Het Mangosalsa

En helt underbar mangosalsa till våra hamburgare och det funkade riktigt bra!! 

Svärföräldrarna har även haft denna till korv och jag kan tro att den funkar utmärkt till kött oxå en het sommardag :) 

Tar bara några minuter att göra...

1 lime

1 Mango

1/2 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

1/2 rödlök

Börja med att skära mangon i mindre matiga tärningar och lägg i en skål. 

Finhacka rödlöken och blanda med mangon. 

Dela vitlöksklyftan i lite mindre bitar och lägg i en mortel.

Hacka ner chilin och lägg även den i morteln. 

Riv skalet från limen och pressa ner saften. Blanda även ner saltet. 

Mortla ihop allt. 

Blanda ner lime- och chiliröran med mangon och låt gärna salsan stå och dra en liten stund innan ni serverar den. 

Klar att servera! 

Receptet kommer ursprungligen från Linas matkasse men jag plockade bort Myntan... 

Schweizernötskladdkaka med snickers

Gjorde en kladdkaka med smak av
Marabous Schweizernöt och Snickers, smakade riktigt gott och var väldigt kladdig (skulle egentligen haft inne den i nån minut till...) 

Däremot hann jag inte dekorera klart den då sambon satte tårtspadern i den och mumsade för fullt :P 
Men men det får bli nästa gång... 

Ni behöver till en springform, den är väldigt mäktig så skulle gissa på att den lätt räcker till ca 10 personer: 

4 ägg

4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

170 gram smält smör

1/2 burk med karamelliserad mjölk

1 Schweizernöt, 200 g

1 påse Snickers bites 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.  

Smält smöret och låt svalna något. 

Rör ihop ägg och socker i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. 
Men vispar inte kladdkakesmeten, då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter, jag bröade med kokos vilket var jättegott och blev en god touch på kakan. Ni kan även lägga bakplåtspapper i botten på formen och endast bröa sidorna om ni vill det. 

Börja med att breda ut hälften av kladdkakssmeten  i formen, och klicka ut kolakrämen (karamelliserade mjölken) i smeten och dra ut den lite så det blir som ett litet täcke över kladdkakan. 

Hacka sedan 2/3 av Schweizernöten i lite grova bitar och häll över kolakrämen. Lägg även i några Snickers bites här och där, spara några till dekorering. 
Fyll sedan upp med resterande kladdkakesmet så att ni täcker chokladen. 

Ställ in i ugnen i mitten i cirka 30 minuter. (Jag hade den inne i 40 minuter) Den ska fortfarande vara lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 

När kladdkakan svalnat något så dekorerar ni den, jag hann mest lägga på resterande av Schweizernöten och Snickersen, lägg inte på dom för tidigt för då smälter dom. 
Men ni kan även ringla lite mörk choklad över kakan alt dekorera med lite bär. Endast fantasin sätter gränserna ;) 

Servera kakan tillsamens med lite lättvispad grädde alt glass. 
Hoppas att ni gillar den! 

Laxsallad

Vi gjorde ikväll en nyttigare men ändå matig sallad som vi bjöd svärföräldrarna på. 
Försöker vara lite nyttigare och äta lite hälsosammare (ja om man bortser från alla kakorna som jag bakar...) :P 

Ni behöver till ca 6-8 personer: 

1 gurka

Valfri sallad (jag hade en påse marche och en påse romansallad) 

Cocktailtomater

2 morötter 

Blomkål

Broccolibukett

Sockerärter

1 mango

Ca 800 g varmrökt lax

Surdegsbröd

Dressing

Kall citronsås/dressing

Passar utmärkt till sallader, fisk och pastarätter. 

En enkel sås som går snabbat att göra med få ingredienser. :) 

Ni behöver: 

Skal från 1 citron 

1 burk créme fraiche, 2 dl

Svartpeppar 

Börja med att riva ner zesten (skalet) från citronen i créme fraichen men försök att inte få med så mycket av det vita för det kan bli lite beskt. 

Rör runt och smaka av med lite svartpeppar. 

Om ni använder "vanlig" Créme fraiche så kan ni behöva ha i lite citronsaft också men använder ni lätt créme fraiche så är den för rinnig för saften, ta då istället lite mer citronbest.

Hoppas att ni gillar den!  

Chokladbiskvier i långpanna

Om man är sugen på biskvier men har
inte redigt tid att göra dom så kan man göra dom i en långpanna. Det går väldigt mycket snabbare och smakar ungefär likadant.
Blir dock inte lika snyggt men ska man inte bjuda kungahuset på dom så kan de ju ändå gå hem :P

Ni behöver: 

Bottnen: 

500 g mandelmassa

1 dl socker

2 äggvitor

Fyllning: 

250 g mjölkchoklad

500 g rumstempererat smör

6 dl florsocker

1 1/2 msk vaniljsocker

4 äggulor

Topping: 

200 g mörk choklad

Valnötsbollar

Liiite nyttigare bollar men ändå väldigt goda! 

Sambon beställde stora bollar men jag rekommenderar er att göra dom aningen mindre än mina för dom blev ganska mäktiga! 

Ni behöver: 

4 dl havregryn

2 1/2 dl kokos

125 g mörk choklad

50 g smör

2 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

Dekoration:

125 g mörk choklad

hackade nötter

1. Blanda havregryn och kokos i en bunke. 
2. Hacka valnötterna och häll ner dom i havregrynsblandningen.
3. Rör ner kakaon och blanda runt allt.
4. Smält ihop chokladen med hälften av smöret (25 g) och rör ner sirapen. Rör ner det i havregrynsblandningen och blanda allt väl. 
5. Rör ner resterande av smöret så ni har en kladdig massa. 
6. Rulla smeten till lagom stora bollar och sätt på ett bakplåtspapper. Sätt in bollarna en liten stund i kylen för att sätta sig lite. 
7. Smält undertiden chokladen och doppa ner bollarna så att dom täcks med choklad. Strö över lite hackade nötter och låt dom stelna i kylen. 

Hoppas att ni gillar dom! 

Smörgåstårta med räkor och avokado

Idag gjorde jag en smörgåstårta för första gången idag, enklare än vad jag trodde
men hade varit ännu enklare om inte Isidor ville ha uppmärksamhet, mat o en egen vilja på att vilja göra andra saker 😝

Men jag fick ihop den tillslut :) 

Jag valde sånna smaker som gubben tycker om och den blev riktigt god! 

Men ganska stor för bara oss två men hellre för mycket än för lite...

Ni behöver till en halvmånetårta: 

1 pkt hönökaka (ni behöver 4 halvmånar) 

400 g räkor

1 burk Kräftstjärtar i lake

1 burk créme fraiche naturell

1 burk skagenröra (om ni inte gör en egen) 

1 pkt Philadelphiaost, valfri smak
1 citron
1-2 avokado
3 ägg
Sallad
1 gurka
tomater

Kanelbullekladdkaka

På kanelbullensdag så är man ju bara tvungen att baka kanelbullar!
Men jag valde detta året att istället baka en kanelbullekladdkaka :)
Underbart god tillsammans med lite lättvispad grädde pudrad med kanel över! Smakar faktiskt som en kanelbulle men tar bara 1/3 del av tiden att baka.. o smeten... smeten var grymt god!!


Ni behöver till en springform:

200 g smör
3 dl strösocker
1 msk kardemumma, helst nymortlad
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
40 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel

Garnering:
pärlsocker
vispgrädde
kanel