Kärleksmumssockerkaka

Kakan utan glasyr... 

Enkel att göra och en god kaka som är perfekt att bjuda på! 


Ni behöver: 
125 g smör
100 g mörk choklad
3 ägg
 3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Glasyr: 
65 g smör
4 msk kaffe
3 ½ dl florsocker
½ msk kakao
3 tsk vaniljsocker

Garnering: 
Kokos

1. Sätt ugnen på 175 grader C. 
2. Smörj och bröa, gärna med kokos, en form som rymmer ca 1 ½ L. 
3. Smält smöret tillsammans med chokladen på medelvärme. 
4. Vispa ägg och socker fluffigt. 
5. Sätt en sil över bunken och häll i vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det i äggsmeten. 
6. Vispa i smör och chokladen. 
7. Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter, känn med en sticka att kakan är färdig. Jag lät min vara lite kladdig i mitten. 
8. Håll koll på den då den får färg efter en stund, lägg på en bit folie om den blir för solbränd. 
9. Ta ut kakan och låt den vila i formen i 5 minuter.  Vänd upp kakan på ett fat. 
10. Dax för glasyren: 
1. Smält smöret och rör i kaffet. 
2. Låt blandningen svalna lite och rör sedan ner florsocker, kakao och vaniljsocker. 
3. Vispa till en jämn och fin glasyr. 
4. Låt den stelna lite innan ni häller den över kakan. Se till så kakan inte är för varm (min var det så glasyren smälte lite) 
5. Strö sedan lite kokos över
11. Sätt in kakan lite svalt så glasyren stelnar en liten stund innan servering. 
12. Klar att serveras! 

Receptet kommer ursprungligen från mitt kök. 

Kolakladdkaka med Nutellaglasyr och valnötter

En god kladdkaka med massa godsaker i kommer här;

• valnötsbotten
• kolakräm
• chokladbitar
• och en Nutellaglasyr över allt... 

behöver nog inte säga att den var riktigt god, särskilt valnötterna i bottnen, kommer definitivt att göra en nötbotten i kladdkakor flera gånger!

Ni behöver:

4 ägg

4 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

4 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

170 gram smält smör

1 burk med karamelliserad mjölk

Mörk choklad, gärna över 55%

Valnötter

Glasyr

1 dl Nutella

2 dl vispgrädde 

1 dl philadelphiaost

2 msk florsocker

Hela hasselnötter 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.  

Smält smöret och låt svalna något. 

Rör ihop ägg och socker i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. 
Men vispar inte kladdkakesmeten, då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, jag bröade med kokos vilket var jättegott och blev en god touch på kakan. Jag använde mig av en lite mindre form än den vanliga springformen för att få en lite högre kaka men det gör man som man vill. 

Hacka valnötterna lite grovt, mängden väljer ni själva hur mycket ni vill ha i kakan. 

Lägg valnötterna i bottnen på formen. 

Bred ut hälften av kladdkakssmeten  i formen över valnötterna. 

Klicka ut kolakrämen och smeta ut den lite försiktigt över hela kakan. 

Grovhacka lite mörk choklad och blanda ner i den resterande kladdkakesmeten. 

Bred sist ut resten av kladdkakesmeten över kolakrämen

Ställ in i ugnen i mitten i cirka 25-30 minuter. (Jag hade den inne i 40 minuter) Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 

Ska ni äta den dagen efter så är det bra om den är jättevobblig i hela mittendelen då den kommer att bli perfekt kladdig, krämig o god efter den svalnat! 

Nutellaglasyren:

Vispa grädden lagom hård. 

Vispa ihop Nutella, Philadelphiaost och florsockret i en annan bunke, ca 1 minut. 

Blanda ihop allt och låt stå i kylen ca 1/2 timme innan ni glaserar kladdkakan. 

Dekorera kladdkakan med hasselnötter. 

Servera med grädde, vaniljvisp eller varför inte lite glass. 

Pastasås med kyckling och bacon

En väldigt enkel och snabb rätt, ca 20 min tills allt är på bordet. 

Riktigt gott!! 

Ca 3-4 personer:

1 pkt bacon

Ca 300 g kycklingfiléer

1 pkt créme fraich 

Ca 1 1/2 dl grädde

Timjan 

Citronpeppar

Chili/chiliflakes

Salt

Sätt igång pastavattnet så det kokar upp medans ni gör kycklingsåsen. 

Börja med att skiva ner kycklingen i små tärningar, ca 1 x 1 cm. Låt dom ligga kvar på skärbrädan. 

Strö över timjan, citronpeppar, salt och chilin. Använder ni färsk chili och timjan så finhacka det innan.  

Klipp ner baconet i pannan som blivit het med lite smör eller olja i. 

Stek det lätt knaperstekt och lägg upp det på en tallrik med hushållspapper. 

Lägg i lyckligen i samma panna, behöver inte rengöras emellan.  

Stek kycklingen genomstekt och lägg sedan i baconet igen. 

Slå på créme fraichen och lite av grädden, låt allt koka ihop. 

Smaka av med kryddorna och fyll på med grädden om det inte är så såsigt som ni vill ha det. 

Låt vila tills pastan är klar. 

Slå sedan kycklingsåsen över den färdigkokta och avrunna pastan och servera. 

Smaklig måltid! 

Pasta-och kycklingsallad

Vi slängde ihop en Pasta- och Kycklingsallad till middag med varma baguetter till, underbart gott!

Enkelt att plocka ihop, man tar bara det man gillar och ner i en skål - perfekt!

Majsen serverar vi vid sidan om då inte alla gillar det.
Likaså med mangon och avokadon, inte alla som gillar de så bättre man får ta i det efterhand de som vill vara lite nyttigare istället för att någon stackare ska behöva sitta och rensa salladen innan måltiden...

När jag vet att det kommer att bli sallad över så lägger jag nötterna som jag annars toppar med vid sidan om på ett fat då de blir ganska tråkiga om man sparar salladen till rester dagen efter. 



Ett tips där är att dagen efter, vira in salladen som blivit över i tacosbröd och salladen är helt plötsligt en helt annan rätt!

Vi hade i vår sallad:

Pasta

Kycklingfiléer 

Sallad

Gurka

Tomat

Majs

Broccoli

Sockerärtor

Morot

Solrosfrön

Cashewnötter

Jordnötter

Mango

Avokado

Servera med:

Bröd

Smör

Ost

Tzatziki

Börja med att koka upp pastavattnet, tänk på att ni inte behöver så mycket pasta som om ni skulle haft pastan till huvudrätt, denna ska ju blandas i salladen.
När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och slå runt lite smör alt olja i pastan och ställ åt sidan, ni kan ha dom antingen varma eller kalla i salladen.

Stek sedan kycklingfiléerna, är det frysta så kan ni skära dom i mindre bitar efter stekningen annars kan ni göra det innan.
Krydda gärna med lite citronpeppar.

Skölj och skär gurka, tomater och sallad och lägg i en större skål.
Hetta upp majsen med lite smör och salt, låt dom rinna av och lägg i salladen alt i en skål vi sidan om.

Broccolin skär ni ner i mindre buketter och låter sjuda tills de är klara, låt även sockerärtorna få hänga med i vattnet nån minut.

Skala moroten och fortsätt skära remsor med skalaren ner i salladen.

Skär avokadon och/eller mangon i mindre bitar och lägg vid sidan av alt blanda ner i salladen.

Blanda i pastan och kycklingen innan serveringen (varma ingredienser kan göra salladen lite tråkig, därav det läggs ner i salladen närmare serveringstidpunkten.

Strö över lite nötter och solrosfrön.

Servera med bröd, gärna lite varma, smör och ost.

Frysrensning

Här hemma stod det ganska stiltje på matidéerna idag... 

Så vi gjorde det enkelt, vi tog en frysrensning med lite smått o gott som faktiskt blev en lyckad kombo, man har ju oftast mycket av lite i frysen så till en hel måltid för tre räcker det inte alltid men lägg ihop lite gott o blandat så blir det ett härligt smörgåsbord... 
Perfekt även till Brunch... 

Vi hade: 

köttbullar

hemmagjorda chorizo 

knaperstekt bacon

stekt potatis

stekt ägg 

några gurkstavar (måste ju ha något grönt till allt det stekta)  ;) 

Och serverade detta med Bearnaisesås. 

In i frysen o leta efter vad ni hittar till ert smörgåsbord! 

Mini-kasslergratäng med äpple

Idag rensade jag lite i kyl o frys o skafferi och kombinerade ihop minigratänger med kassler o äpple med lite klyftpotatis o sallad till det. Och kan ärligt säga att det blev riktigt gott!! Jag skippade potatisen för lite mer sallad och det blev kanon :) 

Har ni kassler över så använd de annars så går det lika bra med en nyköpt men då får man steka skivorna först (behövs kanske inte men blir lite godare smak på gratängen kan jag tro). 
Vi brukar göra denna varianten som ni hittar här. 

Mängden beror lite på hur mycket kassler ni har över. 

Kassler, jag hade ca 10 tunna skivor

1 äpple

2 dl créme fraich 

Ca 2 dl grädde

Salt, pepparblandning, chili och timjan 
Riven ost

• Sätt ugnen på 175 grader C. 
• Skär kasslern i små bitar, ca 1 x 1 cm 
• Skär äpplet i mindre tärningar
• Blanda ihop crème fraiche, ca hälften av grädden och kryddorna i en bunke. 
• Smöra formarna 
• Fördela kasslerbitarna i formarna
• Lägg över äppelbitarna
• Klicka ut crème fraicheröran över äppelbitarna
• Fyll på med mer grädde i varje form. 
• Strö över osten 
• sätt in i ugnen i ca 30 minuter. 

Klar att servera med klyftpotatis, ris, pasta eller varför inte bara enkelt med en sallad till. 

Smaklig spis! 

Piffa till gamla rätter

Ett tips till er som har lite idétorka på mat, det har vi ofta, är att gå tillbaka lite i tiden och plocka fram de gamla hedliga rätterna, sen kan man ju piffa upp dom lite, även införa lite moderna toucher i rätten.

Vi hade häromdagen ugnsbakad falukorv som jag verkligen kan rekommendera!

Den går snabbt, är enkel att göra och mycket god med chilisåsen vid sidan om.

Denna gången fick jag 3 baconskivor över så de vek jag på mitten på längden och rullade ihop, satte dom ovanpå falukorven och in i ugnen...

Blev lite gulligt och mycket gott med knaperstekt baconros.

Fläskfilégryta med äpple

Blandade ihop lite gott o blandat av det jag hade hemma till en snabb gryta, blev
riktigt god och jag är nöjd med den!
Vill man ha lite mer äppelsmak är det bara att öka cidern och minska på grädden men tänk på att den blir lite syrlig av cidern så smaka er fram.

Till ca 4 personer:

Ca 400 g fläskfilé
1-2 äpple, jag hade Aroma denna gången
2-3 dl äppelcider
2 morötter
blomkål
5 dl grädde
2-3 msk kalvfond

Börja med att skära ner fläskfilén i mindre bitar.
Fräs filébitarna i smör medan du tärnar äpplet i mindre bitar, lägg ner äppelbitarna i grytan och rör runt.
Låt allt brynas en liten stund under omrörning då och då.

Häll i äppelcidern och låt allt småputtra.

Skala morötterna och skär i mindre slantar.
Lägg ner i grytan.

Dela blomkålen i mindre bitar och låt även den hamna i grytan.
Låt allt koka ihop en liten stund.

Häll i grädden och fonden och koka i 10-15 minuter.
Smaka av och sänt värmen så grytan kan småputtra.
Kolla köttet lite då och då, när det faller isär lätt så är grytan klar, tar inte många minuter.

Servera med kokt potatis och en grönsallad, varför inte med äpple i?

Smaklig spis!