Mintchokladcheesecake

Kombinationen av mjölkchoklad och mint var underbart god!

Enkel cheesecake att göra och fräsch i smaken. Jag gjorde en dubbel sats mot detta receptet då jag skulle ha den till jobbet och gjorde den i två olika formar som jag sedan monterade på varandra.
Men detta recept är till en springform, använd gärna en lite högre form för att få en maffigare cheesecake, annars går en vanlig springform alldeles utmärkt. 

Ni behöver till en springform, räcker till ca 10-12 personer. 

4 ägg

4 dl socker

6 dl vispgrädde

800 g Philadelphiaost

Eventuellt lite smör till bottnen

2 paket Oreo

1 påse chokladwaffels 

Mjölkchokladkakor med mintsmak

Choklad, frukt eller dylikt att garnera den med. 

Börja med att smöra formen lite lätt, fast endast i bottnen.
Mixa kexen till smulor, kanske behöver ni inte alla waffels, krämen i oreokexen gör att de kletar ihop sig, vill man ha lite fastare botten kan man smälta lite smör och blanda i.

Tryck ut smuldegen i bottnen på formen och sätt in den i kylen medans ni förbereder fyllningen.

Smält 200 g mjölkchokladen i ett vattenbad. 
Rör ner Philadelphiaosten, blanda allt väl och smaka av om det är tillräckligt med mintsmak för er. Se till så att det inte är några vita fläckar här o där efter Philadelphiaosten. 
Låt det svalna. 

Vispa ägg och socker poröst i en lite större bunke.
Vispa grädden i en annan bunke.

Häll ner Philadelphiaostchokladen i äggsmeten och rör runt.
Häll även ner vispgrädden och rör om allt samman.

Häll upp smeten i formen över kexen, min blev precis upp till kanten.
Plasta formen.

Sätt in formen i frysen, se bara till så att den står rakt. Låt stå i minst 5 timmar, gärna över natten.

Ta ut formen ca 30 minuter innan den ska serveras så att den går att skäras, ni märker när den börja smälta.

Dekorera cheesecaken med smält choklad, chokladbitar, eller lite färsk frukt. Jag hade även lite chokladmynta till garnering. 

Hoppas att ni gillar den! 

Cheesecaketårta med 9 olika smaker

I helgen hade vi kalas hemma hos oss, vi skulle vara över 25 personer och det skulle bli en varm dag, funderade lite över efterrätt och kom fram till att göra en större cheesecake, med olika smaker i två lager.

Den gick verkligen hem! Både bland vuxna och barn!

Utseendesmässigt kanske den inte är den allra vackraste men smaken, den var riktigt god!
Och smidigt då gästerna fick olika smaker att gotta sig med och alla hittade nån smak som de gillade och vissa lärde sig gilla något nytt.

Faktiskt väldigt enkel att göra, man behöver ju inte göra den så stor eller med alla smakerna, kombinera lite hur ni själva vill. Men alla cheesecakens har samma grundsmet så man kan göra en dubbel eller trippel sats (beroende på storleken på era miniformar) och få med flera smaker under en omgång, därav den går hyffsat snabbt att göra!

Men gör den gärna några dagar innan ni ska ha den, den behöver lite frystimmar.


Ni behöver:

1 större form, jag hade en djup bakplåt
8 mindre bakformar, helst i silicon, men även sonens nyköpta sandlådeleksaker fungerade :P


Bottnen,

4 rullar ballerinakex

Grundsats, vaniljcheesecake:

Dessa måtten får ni dubbla, alt trippla:

4 ägg
4 dl socker
6 dl vispgrädde
800 g Philadelphiaost

Olika smaker:

Choklad: (Apa)
50 g mörk choklad


Hallon:  (Gris)
Färska hallon

Rabarber: (Blir en del över men det kan man använda till glass, joggi m.m.) (Cupcake)

250 g rabarber

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk kanel

nästan 1 dl socker

3/4 dl vatten

Godis: (Elefant)
Bladade chokladgodisbitar

Nougat: (Nallar)
100 g nougat

Päron: (Cupcake)
1 dl päronkräm
några droppar grön karamellfärg
några teskedar päronessens

Lakrits: (Döskalle)
Lakritsströssel

Kola: (Svärd)
1/2 burk karameliserad mjölk

Klister:
Chokladsås som stelnar vid kyla

Rocky roadcheesecake

Såg ett cheesecakerecept på/med rocky roads o den var man ju bara tvungen att testa :)
 

Gjorde om den lite grann men den var så perfekt som den var så behövde inte ändra särskilt mycket.

 

 

Ni behöver:

 

Bottnen:

 

Ett paket ballerina

 

Fyllning:

 

3 äggulor

2 1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

200 g mjölkchoklad

160 g philadelphiaost

1 näve minimarshmallows

1 näve jordnötter

1 näve dumlekolor

3 dl grädde

 

1 godisrulle med center (valfritt)

 

Topping:

 

Dumle, minimarshmallows, jordnötter

hård chokladsås (chokladsås som stelnar när den kommer i kontakt med kyla)

 

 

Kräftcheesecake

Jag serverade denna kräftcheesecaken på en buffé för ett tag sedan och den fick stående ovationer! 
Till o med en vän som inte äter fisk och knappt skaldjur gick och tog sig en bit efter att ha smakat på makens tallrik =) 

Jag gör den dagen före så att smakerna hinner blanda sig ordentligt, bara garnera den samma dag. 

 

Ni behöver: 

ca 600 g kavring utan kanter så ca 1 pkt bröd

75 g smör 

kräftstjärtar, två små burkar à 400 g alt en stor burk i lake. 

400 g philadelphiaost

2 dl crème fraîche

1 knippe dill

1 knippe gräslök

skal från 1 citron

salt 

svartpeppar

Dekoration (valfritt)

citron
gurka 

(kräftstjärtar och dillkvistar, står med ovanför)

Kinderäggcheesecake med överraskning

En rolig och mycket god cheesecake till
barnkalas eller bara som fredagsmys gjorde jag häromdagen... kinderäggcheesecake med överraskning... 

Ett kinderägg är ju överraskning, choklad och leksak

Då ville jag även att min cheesecake skulle innehålla samma sak... överraskning, choklad och leksak...

Vilket den också gör! :) 

Jag hade en hög men mindre form (18cm i bottnen) när jag gjorde denna så har ni en vanlig springform så bör ni dubbla receptet.

Antal kinderägg som ni har i cheesecaken beror på hur stor form ni har och hur många som får plats, det väljer ni själva, jag hade tre stycken i min form och det blev perfekt! plus ett ovanpå till garnering 

Sen fyller ni den med vad ni själva vill och tycker om; hackad choklad i olika smaker, gummibjörnar m.m. bara fantasin som sätter gränser...

Ni behöver: 

Bottnen: 

ca 75 g digestivekex

ca 30 g smör

Cheesecake: 

1 dl socker

ca 80 g mjölkchoklad

ca 80 g kinderchoklad

3 dl grädde

260 g philadelphiaost

Överraskning och garnering: 

kinderägg

mjölkchoklad eller annan fyllning

Min form var inte en springform utan en form med lös bottenplatta, så jag valde att plasta in formen för att lättare få ut cheesecaken sedan, har ni en springform kan det vara en bra idé att lägga bakplåtspapper i bottnen.

Dela kinderäggen försiktigt i sin skåra så att du får två halvor av ett ägg, använd gärna en skalpell eller ett rakblad.

Börja med att smälta smöret till digestivebottnen.
Riv digestivekexen under tiden på den fina delen av ett rivjärn, det kommer att ramla ner lite större smulor men det gör inget, de e bara bra när det blir lite blandat.
Blanda smöret med digestion och tryck ut i formen.

Smält chokladen i ett vattenbad, ni kan smälta mjölkchokladen och kinderchokladen tillsammans. Låt den svalna lite.

Vispa hälften av grädden.
Vispa hälften av philadelphiaosten tillsammans med hälften av sockret, ska bli som lättvispad grädde ungefär.

Blanda nerden vispade grädden i philadelphiavispet och blanda ner den smälta chokladen. Blanda det till en jämn smet så att du inte har några vita delar kvar.

Lägg chokladcheesecaken i formen och lägg ner ägghalvorna. Använd fantasin hur ni vill ha dom liggandes, i en cirkel, tvärs över, som en blomma m.m.

Lägg plast över och sätt in i frysen i ca 2 timmar.

Förbered undertiden innehållet i dina kinderägg

Vispa resterande grädde.
Vispa resterande philadelphiaost tillsammans med sockret

Ta fram cheesecaken, lägg i fyllningen i ägghalvorna och lägg på locket (andra delen av ägghalvan). Jag gjorde denna enkel, jag grovhackade kinderchoklad  och la i äggen.

Fyll på med cheesecaken runt om och så att ni täcker äggen, dom ska ju bli en överraskning.

In med den i frysen igen.
Jag rev lite mjölkchoklad på toppen av min innan jag stoppade in den i frysen.

Ta ut cheesecaken ca 20 minuter innan den skall serveras så att den hinner mjukna lite.

Man kan sedan dekorera den hur man vill, smälta choklad o ha över, hacka kinderchoklad o strö över m.m.
Jag gjorde en enkel dekorering på denna så ni skulle få se hur de olika lagerna blev.

Dekorera även cheesecaken med kinderägg, leksakerna som kom i de andra äggen som ni har gömt i cheesecaken blir en rolig färgklick på cheesecaken och barnens favorit. 

Kramisen 

Helgens variant av kinderäggscheesecaken

med smält choklad över då äggen råkade synas lite mot kanterna...

Dubbel sats mot receptet.  

Fylld med nonstop, daim och M&M:s 

Minichokladcheesecake med pepparkaka

Till julafton så gjorde jag dessa minichokladcheesecakes som jag hade hittat på en engelsk blogg, det var inte det enklaste att översätta texten men det var värt det. Dom blev riktigt goda dock väldigt mättande efter ett julbord så ta lite mindre formar än jag gjorde! 

Jag gillade inte redigt bottnen så har gjort om den från originalreceptet...

Ni behöver: 

200 g mandel

50 g digestivekex

2 msk socker

2 äggvitor
chokladsås

350 g mörk choklad, gärna 60%-ig

100 g smör

5 gelatinblad

350 g philadelphiaost

½ dl kaffe

4 äggulor

4 tsk vaniljsocker

4 äggvitor

150 g socker

150 g polkagrisar

Nyttig falsk bärcheesecake

Vi gjorde en nyttigare variant av cheesecake under cheesecakeprovningen vi hade här hemma i helgen, av bär, kokos och mörk choklad. 
Dock så är det ingen ostkräm i den så cheesecake är kanske inte rätta ordet men den liknade en iallafall.

Vi gjorde även en variant av Tofuglass.

Denna med bär var ganska mäktig men den blev god och smakerna kom på ett bra sätt efter varandra.

Ni behöver till 2 portioner

2 dl frysta bär, vi hade hallon o blåbär

1 ruta mörk choklad 70 % apelsin

2 msk kokos

½ dl havregryn

½ tsk honung

1 krm kanel

Gör så här: 

Börja med att hacka chokladen lite grovt. 

Mixa sedan bären med chokladen och till en fast smet.  

Plasta en liten form och lägg i smeten. 

Rosta havregrynen i en torr panna, ringla över lite honung och strö över kanelen. 

Toppa formen med havregrynsblandningen och plasta över formen. 

Frys in i minst 2 timmar. 

Ta fram formen ca 10 minuter innan den skall serveras. 

Smaklig spis! 

Nyttigare glasscheesecake

Till vår cheesecakeprovning igår så gjorde vi även två nyttigare "cheesecake", om man nu kan kalla dem för det, till Johnas mamma som inte vill äta så mycket onyttigt, vi gjorde en med bär och så denna av Tofuglass. 

Båda blev goda enligt svärmor men samtidigt var det två helt skilda smaker på dessa vilket hon tyckte var roligt. 

Till 1 port: 

2 dl vanilj Tofuglass

ca 3 msk rött the

ca ½ dl havregryn

ca 1 krm flytande honung. 

Pepparkakscheesecake

En väldigt julig cheesecake med pepparkakskryddor o chokladsmak.

Tyvärr så blev inte dekorationen så vacker på denna tårtan en den var god iallafall. 

Denna cheesecaken var den som blev populärast under min cheesecakeprovning. 

Till ca 10 personer

Botten

15 pepparkakor 

5 Digestivekex

100 g smör

1 msk strösocker

ca 1/2 dl chokladknappar

Fyllning

3 dl vispgrädde

4 gelatinblad

3 äggulor + 1 äggvita

1 3/4 dl strösocker

200 g Philadelphiaost 

3 tsk pepparkakskrydda

2 tsk kakao

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

100 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

Garnering
Mörk choklad

Cheesecake med kolakräm

Jag fortsätter baka mina julcheesecakes, denna gången blev det en med pepparkaksbottnen, krämig kolakräm och naturell glassmak.

Dekorerades vackert med frysta lingon för att ge den lite färg.

Ni behöver:

ca 200 g pepparkakor
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
2 dl grädde
1 burk karamelliserad mjölk

Frysta lingon

Gör så här:

1. Krossa eller mixa pepparkakorna till smulor. 
2. Klä en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper. 
3. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Platta sedan ut pepparkaksbottnen i formen och ställ i frysen medans ni gör resterande av cheesecaken. 
4. Dela äggulor och äggvitor. 
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
6. Vispa upp grädden i en annan skål.
7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en egen skål.
8. Vispa ner philadelphiaosten i ägg och sockerblandningen. Rör ner grädden och vänd till sist ner äggvitan. Se till så att allt blandas väl så ni inte har några klumpar. 
9. Dax att ta ut formen ur frysen...
10. Rör lite i den karamelliserade mjölken och bred sedan ut den i ett rellativt jämnt lager över hela bottnen
11. Häll över cheesecakesmeten över kolan. 
12. Täck formen med plast och ställ in i frysen i minst 8 timmar, men helst över natten. Ta fram den ca en kvart innan den ska serveras och
    
    dekorera gärna med lingon. 

Väldigt vacker cheesecake med lingonen ovanpå, väldigt poppis bland gästerna och ganska julig :)  

Kramisen 

Vit chokladcheesecake med lime

Idag blev det en cheesecake med vit choklad och en touch av lime tillsammans med pepparkaka, man kan byta ut pepparkakorna mot Digestivekex om man inte vill mumsa på denna under juletiden :)

Väldigt frisk i smaken så passar även väldigt bra sommartid, ta gärna några droppar limesaft i smeten också då.






Botten: 
ca 180 g pepparkakor ( kan bytas ut mot Digestivekex)
ca 50 g Digestivekex
80 g smör

Fyllning: 
200 g Philadelphiaost
3 ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad

Garnering: 
1 lime
några pepparkakor

Apelsincheesecake

En vacker apelsincheesecake som man kan göra julig genom att ha pepparkakor i bottnen eller att ha året om genom att ha Digestivekex istället. 


Jag har gjort denna på 1 liter kräm, det vill säga ca 6-8 personer men vill man ha den större är det bara att dubbla receptet  :) 

Den blir otroligt vacker i en gammaldags sockerkaksform men man kan använda vilket format på formen som man vill, det är eran fantasi som sätter gränserna. 

Ni kan med fördel göra denna några dagar innan ni ska kalasa på den så slipper ni stå i sista minuten som en annan brukar göra :) 

Ni behöver: 

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl socker

200 g Philadelphiaost

2 apelsiner (1 till saft och skal och den andra endast skalet) 

ca 75 gram pepparkakor

choklad på tub som stelnar vid kyla kan vara snyggt att garnera med,
 men annars kan man garnera med krossade pepparkakor, rivet apelsinskal m.m.

Mjölkchokladcheesecake

Min sambos mormor fyller år idag och vi tänkte överraska henne med lite fika då hennes paket var försenat...


Hon är en lika gottegris som en annan så jag bestämde mig för att göra en mjölkchokladcheesecake.
Hade aldrig testat denna innan så var lite orolig att den skulle bli lite för söt men icke, den blev riktigt god!


Ni behöver till ca 12 bitar:

Bottnen:
ca 20 digestivekex
100 g smält smör

Fyllning:
3 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
200 g färskost, som Philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
ca 25 g mörk choklad
ca 25 g mjölkchoklad
någon form av bär, jag hade björnbär plockade från trädgården

Jordnötscheescake

Idag har vi haft familj o vänner här hemma för att hjälpa oss lite med trädgården och då jag inte visste hur många vi skulle bli så gjorde jag en cheesecake att bjuda på. 
Hittade en jordnötscheesecake hos Jennys matblogg som såg alldeles för läcker ut för att inte testa, och den var underbart god!

Lagom söt kolakräm, salta jordnötter och glassig cheesecake

Och inte svår att tillverka heller, men den tar lite tid pga frystiden. Det bästa är att göra denna dagen innan, men annars minst 5 timmar innan den skall serveras.  Men den är helt klart värt det!!

Ni behöver till en rund springform på 25 cm: 

1 burk karamelliserad mjölk

350 g salta jordnötter

3 ägg

1 dl socker

300 g Philadelphiaost 

1 msk vaniljsocker

ca 4½ dl grädde

200 g mjölkchoklad

Cheesecake

Någon efterrätt som väldigt ofta går hem hos folket är Cheesecake, det gjorde jag till igår då vi skulle ha gäster hemma på korvtillverkning inför julen.

Det är väldigt enkelt att göra cheesecake, ni behöver varken ugn eller spis och den går snabbt att svänga ihop om man inte räknar med frystiden...
Detta är en väldigt hög variant, vill ni ha den i mindre höjd så halvera receptet.
Receptet kommer ifrån mitt förra jobb, jobbade tidigare på ett café där denna är en klar favorit. Dock så görs den inte så här hög men jag tycker den blir vackrare så, särskilt med choklad som rinner ner över kanterna... 

Ni behöver till en springform, räcker till ca 10-12 personer. 

4 ägg

4 dl socker

6 dl vispgrädde

800 g Philadelphiaost

Digestivekex alt pepparkakor för en lite mer julig variant

smör

Choklad, frukt eller dylikt att garnera den med. 

Servera gärna hallonsås till denna.