Köttbullar

På julbordet så är köttbullar ett måste!

Men köttbullar passar ju alldeles utmärkt till även potatis, potatismos, stripes och pasta.

Vi gjorde dessa till vårt julbord och passade samtidigt på att göra en sats med julköttbullar, båda blev riktigt lyckade och såg likadana ut så man fick se till att man la dom åtskilda från varandra :P 
Vi gjorde även en sats med miniköttbullar till killgrabben som var lite mer barnvänliga, receptet på dom hittar ni här.


Ni behöver till dessa vanliga köttbullar:

750 g färs

1/2 stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

1/2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

1/2 krm vitpeppar

1/2 tsk socker

1 ägg

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, socker och ägg. Krydda
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera!

Julköttbullar

Såhär vid jul är det lite roligare att göra

egna julköttbullar, köttbullar som smakar lite mera jul. 

Och det är inte särskilt svårare än att göra vanliga köttbullar, köp en stor förpackning och gör hälften vanliga köttbullar och hälften julköttbullar :) 

Ni behöver: 

750 g färs

½ stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

½ dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

½ krm vitpeppar

½ tsk socker

1 ägg

Spad från 1 ansjovisburk

1 krm kanel
Lite julkryddor; kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar o nejlika, ca 1 krm grovmalen tillsammans

ca 3-4 msk julmust

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, kryddor, socker, ägg, kanel och spadet från ansjovisburken (dock inte fisken. 
• Mortla kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar och nejlika tillsammans, lägg i ca 1 krm grovmalen krydda i smeten och blanda alltsammans. 
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör samt ca 2 msk julmust som ni häller i stekpannan under stekningen, lägg även i liten nypa av julkryddorna i pannan. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera som de är alt till pasta eller potatis. 

Julig seg kola

En mycket god, mjuk o seg kola som passar perfekt till julen!

Jag har aldrig gjort kola innan men denna var väldigt enkel att göra och det enda som tog tid var egentligen kokningen. 

Det ska egentligen vara smak av julmust i den men det tycker inte jag att det var, den smakade mer kola men det kanske var "fel" julmust som jag använde mig av.... 

Ni behöver: 

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

½ dl vit sirap

2 dl strösocker

1½ dl julmust

flingsalt till dekoration

Mormors mandelmusslor

Min mormor brukade alltid stå i köket och baka, det var bröd, småkakor, bullar och gu vet allt. <3 

När man vaknade på morgonen så fanns där alltid nybakat bröd och något gott att mumsa på. 

Blev glad när mamma gav mig mormors recept på sina mandelmusslor, det är något som hör julen till; mandelmusslor med sylt och vispad grädde... eller som sambon vill ha dom med Nutella och vispad grädde (han gillar inte sylt) 

 

Receptet är framtaget på minsta gramtal så här är det vågen som gäller :) 

Ni behöver till ca 25 st:  

213 g smör

106 g socker

1 ägggula

233 g mjöl

75 g sötmandel

6-8 st bittermandlar

smör till formarna

Isidors barnköttbullar

Självklart så ska lillgrabben få köttbullar under julen så vi gjorde ett par barnvänliga köttbullar som faktiskt blev riktigt goda!
Lilleman gillade dom oxå och åt flera stycken 😋

Ni behöver:

500 g blandfärs

1/2 krm vitpeppar

1 morot

1 ägg

1/2 dl grädde

Börja med att finriva moroten (riva den på det finaste på rivjärnet). 

Blanda ihop allt till en kletig massa, saftigheten i moroten kommer att binda allt samman. 

Rulla små små bollar alt lägg allt i en spritspåse utan sprits alt med en rundad sprits och spritsa ut små bollar. 

Provstek en och se om ni gillar kryddningen. 

Stek sedan resterande bollar i lite smör men var försiktiga så att dom inte bränns vid. 

Går alldeles utmärkt att frysa in och plocka fram några stycken då och då. 

Kramisen 

Saffranssemlor

Sambon är galen i semlor så nu i juletid
tänkte jag att det fick bli en lite juligare variant på dom, så det inte kändes helt fel att mumsa på semlor mitt i vintern.... 

De blev underbart goda så kommer nog att få bli en liten jultradition... :) 

ca 20 stycken

Bullen: 

1 g saffran (2 paket) 

50 g jäst

3 dl mjölk

1 ½ dl strösocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

15-18 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 200 g mandelmassa

ca ½ dl mjölk

lite bullkråm

Garnering:

1 ägg

florsocker

Saffransbullar med smörvaniljfyllning

Riktigt goda och saftiga bullar som smakar som lussekatter med vaniljfyllning, varför vänta?!

Enkla att göra och smidigt att ta fram om man får oväntat besök, kom bara ihåg att inte köra aluminiumformarna i minkron om ni vill värma bullarna lite... oups!... 

Till ca 35 stycken behöver ni: 

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 msk vaniljsocker

Deg: 

1 g saffran (2 paket) 

50 g jäst

3 dl mjölk

1½ dl strösocker

¾ tsk malen kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

ca 15 dl vetemjöl

Dekorering: 

1 ägg till pensling

florsocker

Nyttig falsk bärcheesecake

Vi gjorde en nyttigare variant av cheesecake under cheesecakeprovningen vi hade här hemma i helgen, av bär, kokos och mörk choklad. 
Dock så är det ingen ostkräm i den så cheesecake är kanske inte rätta ordet men den liknade en iallafall.

Vi gjorde även en variant av Tofuglass.

Denna med bär var ganska mäktig men den blev god och smakerna kom på ett bra sätt efter varandra.

Ni behöver till 2 portioner

2 dl frysta bär, vi hade hallon o blåbär

1 ruta mörk choklad 70 % apelsin

2 msk kokos

½ dl havregryn

½ tsk honung

1 krm kanel

Gör så här: 

Börja med att hacka chokladen lite grovt. 

Mixa sedan bären med chokladen och till en fast smet.  

Plasta en liten form och lägg i smeten. 

Rosta havregrynen i en torr panna, ringla över lite honung och strö över kanelen. 

Toppa formen med havregrynsblandningen och plasta över formen. 

Frys in i minst 2 timmar. 

Ta fram formen ca 10 minuter innan den skall serveras. 

Smaklig spis! 

Nyttigare glasscheesecake

Till vår cheesecakeprovning igår så gjorde vi även två nyttigare "cheesecake", om man nu kan kalla dem för det, till Johnas mamma som inte vill äta så mycket onyttigt, vi gjorde en med bär och så denna av Tofuglass. 

Båda blev goda enligt svärmor men samtidigt var det två helt skilda smaker på dessa vilket hon tyckte var roligt. 

Till 1 port: 

2 dl vanilj Tofuglass

ca 3 msk rött the

ca ½ dl havregryn

ca 1 krm flytande honung. 

Pepparkakscheesecake

En väldigt julig cheesecake med pepparkakskryddor o chokladsmak.

Tyvärr så blev inte dekorationen så vacker på denna tårtan en den var god iallafall. 

Denna cheesecaken var den som blev populärast under min cheesecakeprovning. 

Till ca 10 personer

Botten

15 pepparkakor 

5 Digestivekex

100 g smör

1 msk strösocker

ca 1/2 dl chokladknappar

Fyllning

3 dl vispgrädde

4 gelatinblad

3 äggulor + 1 äggvita

1 3/4 dl strösocker

200 g Philadelphiaost 

3 tsk pepparkakskrydda

2 tsk kakao

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

100 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

Garnering
Mörk choklad

Cheesecake med kolakräm

Jag fortsätter baka mina julcheesecakes, denna gången blev det en med pepparkaksbottnen, krämig kolakräm och naturell glassmak.

Dekorerades vackert med frysta lingon för att ge den lite färg.

Ni behöver:

ca 200 g pepparkakor
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
2 dl grädde
1 burk karamelliserad mjölk

Frysta lingon

Gör så här:

1. Krossa eller mixa pepparkakorna till smulor. 
2. Klä en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper. 
3. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Platta sedan ut pepparkaksbottnen i formen och ställ i frysen medans ni gör resterande av cheesecaken. 
4. Dela äggulor och äggvitor. 
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
6. Vispa upp grädden i en annan skål.
7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en egen skål.
8. Vispa ner philadelphiaosten i ägg och sockerblandningen. Rör ner grädden och vänd till sist ner äggvitan. Se till så att allt blandas väl så ni inte har några klumpar. 
9. Dax att ta ut formen ur frysen...
10. Rör lite i den karamelliserade mjölken och bred sedan ut den i ett rellativt jämnt lager över hela bottnen
11. Häll över cheesecakesmeten över kolan. 
12. Täck formen med plast och ställ in i frysen i minst 8 timmar, men helst över natten. Ta fram den ca en kvart innan den ska serveras och
    
    dekorera gärna med lingon. 

Väldigt vacker cheesecake med lingonen ovanpå, väldigt poppis bland gästerna och ganska julig :)  

Kramisen 

Vit chokladcheesecake med lime

Idag blev det en cheesecake med vit choklad och en touch av lime tillsammans med pepparkaka, man kan byta ut pepparkakorna mot Digestivekex om man inte vill mumsa på denna under juletiden :)

Väldigt frisk i smaken så passar även väldigt bra sommartid, ta gärna några droppar limesaft i smeten också då.






Botten: 
ca 180 g pepparkakor ( kan bytas ut mot Digestivekex)
ca 50 g Digestivekex
80 g smör

Fyllning: 
200 g Philadelphiaost
3 ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad

Garnering: 
1 lime
några pepparkakor

Apelsincheesecake

En vacker apelsincheesecake som man kan göra julig genom att ha pepparkakor i bottnen eller att ha året om genom att ha Digestivekex istället. 


Jag har gjort denna på 1 liter kräm, det vill säga ca 6-8 personer men vill man ha den större är det bara att dubbla receptet  :) 

Den blir otroligt vacker i en gammaldags sockerkaksform men man kan använda vilket format på formen som man vill, det är eran fantasi som sätter gränserna. 

Ni kan med fördel göra denna några dagar innan ni ska kalasa på den så slipper ni stå i sista minuten som en annan brukar göra :) 

Ni behöver: 

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl socker

200 g Philadelphiaost

2 apelsiner (1 till saft och skal och den andra endast skalet) 

ca 75 gram pepparkakor

choklad på tub som stelnar vid kyla kan vara snyggt att garnera med,
 men annars kan man garnera med krossade pepparkakor, rivet apelsinskal m.m.

Cheesecakeprovning

Just nu håller jag på och bakar massa olika (blir 4 stycken) cheesecakes till helgen. 

Sambon ska ha korvtillverkning här hemma med grabbarna, det är en årlig tradition här hemma som är riktigt rolig! 

Killarna dricker öl och gör flera meter olika korvar medans jag och de flickvänner/sambos/fruar o barn som oxå vill kommer pysslar, bakar eller hittar på något annat skoj. 

Så det kommer de att bli till helgen men i år tänkte jag att jag skulle ha en cheesecakeprovning. Tänkte baka en cheesecake till julafton (har fått beställning på det) men tänkte att man kanske skulle göra något mer än en vanlig enkel cheesecake. Så på lördag får folket provsmaka o säga vad de gillar bäst , och nåde dom om de inte tycker lika :P 

Men då jag inte vet ännu hur jag kommer dekorera dom eller hur de ser ut så kan jag inte lägga ut recepten än... men de kommer efter helgens korvtillverkning :D 

Så här blev dom :) 

Glögggryta med rosmarin

En lite julig variant på gryta blev det idag, blev faktiskt god! Smakade dock inte så där starkt av glöggsmak som man kanske kan tro men det kan nog bero lite på vilken glögg man använder sig av, jag hade ICA:s Saturnusglögg som är alkoholfri. Men kan tro att om man använder en kraftigare glögg så blir det mer smak. Men här kom glöggen i en god, mustig eftersmak istället. Mums! 

Jag hade i vår gryta för ca 4-6 personer: 

750 g grytbitar av fläsk eller nöt

4 morötter

1 gul lök

4 dl grädde

1 burk crème fraiche, 2 dl

2 - 2 ½ dl glögg

1 färsk rosmarinkvist

1 rågad matsked svartvinbärsgelé 

Tekakor

Enkla att baka, 
går ganska snabbt och är otroligt goda och luftiga!

Till ca 16 st behöver ni:

5 dl ljummen mjölk
50 g jäst
70 g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 800 g mjöl

Gör så här:

1. Ljumma upp mjölken.
2. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör tills jästen har löst upp sig. 
3. Blanda i sirap, salt och mjölet. Klicka även ner smöret. Knåda allt till en smidig deg, gör man detta för hand så tar det några minuter innan ni fått den bra. 
4. Låt jäsa ca 45 minuter. 
5. Sätt ugnen på 250 grader. 
6. Vält över degen på ett mjölat bakbord och dela den i 16 lika stora delar. Rulla varje deg till runda bollar som ni lägger på en bakplåtsklädd plåt, platta ut bollarna till runda tekakor. 
7. Låt vila i 5 minuter. 
8. Nagga kakorna med en gaffel
9. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter, de ska vara ljusa i färgen. 
10. Låt dom svalna på galler under en bakduk. 

ät och njut! 

nomnomnomnom

Snabb fläskgryta

Idag var tiden lite knapp när maten skulle
lagas om den skulle hinna bli klar lagom tills sambon kom hem.
Men denna rätten var enkel att göra, lilleman satt i sin stol o lekte bredvid och det hela blev en rolig o mysig stund.
Plockade lite vad jag hade i kylen och det smakade riktigt gott :)
Tog ca en halvtimme att laga..

Ni behöver:

ca 500 grytbitar av skinka
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
3 morötter
ca 10 coctailtomater
ca 1 msk koncentrerad  kalvfond
chiliflakes
salt och peppar

Fisksoppa

Gubben brukade alltid göra en fisksoppa som han baserade på en av Knorrs påssoppa, Norsk fisksoppa. Då den inte säljs längre (iallafall inte här nere) så ville jag kombinera en egen så att vi kunde fortsätta med våra soppdagar, blev ganska nöjd faktiskt för att vara första gången på egen hand :)

Till ca 4 personer:

300 g blandad fisk, till ex lax, torsk, sej m.m.
1/2 purjolök
5 dl vatten
fiskbuljong
dill
2 morötter
1 röd paprika
1/2 citron
1 burk creme fraiche
3 dl grädde

Sugersnaps

Morot

Sambon har ibland problem med
magkatarr vilket kan vara ganska jobbigt för honom. 

Han fick detta i veckan och provade alla sina beprövade knep såsom Onakafil (brukar alltid fungera), magmedicin m.m.

Denna gången så ville det inte ge med sig så vi provade ett gammalt husmorsknep - pressad morotsjuice och det fungerade faktiskt! 

Pressa minst 2 morötter för ett glas, ca 1 kg blir nästan 1L morotsjuice. 

Förvara juicen kall om ni pressar en större sats och rör runt innan ni heller upp i glasen. 

Enligt sambon så är den helt oka att dricka om man dricker en liten mängd, men om man tar ett stort glas så blir det lite kvalmigt... 

Jag har själv bara smuttat så kan inte uttala mig. 

Men magproblemen gav med sig så det fungerade iallafall! 

Daimkladdkaka

Riktigt god chokladig kladdkaka meddaim dekorerad med chokladgrädde, perfekt på kladdkakansdag!

Jag hade en liten form, 16 cm i omkrets, som räcker till ca 6 personer. Blev en söt liten kläddis 💜 men jag skriver även ner ingredienserna till en normalform. 

Till en liten form, 16 cm i diametern:		Till en springform, ca 22 cm i diametern:
100 g smör		200 g smör
100 g mörk choklad		200 g mörk choklad
2 ägg		4 ägg
1 dl socker		2 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl		2 1/2 dl vetemjöl
1/2 krm salt		1 krm salt
Chokladgrädde:
1 1/4 dl vispgrädde		2 1/2 dl vispgrädde
1 msk kakao		1 1/2 msk kakao
1 msk florsocker		1 1/2 msk florsocker
1 förpackning dubbeldaim		2 förpackningar dubbeldaim
Dekoration:
1/2 - 1 förpackning dubbeldaim		2 förpackningar dubbeldaim

 

Het Mangosalsa

En helt underbar mangosalsa till våra hamburgare och det funkade riktigt bra!! 

Svärföräldrarna har även haft denna till korv och jag kan tro att den funkar utmärkt till kött oxå en het sommardag :) 

Tar bara några minuter att göra...

1 lime

1 Mango

1/2 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

1/2 rödlök

Börja med att skära mangon i mindre matiga tärningar och lägg i en skål. 

Finhacka rödlöken och blanda med mangon. 

Dela vitlöksklyftan i lite mindre bitar och lägg i en mortel.

Hacka ner chilin och lägg även den i morteln. 

Riv skalet från limen och pressa ner saften. Blanda även ner saltet. 

Mortla ihop allt. 

Blanda ner lime- och chiliröran med mangon och låt gärna salsan stå och dra en liten stund innan ni serverar den. 

Klar att servera! 

Receptet kommer ursprungligen från Linas matkasse men jag plockade bort Myntan... 

Schweizernötskladdkaka med snickers

Gjorde en kladdkaka med smak av
Marabous Schweizernöt och Snickers, smakade riktigt gott och var väldigt kladdig (skulle egentligen haft inne den i nån minut till...) 

Däremot hann jag inte dekorera klart den då sambon satte tårtspadern i den och mumsade för fullt :P 
Men men det får bli nästa gång... 

Ni behöver till en springform, den är väldigt mäktig så skulle gissa på att den lätt räcker till ca 10 personer: 

4 ägg

4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

4 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

170 gram smält smör

1/2 burk med karamelliserad mjölk

1 Schweizernöt, 200 g

1 påse Snickers bites 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.  

Smält smöret och låt svalna något. 

Rör ihop ägg och socker i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. 
Men vispar inte kladdkakesmeten, då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter, jag bröade med kokos vilket var jättegott och blev en god touch på kakan. Ni kan även lägga bakplåtspapper i botten på formen och endast bröa sidorna om ni vill det. 

Börja med att breda ut hälften av kladdkakssmeten  i formen, och klicka ut kolakrämen (karamelliserade mjölken) i smeten och dra ut den lite så det blir som ett litet täcke över kladdkakan. 

Hacka sedan 2/3 av Schweizernöten i lite grova bitar och häll över kolakrämen. Lägg även i några Snickers bites här och där, spara några till dekorering. 
Fyll sedan upp med resterande kladdkakesmet så att ni täcker chokladen. 

Ställ in i ugnen i mitten i cirka 30 minuter. (Jag hade den inne i 40 minuter) Den ska fortfarande vara lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 

När kladdkakan svalnat något så dekorerar ni den, jag hann mest lägga på resterande av Schweizernöten och Snickersen, lägg inte på dom för tidigt för då smälter dom. 
Men ni kan även ringla lite mörk choklad över kakan alt dekorera med lite bär. Endast fantasin sätter gränserna ;) 

Servera kakan tillsamens med lite lättvispad grädde alt glass. 
Hoppas att ni gillar den! 

Laxsallad

Vi gjorde ikväll en nyttigare men ändå matig sallad som vi bjöd svärföräldrarna på. 
Försöker vara lite nyttigare och äta lite hälsosammare (ja om man bortser från alla kakorna som jag bakar...) :P 

Ni behöver till ca 6-8 personer: 

1 gurka

Valfri sallad (jag hade en påse marche och en påse romansallad) 

Cocktailtomater

2 morötter 

Blomkål

Broccolibukett

Sockerärter

1 mango

Ca 800 g varmrökt lax

Surdegsbröd

Dressing

Kall citronsås/dressing

Passar utmärkt till sallader, fisk och pastarätter. 

En enkel sås som går snabbat att göra med få ingredienser. :) 

Ni behöver: 

Skal från 1 citron 

1 burk créme fraiche, 2 dl

Svartpeppar 

Börja med att riva ner zesten (skalet) från citronen i créme fraichen men försök att inte få med så mycket av det vita för det kan bli lite beskt. 

Rör runt och smaka av med lite svartpeppar. 

Om ni använder "vanlig" Créme fraiche så kan ni behöva ha i lite citronsaft också men använder ni lätt créme fraiche så är den för rinnig för saften, ta då istället lite mer citronbest.

Hoppas att ni gillar den!  

Chokladbiskvier i långpanna

Om man är sugen på biskvier men har
inte redigt tid att göra dom så kan man göra dom i en långpanna. Det går väldigt mycket snabbare och smakar ungefär likadant.
Blir dock inte lika snyggt men ska man inte bjuda kungahuset på dom så kan de ju ändå gå hem :P

Ni behöver: 

Bottnen: 

500 g mandelmassa

1 dl socker

2 äggvitor

Fyllning: 

250 g mjölkchoklad

500 g rumstempererat smör

6 dl florsocker

1 1/2 msk vaniljsocker

4 äggulor

Topping: 

200 g mörk choklad

Valnötsbollar

Liiite nyttigare bollar men ändå väldigt goda! 

Sambon beställde stora bollar men jag rekommenderar er att göra dom aningen mindre än mina för dom blev ganska mäktiga! 

Ni behöver: 

4 dl havregryn

2 1/2 dl kokos

125 g mörk choklad

50 g smör

2 msk ljus sirap

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

Dekoration:

125 g mörk choklad

hackade nötter

1. Blanda havregryn och kokos i en bunke. 
2. Hacka valnötterna och häll ner dom i havregrynsblandningen.
3. Rör ner kakaon och blanda runt allt.
4. Smält ihop chokladen med hälften av smöret (25 g) och rör ner sirapen. Rör ner det i havregrynsblandningen och blanda allt väl. 
5. Rör ner resterande av smöret så ni har en kladdig massa. 
6. Rulla smeten till lagom stora bollar och sätt på ett bakplåtspapper. Sätt in bollarna en liten stund i kylen för att sätta sig lite. 
7. Smält undertiden chokladen och doppa ner bollarna så att dom täcks med choklad. Strö över lite hackade nötter och låt dom stelna i kylen. 

Hoppas att ni gillar dom!