Morotsmuffins

Smaka lite som en morotskaka i miniformat :)

För 8-12 st så behöver ni: 

5 ägg
2 dl socker
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 dl matolja
2 dl finrivna morötter

Glasyr:

1 pkt Philadelphiaost
2½ msk vaniljsocker
1 citron, skal o några droppar saft


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt de torra ingredienserna och rör om.
Häll i oljan och morötterna under omrörning.

Klicka i smeten i muffinsformar till 2/3
Grädda dom mitt i ugnen i ca 20 minuter, prova med en sticka om dom är färdiga.

Medans muffinsen svalnar kan man göra glasyren.
Rör ihop Philadelphian med vaniljsockret till en jämn smet.
Riv i lite citronskal och några droppar citron och rör om.

Bred sedan lite glasyr på toppen av muffinsen, men ta inte för tjockt lager.
Riv gärna lite citron över alt lite rivna morötter som dekoration.