Avokado med räkor och crème fraiche

Jag har verkligen börjat gilla avokado! Och det i kombo med räkor och crème fraiche är såå mumsigt :) 

Tänkte att jag o sambon skulle festa till de lite i helgen med avokadoförrätt innan vår kött- o grönsakssoppa. Och det blev underbart gott! 

Vi la inte ner så möe tid på uppläggningen så får lägga upp några bättre bilder när vi gör dessa nästa gång, men väldigt enkla att göra och blir underbart goda :) 

Ni behöver till 2 personer: 

2 avokados

crème fraiche, liten burk på 200 g, behöver inte hela. 

räkor, ca 2 nävar

1 citron

salt och peppar

dill

Avokados är lite lömska för ibland är dom stenhårda och ibland nästan lite övermogna, men det som är perfekt här är att om de är nästan mogna, dvs lite för hårda egentligen, så gör det inget. 

Börja med att dela avokadorna på mitten och ta bort kärnan. 

Gröp ur den men var rädd om skalet. 

Finhacka avokadon så märker man inte att dem är lite hårda, är bara gott. 

Lägg i en skål. 

Ta 2/3 delar av räkorna och hacka över dom lite grovt, ska vara lite stora bitar. 

Lägg i skålen.

Lägg även i crème fraiche, börja med halva byttan, och rör runt så att räkorna och avokadon blandas. 

Riv lite citronskal i blandningen

Blanda i mer crème fraiche om ni vill ha det, men se upp så det inte blir för mycket. 

Smaka av med lite salt och peppar.

Klicka i blandningen i de 4 avokadoskalen, toppa med resterande räkor och klipp över lite dill. 

Lägg gärna ett salladsblad på en assiett och sätt avokadorhalvorna på dessa och dekorera med lite räkor. 

Klara att serveras :) 

Kött- och grönsakssoppa

I helgen var det ett underbart höstväder ute och vi blev sugna på soppa, jag ville testa nån jag inte gjort förr så vi bestämde oss för en kött- o grönsakssoppa.

Jag har aldrig lagat de förr och när jag googlade recept så märkte jag att de var ganska enkelt och ganska lika varandra så jag la ner recepten o körde lite på frihand :)
Den blev jättegod! :D
Den tog ca 2½ timme att laga då den fick koka ett bra tag så att köttet skulle bli ordentligt mört, här bestämmer köttet koktiden.

Och som vanligt med mina recept, "man tager vad man haver" och tycker om! Gillar ni paprikor ja men hacka ner en sådan här i oxå då, eller varför inte en kålrot eller nått annan grönsak?

Jag hade i min soppa som lätt räcker till 6-8 personer:

1½ kg kött av högrev, entrecote eller liknande
1 flaska oxfond
lagerblad
svartpepparkorn alt vitpepparkorn
kryddpepparkorn
4 morötter
1-2 palsternacka
1 gul lök
1 purjolök
ca 6 potatisar
vatten
smör att bryna köttet i 

Serveringsförslag: 
crème fraiche eller gräddfil 
gärna nån färsk krydda som persilja, timjan eller liknande att strö över
lantbröd
smör o ost

Tacoscrêpes

När vi har haft tacos så brukar det oftast bli lite tacoköttfärs över. Den tar vi alltid och fryser in för att kunna användas till andra rätter och tillfällen. 
En av de rätterna är crêpes. 
Crêpes är underbart gott och de finns i en oändligt massa olika smaker, bara fantasin som sätter gränserna som det så vackert heter.... 
När det gäller crêpes så kan man fylla dem med allt möjligt, räkor, svampstuvning, grönsaker, nutella, glass m.m.
Använder man tacoköttfärsen till crêpesen så får man en lite kryddigare smak mot en vanlig köttfärs och den blir perfekt i konsistensen, den ska ju inte vara för rinnig. 
Har man inte någon köttfärs över så kan man enkelt laga den. 

Ni behöver till crêpessmeten: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Och till fyllningen:

färdig tacoköttfärs, mängden beror lite på hur mycket ni fyller dom med och om ni gör enkel eller dubbel sats. 
alt. om ni inte har färdig tacofärs:
500 g blandfärs
1 påse tacoskryddor
1 dl vatten 
smör att steka i

Riven ost till garnering 

Pannkakor/Plättar

Häromdagen så ville sambon ha crêpes, jag va inte lika sugen på det så han fick crêpes medans jag
smaskade på pannkakor med glass istället :P 
Receptet som jag använde till mina pannkakor hittade jag i en gammal receptbok som jag haft sen -92 (!!) men jag ändrade de lite genom att tillsätta lite grädde.
Man kan även använda detta receptet till plättar, jag minns när jag var liten o skulle alltid ha plättar o inte pannkakor, fattar inte hur mamma

orkade stå o steka dessa små plättarna men de gjorde hon :) 
Vill ni ha crêpes receptet så hittar ni det här.  

Dessa pannkakorna var jag väldigt nöjd med och de höll ihop bättre än andra recept som jag testat så numera kommer jag endast att göra dom efter detta receptet! 

Jag gör oftast en stor sats då jag gärna fryser in några plus att det även ska vara till matlådor... 

Ni behöver: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ dl grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Bullkakor

Saftiga bullkakor som är vackra att ge bort, ger 2-3 stycken beroende på storleken på formen. 
Man kan med fördel byta ut fyllningen så det blir vaniljbullar, till olika bär m.m. 
Tänk bara på att de ska jäsa 2 x 40 minuter! Men dom är värda väntan :) 

50 g jäst
150 g smör 
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt 
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning

rumsvarmt smör
socker 
kanel 
kardemumma
hackad sötmandel

Garnering
1 uppvispat ägg
½ msk kallt vatten
pärlsocker
hackad mandel