Räkburgare

Denna måste ni verkligen prova!!
Bästa burgaren jag någonsin ätit och längtar tills jag får äta den igen!
Och den känns inte så onyttig heller så det är ju bara positivt :P

Ska ni ha den som en förrätt så ta mycket mindra av mängderna på tallriken och servera i små hamburgarbröd alt frallor istället, den är mättande!

Gör chili/mangosalsan några timmar innan så att smakerna verkligen fördelas och ta gärna fram räkorna innan så de hunnit tina ordentligt om ni använder er av frysta.

Ni behöver:

Hamburgarbröd
räkor, gärna runt 200 g/person om det skall vara till en middag utan förrätt eller dessert

Smör

Sallad

Aioli alt vår citrondressing/sås

coctailtomater, gärna i olika färger
rapsolja, gärna med citronsmak
avokado

mangosalsa:

1 lime

1 Mango

1/2 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 krm salt

 

 

Börja som sagt med mangosalsan:

• Börja med att skära mangon i mindre matiga tärningar och lägg i en skål.
• Dela vitlöksklyftan i lite mindre bitar och lägg i en mortel.
• Hacka ner chilin och lägg även den i morteln. 
• Riv skalet från limen och pressa ner saften. Blanda även ner saltet. 
• Mortla ihop allt. 
• Blanda ner lime- och chiliröran med mangon
• Krama ur vätskan ur ungeför hälften av räkorna och blanda ner dom i mangoröran.
• låt salsan stå och dra någon timme eller två så att smakerna fördelas.

Dela tomaterna en gång och lägg i en skål, ringla över lite rapsolja, gärna smaksatt med citron annars ha i några droppar citron och blanda runt, låt stå tills ni lägger ihop burgaren.

Dags att montera ihop burgaren:

• Lägg underdelen av brödet på en tallrik
• Bred lite smör alt lite dressing i bottnen.
• Ett salladsblad som täcker brödet
• Lägg på en klick aioli alt citrondressingen
• Lägg på några tomater
• Krama ur och blanda i resterande räkor i mangosalsan precis innan ni skall montera ihop burgaren, då behåller de sin räksmak men få ändå ta del av marinaden.
• Lägg på ett stort lager räkor på burgaren, gör inget om de ramlar ner på tallriken då denna burgaren äter man med kniv o gaffel.
• Skiva avokado och toppa räkorna med det (vår var för dålig så fick tyvärr utesluta den, men nästa gång ska den vara med)
• Lägg en klick aioli i övre brödet alt citrondressing och lägg locket ovanpå räkorna.
• Dekorera tallriken med resterande av tomaterna.

 

Klar att servera och njutas!

 

Min man han kan han :)
Hans påhitt (med lite min hjälp) men det är han som får ta åt sig äran...

Gjorde även den i ett focacciabröd, passade jättebra! Och blev en bra kombo med timjanen i focaccian!
 

 

Enkel räktoast

En snabb och enkel lunch/kvällsmat eller
varför inte första semesterdansfrukost ;) är denna räktoasten.

Går snabbt att göra, det enda som tar tid är att vänta på räkorna skall tinas om de varit frysta. Och som med mycket annat, garnera toasten med det som ni gillar eller har hemma!

Ni behöver till vår variant:
rostebröd
sallad
räkor
1 citron
2 dl creame fraich
svartpeppar
avokado
ägg

Börja med att koka äggen, vi valde att göra dom halvhårda så att gulan fortfarande är lite krämig.

Lägg bröden i en brödrost och låt dom svalna lite.

Gör citronröran;

• Börja med att riva ner zesten (skalet) från citronen i créme fraichen men försök att inte få med så mycket av det vita för det kan bli lite beskt. 
• Rör runt och smaka av med lite svartpeppar. 
• Om ni använder "vanlig" Créme fraiche så kan ni behöva ha i lite citronsaft också men använder ni lätt créme fraiche så är den för rinnig för saften, ta då istället lite mer citronzest.

 

Börja sedan att bygga toasten;

• Bre lite smör på brödet om ni vill det.
• Lägg på ett salladsblad
• Skiva äggen och lägg på salladsbladet
• Lägg på en klick med citronröran
• Krama ur så mycket vätska ni kan ur räkorna och lägg dom på toasten
• Skiva avokadon och toppa med den över räkorna.

Kanske inte den vackraste skapelse men riktigt god var den!

Garnera med lite citron o gurka om ni vill det.

Nässelsoppa

Tänker man på brännässlor så tänker man inte på en god soppa utan snarare kliande utslag som man blir tokig över...

Men Nässelsoppa är en nyttig, god och framförallt billig måltid. 

Tar ca 30 minuter att fixa till förrutom plocktid... 

Vanligt när man serverar nässelsoppa så gör man det med ägghalvor , gärna med en krämig gula. 

Och ännu godare blir den med lite knaperstekt baconbitar toppad över. 

Nässlor innehåller mycket nyttigt som mineraler och är känt sedan länge som en ört med många goda egenskaper. Nässlor är speciellt bra för blodet samt är urindrivande. 

Nässlor kan ni plocka lite överallt där de växer men undvik att plocka precis vid vägen och självklart vid gödselstacken :P

Använd grova handskar när ni plockar!!

Plocka bladen av nässlornas toppskott, ca 10 cm, och rensa bort de grova stammarna. 

Godast är de nyutslagna bladen på våren så se till att plocka ett förråd att lägga i frysen till höstens blåsiga kvällar. 

Till ca 4 portioner: 

400 g färska eller förvällda nässelblad

½-1 tsk salt

7 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning alt 2 msk grönsaksfond

2 schalottenlökar

1 klyfta vitlök

2 msk olivolja och/eller smör

2 msk mjöl

1 dl grädde

2-3 dl vitt vin, beroende på smak och styrka

vitpeppar, salt

4 kokta ägg till servering

lite knaperstekt baconbitar att toppa med

Laxsallad

Vi gjorde ikväll en nyttigare men ändå matig sallad som vi bjöd svärföräldrarna på. 
Försöker vara lite nyttigare och äta lite hälsosammare (ja om man bortser från alla kakorna som jag bakar...) :P 

Ni behöver till ca 6-8 personer: 

1 gurka

Valfri sallad (jag hade en påse marche och en påse romansallad) 

Cocktailtomater

2 morötter 

Blomkål

Broccolibukett

Sockerärter

1 mango

Ca 800 g varmrökt lax

Surdegsbröd

Dressing

Tunnbrödssnittar med räkor o citron

Min sambo gjorde en väldigt snabb, enkel och mycket god snitt idag när vi skulle ha gäster, de uppskattade dem väldigt mycket, till o med barnen :) 

Vill man ha dom som en förrätt istället så kan man dela tunnbröden på två istället och lägga upp dom lite snyggt på ett salladsblad på en assiett. 

Ni behöver: 

Tunnbröd

1 burk Crème fraiche naturell, 2 dl 

100-150 g räkor

1 citron

salt

peppar

1. Börja med att hälla crème fraichen i en bunke. 
2. Riv skalet från citronen i bunken, (ska inte använda saften) 
3. Krama ur vätskan från räkorna, hacka dom i lite mindre bitar men inte finhackade och lägg i bunken. 
4. Blanda runt allt och smaksätt med salt o peppar. 
5. "Smöra" tunnbröden med räkröran och rulla ihop dom till en rulle. 
6. Skär tunnbröden i ca 2 cm breda bitar. 
7. Lägg upp på ett fat och börja mingla runt med dom :) 

Försvinnande goda :P 

(missade tyvärr att ta en bild men gör det nästa gång för dessa kommer vi att göra fler gånger!!) 

Vitlöksbröd

Nått som är väldigt gott till soppa, pasta eller bara som tilltugg är vitlöksbröd! 

Och det var väldigt enkelt att göra och tog ca en kvart. :)

Ni behöver:

1 baguette

ca 100 g smör

1 hel vitlök

flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. 

Avokado med räkor och crème fraiche

Jag har verkligen börjat gilla avokado! Och det i kombo med räkor och crème fraiche är såå mumsigt :) 

Tänkte att jag o sambon skulle festa till de lite i helgen med avokadoförrätt innan vår kött- o grönsakssoppa. Och det blev underbart gott! 

Vi la inte ner så möe tid på uppläggningen så får lägga upp några bättre bilder när vi gör dessa nästa gång, men väldigt enkla att göra och blir underbart goda :) 

Ni behöver till 2 personer: 

2 avokados

crème fraiche, liten burk på 200 g, behöver inte hela. 

räkor, ca 2 nävar

1 citron

salt och peppar

dill

Avokados är lite lömska för ibland är dom stenhårda och ibland nästan lite övermogna, men det som är perfekt här är att om de är nästan mogna, dvs lite för hårda egentligen, så gör det inget. 

Börja med att dela avokadorna på mitten och ta bort kärnan. 

Gröp ur den men var rädd om skalet. 

Finhacka avokadon så märker man inte att dem är lite hårda, är bara gott. 

Lägg i en skål. 

Ta 2/3 delar av räkorna och hacka över dom lite grovt, ska vara lite stora bitar. 

Lägg i skålen.

Lägg även i crème fraiche, börja med halva byttan, och rör runt så att räkorna och avokadon blandas. 

Riv lite citronskal i blandningen

Blanda i mer crème fraiche om ni vill ha det, men se upp så det inte blir för mycket. 

Smaka av med lite salt och peppar.

Klicka i blandningen i de 4 avokadoskalen, toppa med resterande räkor och klipp över lite dill. 

Lägg gärna ett salladsblad på en assiett och sätt avokadorhalvorna på dessa och dekorera med lite räkor. 

Klara att serveras :) 

Tacoscrêpes

När vi har haft tacos så brukar det oftast bli lite tacoköttfärs över. Den tar vi alltid och fryser in för att kunna användas till andra rätter och tillfällen. 
En av de rätterna är crêpes. 
Crêpes är underbart gott och de finns i en oändligt massa olika smaker, bara fantasin som sätter gränserna som det så vackert heter.... 
När det gäller crêpes så kan man fylla dem med allt möjligt, räkor, svampstuvning, grönsaker, nutella, glass m.m.
Använder man tacoköttfärsen till crêpesen så får man en lite kryddigare smak mot en vanlig köttfärs och den blir perfekt i konsistensen, den ska ju inte vara för rinnig. 
Har man inte någon köttfärs över så kan man enkelt laga den. 

Ni behöver till crêpessmeten: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Och till fyllningen:

färdig tacoköttfärs, mängden beror lite på hur mycket ni fyller dom med och om ni gör enkel eller dubbel sats. 
alt. om ni inte har färdig tacofärs:
500 g blandfärs
1 påse tacoskryddor
1 dl vatten 
smör att steka i

Riven ost till garnering 

Svamptoast med äppelröra

Igår hade vi svärföräldrarna, Johnas morföräldrar och mamma o hennes man Magnus på middag.
Vi bjöd dom på en trerätters middag där 2 av de 3 rätterna hade vi inte testat innan så de va lite kul. :)

Vår meny för kvällen var:

En läskande Pärondrink till fördrink

Till förrätt hade vi en Svamptoast med äppelröra och en Bacontoast med äppelröra för mig o Magnus som inte gillar svamp.

Till Huvudrätt serverade vi Sparrissoppa med Nötigt kuvertbröd och Källarfranska

Till dessert hade vi en sandwich-tårta (glömde dock att fota den) med grädde, färska hallon och hackade jordnötter.  (Mycket god!! :)

Svamptoast med äppelröra   Till 4 personer..

1 liter blandad färsk svamp
smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
4 skivor lufttorkad skinka
1 pkt bacon
4 skivor rostat bröd

Bacontoast med äppelröra

Vi skulle bjuda på en förrätt igår när päronen skulle komma på middag och vi gjorde en Svamptoast med äppelröra till alla... alla utom till mig då jag inte gillar svamp, så vi kombinerade ihop denna bacontoasten istället :) nomnomnom    (glömde dock att fota den så bilden får komma senare... ) 

Bacontoast med äppelröra             Till 4 personer..

2 pkt bacon

smör

4 skivor lufttorkad skinka

4 skivor rostat bröd

Äppelröra:
2 st äpplen, gärna röd/gröna
1 dl crème fraiche
2 msk hackad gräslök
1 krm salt

Enkel Toast Skagen

Då vi endast var vi två denna nyårsaftonen så gjorde vi en liten enklare meny, däribland denna enkla Toast

Skagen men ändå grymt god :)

Ni behöver:
Rostat bröd
sallad
smör
ägg
skagenröra
räkor
citronskal o saft

Börja med att trycka ur vätskan från räkorna och låt dom rinna av lite. Hacka dom sedan lite grovt men spara några till garnering.
Häll upp skagenröran (använd en som ni gillar, vi gillar Icas egna så den fick det bli här)  i en skål och blanda ner räkorna.
Riv i lite citronskal och lite saft så att den inte är lika fast men ändå inte för lös.
Smaka av den så att den är i er smak, salta o peppra om ni tycker det saknas.

Sparrissoppa

Idag gjorde vi sparrissoppa :) och det är något som jag verkligen gillar! 
När vi flyttade till vårt hus så upptäckte vi att damen som bodde här inna odlade sparris :) och sparris är riktigt gott att ha till grillat, i sallad , i salladen och nått som jag upptäckte efter det att jag flyttade hit - sparrissoppa! Underbart gott och ganska enkelt att göra.
Vi har använt oss av Per Mobergs grundrecept på sparrissoppa men ändrat det lite. Vill ni hitta hans recept så finns det här.

Denna soppan kan man även servera som en förrätt, servera den då i mindre skålar så blir det en perfekt aptitretare. 

Till sparrissoppan så serverade jag ett brytbröd som var jättegott att ha till, det receptet hittar ni här alt under matbrödskategorin.

Ni behöver till ca 6 personer:

500 g sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1½ dl vitt vin
salt o peppar

Förrätts-kategorin...

Här kommer det att så småningom komma in olika recept på förrätter som vi gillar... 

Om vi gör snittar så kommer jag att lägga in dom oxå här under denna kategorin för jag tycker att snittar är en slags förrätt, ja det är ju en aptitretare men även en förrätt i mina ögon. :)

Min sambo Johnas gör gärna förrätterna enormt stora så där får man alltid vara framme o säga åt honom att gästerna ska orka äta resten av menyn oxå... 

Min favorit är nog ändå den klassiska Toast Skagen, den slår aldrig fel! Men de är kanske för att jag älskar skaldjur... :P