Kycklingsoppa med rotsaker,grönsaker och bacon

En värmande soppa med kyckling och massor av olika grönsaker som toppas
med en klick créme fraich och knaperstekt bacon.

ca 500 g Kyckling

2-3 Morötter

1 röd Paprika
1 gul paprika

ca 1/2 Blomkål

1/2 - 1 Broccoli

1/2 Purjolök

2 pkt Bacon

5 dl Grädde 

Timjan, citronpeppar, rosépeppar

ca 1/2 flaska Kycklingfond

Créme fraich 

Börja med att klippa ner baconen och stek dom knaperstekta. Lägg åt sidan på lite hushållspapper.

Strimla purjolöken och bryn den i smör i en högre gryta.

Strimla upp kycklingen så det är ca 2 x 2 cm bitar och lägg ner dom i grytan så de bryns tillsammans med purjolöken.
Krydda med Citronpeppar och timjan.
När alla bitarna är brynta, häll på lite vatten så det täcker och lite kycklingfond, jag går lite på smakkänsla men ta ca 2 msk eller så. Låt koka medans du fixar resterande...

Strimla, hacka och skär alla övriga ingredienser i mindre bitar ner med dessa i grytan tillsammans med kycklingen.

Häll i grädden, lite mer kryddor, rosepeppan som ni krossat lite lätt och fond, rör om, låt allt småkoka tills grösakerna blivit mjuka, kolla kycklingen så den inte är röd och smaka av.
Fyll på med smaker om det saknas

Servera soppan i skålar med en klick creme fraich och strö över baconen.

Servera gärna nybakat bröd med smör och ost till. 

Nässelsoppa

Tänker man på brännässlor så tänker man inte på en god soppa utan snarare kliande utslag som man blir tokig över...

Men Nässelsoppa är en nyttig, god och framförallt billig måltid. 

Tar ca 30 minuter att fixa till förrutom plocktid... 

Vanligt när man serverar nässelsoppa så gör man det med ägghalvor , gärna med en krämig gula. 

Och ännu godare blir den med lite knaperstekt baconbitar toppad över. 

Nässlor innehåller mycket nyttigt som mineraler och är känt sedan länge som en ört med många goda egenskaper. Nässlor är speciellt bra för blodet samt är urindrivande. 

Nässlor kan ni plocka lite överallt där de växer men undvik att plocka precis vid vägen och självklart vid gödselstacken :P

Använd grova handskar när ni plockar!!

Plocka bladen av nässlornas toppskott, ca 10 cm, och rensa bort de grova stammarna. 

Godast är de nyutslagna bladen på våren så se till att plocka ett förråd att lägga i frysen till höstens blåsiga kvällar. 

Till ca 4 portioner: 

400 g färska eller förvällda nässelblad

½-1 tsk salt

7 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning alt 2 msk grönsaksfond

2 schalottenlökar

1 klyfta vitlök

2 msk olivolja och/eller smör

2 msk mjöl

1 dl grädde

2-3 dl vitt vin, beroende på smak och styrka

vitpeppar, salt

4 kokta ägg till servering

lite knaperstekt baconbitar att toppa med

Rostad paprika och tomatsoppa

Het och riktigt god soppa som blev väldigt poppis här hemma och allra bäst gjorde den sig med ett focacciabröd till. 

Ni behöver: 

ca 15 cocktailtomater

8 tomater

6 röda paprikor

1 purjolök

3 vitlöksklyftor

ca ½ flaska fond

3 msk balsamico

2 ½ dl hackade blandade örter

vatten 

salt

peppar
2 tsk sambal oelek
olja

bacon

2 dl crème fraiche

3 msk hackad basilika 

Champinjonsoppa

Idag testade jag att göra Champinjonsoppa för första gången, det var mycket enklare än vad jag trodde att
det skulle vara. Och det gick ganska snabbt :) 

Till ca 4 personer behövs: 

500 g champinjoner (ta gärna några små pyttiga till garnityr)

1½ gul lök

torkad timjan

ca 1 dl koncentrerad grönsaksfond

5 dl vispgrädde

5 dl mjölk

ca 1 msk mjöl

smör

bacontärningar

Kött- och grönsakssoppa

I helgen var det ett underbart höstväder ute och vi blev sugna på soppa, jag ville testa nån jag inte gjort förr så vi bestämde oss för en kött- o grönsakssoppa.

Jag har aldrig lagat de förr och när jag googlade recept så märkte jag att de var ganska enkelt och ganska lika varandra så jag la ner recepten o körde lite på frihand :)
Den blev jättegod! :D
Den tog ca 2½ timme att laga då den fick koka ett bra tag så att köttet skulle bli ordentligt mört, här bestämmer köttet koktiden.

Och som vanligt med mina recept, "man tager vad man haver" och tycker om! Gillar ni paprikor ja men hacka ner en sådan här i oxå då, eller varför inte en kålrot eller nått annan grönsak?

Jag hade i min soppa som lätt räcker till 6-8 personer:

1½ kg kött av högrev, entrecote eller liknande
1 flaska oxfond
lagerblad
svartpepparkorn alt vitpepparkorn
kryddpepparkorn
4 morötter
1-2 palsternacka
1 gul lök
1 purjolök
ca 6 potatisar
vatten
smör att bryna köttet i 

Serveringsförslag: 
crème fraiche eller gräddfil 
gärna nån färsk krydda som persilja, timjan eller liknande att strö över
lantbröd
smör o ost

Potatis- och köttfärssoppa

En annan rätt som också hamnat lite i glömskan är denna soppan, jag fick smaka den för många år sedan och den är enkel, god o mättande :)

Även denna rätten höfter jag lite och det tycker jag ni också kan göra, jag kommer däremot att skriva ner hur mycket jag tog inom (parantes) men som sagt, höfta er fram, man måste våga experimentera och testa sig fram :)

Ni behöver:

• Potatis (6 stycken)
• Köttfärs (500 gram)
• Bacon (2 paket)
• Gul lök (1 styck)
• 1 tärning grönsaksbuljong alt en skvätt flytande grönsaksfond

Champinjonsoppa

Igår gjorde jag för första gången Champinjonsoppa :)

Jag gillar inte svamp men jag gillar svampsoppor, så länge man slipper svampbitarna så är jag nöjd men då sambon gillar svamp och bitar av svamp, så jag silar min och vi blir båda glada. :)

Soppan är ganska mäktig och smaken blev riktigt rund och god pga grädden, nomnomnom.

För ca 6 personer:

500 g champinjoner

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

3/4 - 1 dl konc grönsaksfond

6 dl vispgrädde

5 dl mjölk

1½ msk Maizena

smör

salt, peppar

tärnad bacon

Sparrissoppa

Idag gjorde vi sparrissoppa :) och det är något som jag verkligen gillar! 
När vi flyttade till vårt hus så upptäckte vi att damen som bodde här inna odlade sparris :) och sparris är riktigt gott att ha till grillat, i sallad , i salladen och nått som jag upptäckte efter det att jag flyttade hit - sparrissoppa! Underbart gott och ganska enkelt att göra.
Vi har använt oss av Per Mobergs grundrecept på sparrissoppa men ändrat det lite. Vill ni hitta hans recept så finns det här.

Denna soppan kan man även servera som en förrätt, servera den då i mindre skålar så blir det en perfekt aptitretare. 

Till sparrissoppan så serverade jag ett brytbröd som var jättegott att ha till, det receptet hittar ni här alt under matbrödskategorin.

Ni behöver till ca 6 personer:

500 g sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1½ dl vitt vin
salt o peppar

Gulaschsoppa

Jag gillar att laga grytor, soppor o långkok. 

Jag har några favoriter i gryt-världen som jag kommer att dela med mig av, men när det är lite blåsigt o ruggit ute så brukar jag göra en Gulaschsoppa. Jag hittade den för några år sedan från ICAs tidning, receptet kom från en restaurang uppe i fjällen och den är riktigt god o lagom het som man behöver efter en dag ute i kylan.   

När jag gör grytor o soppor så brukar jag göra dom så de får stå o puttra på spisen i några timmar eller gärna dagen innan. Blir lite godare smak då tycker jag... 

För 4 personer behöver du: 

• minst 500 g högrev
• 4 gula lökar (jag minskar på detta ibland) 
• 1 röd paprika
• 1 chilifrukt (ex. spansk peppar)
• 1 msk tomatpuré
• 5 vitlöksklyftor
• 1msk mejram
• 5 msk paprikapulver
• 1 msk hel kummin
• 4 medelstora potatisar
• 250 g rotselleri
• 2 morötter (jag gillar morötter så brukar dubbla dessa)
• 2 liter oxbuljong (tärning eller koncentrerad fond + vatten)
• ½ msk sambal oelek 
• olja till stekning
• salt o peppar 
• crème fraiche eller gräddfil