Köttbullar

På julbordet så är köttbullar ett måste!

Men köttbullar passar ju alldeles utmärkt till även potatis, potatismos, stripes och pasta.

Vi gjorde dessa till vårt julbord och passade samtidigt på att göra en sats med julköttbullar, båda blev riktigt lyckade och såg likadana ut så man fick se till att man la dom åtskilda från varandra :P 
Vi gjorde även en sats med miniköttbullar till killgrabben som var lite mer barnvänliga, receptet på dom hittar ni här.


Ni behöver till dessa vanliga köttbullar:

750 g färs

1/2 stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

1/2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

1/2 krm vitpeppar

1/2 tsk socker

1 ägg

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, socker och ägg. Krydda
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera!

Julköttbullar

Såhär vid jul är det lite roligare att göra

egna julköttbullar, köttbullar som smakar lite mera jul. 

Och det är inte särskilt svårare än att göra vanliga köttbullar, köp en stor förpackning och gör hälften vanliga köttbullar och hälften julköttbullar :) 

Ni behöver: 

750 g färs

½ stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

½ dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

½ krm vitpeppar

½ tsk socker

1 ägg

Spad från 1 ansjovisburk

1 krm kanel
Lite julkryddor; kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar o nejlika, ca 1 krm grovmalen tillsammans

ca 3-4 msk julmust

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, kryddor, socker, ägg, kanel och spadet från ansjovisburken (dock inte fisken. 
• Mortla kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar och nejlika tillsammans, lägg i ca 1 krm grovmalen krydda i smeten och blanda alltsammans. 
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör samt ca 2 msk julmust som ni häller i stekpannan under stekningen, lägg även i liten nypa av julkryddorna i pannan. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera som de är alt till pasta eller potatis. 

Julig seg kola

En mycket god, mjuk o seg kola som passar perfekt till julen!

Jag har aldrig gjort kola innan men denna var väldigt enkel att göra och det enda som tog tid var egentligen kokningen. 

Det ska egentligen vara smak av julmust i den men det tycker inte jag att det var, den smakade mer kola men det kanske var "fel" julmust som jag använde mig av.... 

Ni behöver: 

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

½ dl vit sirap

2 dl strösocker

1½ dl julmust

flingsalt till dekoration

Mormors mandelmusslor

Min mormor brukade alltid stå i köket och baka, det var bröd, småkakor, bullar och gu vet allt. <3 

När man vaknade på morgonen så fanns där alltid nybakat bröd och något gott att mumsa på. 

Blev glad när mamma gav mig mormors recept på sina mandelmusslor, det är något som hör julen till; mandelmusslor med sylt och vispad grädde... eller som sambon vill ha dom med Nutella och vispad grädde (han gillar inte sylt) 

 

Receptet är framtaget på minsta gramtal så här är det vågen som gäller :) 

Ni behöver till ca 25 st:  

213 g smör

106 g socker

1 ägggula

233 g mjöl

75 g sötmandel

6-8 st bittermandlar

smör till formarna

Isidors barnköttbullar

Självklart så ska lillgrabben få köttbullar under julen så vi gjorde ett par barnvänliga köttbullar som faktiskt blev riktigt goda!
Lilleman gillade dom oxå och åt flera stycken 😋

Ni behöver:

500 g blandfärs

1/2 krm vitpeppar

1 morot

1 ägg

1/2 dl grädde

Börja med att finriva moroten (riva den på det finaste på rivjärnet). 

Blanda ihop allt till en kletig massa, saftigheten i moroten kommer att binda allt samman. 

Rulla små små bollar alt lägg allt i en spritspåse utan sprits alt med en rundad sprits och spritsa ut små bollar. 

Provstek en och se om ni gillar kryddningen. 

Stek sedan resterande bollar i lite smör men var försiktiga så att dom inte bränns vid. 

Går alldeles utmärkt att frysa in och plocka fram några stycken då och då. 

Kramisen 

Saffranssemlor

Sambon är galen i semlor så nu i juletid
tänkte jag att det fick bli en lite juligare variant på dom, så det inte kändes helt fel att mumsa på semlor mitt i vintern.... 

De blev underbart goda så kommer nog att få bli en liten jultradition... :) 

ca 20 stycken

Bullen: 

1 g saffran (2 paket) 

50 g jäst

3 dl mjölk

1 ½ dl strösocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

15-18 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 200 g mandelmassa

ca ½ dl mjölk

lite bullkråm

Garnering:

1 ägg

florsocker

Saffransbullar med smörvaniljfyllning

Riktigt goda och saftiga bullar som smakar som lussekatter med vaniljfyllning, varför vänta?!

Enkla att göra och smidigt att ta fram om man får oväntat besök, kom bara ihåg att inte köra aluminiumformarna i minkron om ni vill värma bullarna lite... oups!... 

Till ca 35 stycken behöver ni: 

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 msk vaniljsocker

Deg: 

1 g saffran (2 paket) 

50 g jäst

3 dl mjölk

1½ dl strösocker

¾ tsk malen kardemumma

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

ca 15 dl vetemjöl

Dekorering: 

1 ägg till pensling

florsocker

Nyttig falsk bärcheesecake

Vi gjorde en nyttigare variant av cheesecake under cheesecakeprovningen vi hade här hemma i helgen, av bär, kokos och mörk choklad. 
Dock så är det ingen ostkräm i den så cheesecake är kanske inte rätta ordet men den liknade en iallafall.

Vi gjorde även en variant av Tofuglass.

Denna med bär var ganska mäktig men den blev god och smakerna kom på ett bra sätt efter varandra.

Ni behöver till 2 portioner

2 dl frysta bär, vi hade hallon o blåbär

1 ruta mörk choklad 70 % apelsin

2 msk kokos

½ dl havregryn

½ tsk honung

1 krm kanel

Gör så här: 

Börja med att hacka chokladen lite grovt. 

Mixa sedan bären med chokladen och till en fast smet.  

Plasta en liten form och lägg i smeten. 

Rosta havregrynen i en torr panna, ringla över lite honung och strö över kanelen. 

Toppa formen med havregrynsblandningen och plasta över formen. 

Frys in i minst 2 timmar. 

Ta fram formen ca 10 minuter innan den skall serveras. 

Smaklig spis! 

Nyttigare glasscheesecake

Till vår cheesecakeprovning igår så gjorde vi även två nyttigare "cheesecake", om man nu kan kalla dem för det, till Johnas mamma som inte vill äta så mycket onyttigt, vi gjorde en med bär och så denna av Tofuglass. 

Båda blev goda enligt svärmor men samtidigt var det två helt skilda smaker på dessa vilket hon tyckte var roligt. 

Till 1 port: 

2 dl vanilj Tofuglass

ca 3 msk rött the

ca ½ dl havregryn

ca 1 krm flytande honung. 

Pepparkakscheesecake

En väldigt julig cheesecake med pepparkakskryddor o chokladsmak.

Tyvärr så blev inte dekorationen så vacker på denna tårtan en den var god iallafall. 

Denna cheesecaken var den som blev populärast under min cheesecakeprovning. 

Till ca 10 personer

Botten

15 pepparkakor 

5 Digestivekex

100 g smör

1 msk strösocker

ca 1/2 dl chokladknappar

Fyllning

3 dl vispgrädde

4 gelatinblad

3 äggulor + 1 äggvita

1 3/4 dl strösocker

200 g Philadelphiaost 

3 tsk pepparkakskrydda

2 tsk kakao

2 tsk vaniljsocker

Glasyr

100 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

Garnering
Mörk choklad

Cheesecake med kolakräm

Jag fortsätter baka mina julcheesecakes, denna gången blev det en med pepparkaksbottnen, krämig kolakräm och naturell glassmak.

Dekorerades vackert med frysta lingon för att ge den lite färg.

Ni behöver:

ca 200 g pepparkakor
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
2 dl grädde
1 burk karamelliserad mjölk

Frysta lingon

Gör så här:

1. Krossa eller mixa pepparkakorna till smulor. 
2. Klä en springform ca 24 cm i diameter med bakplåtspapper. 
3. Smält smöret och blanda det med pepparkakssmulorna. Platta sedan ut pepparkaksbottnen i formen och ställ i frysen medans ni gör resterande av cheesecaken. 
4. Dela äggulor och äggvitor. 
5. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
6. Vispa upp grädden i en annan skål.
7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en egen skål.
8. Vispa ner philadelphiaosten i ägg och sockerblandningen. Rör ner grädden och vänd till sist ner äggvitan. Se till så att allt blandas väl så ni inte har några klumpar. 
9. Dax att ta ut formen ur frysen...
10. Rör lite i den karamelliserade mjölken och bred sedan ut den i ett rellativt jämnt lager över hela bottnen
11. Häll över cheesecakesmeten över kolan. 
12. Täck formen med plast och ställ in i frysen i minst 8 timmar, men helst över natten. Ta fram den ca en kvart innan den ska serveras och
    
    dekorera gärna med lingon. 

Väldigt vacker cheesecake med lingonen ovanpå, väldigt poppis bland gästerna och ganska julig :)  

Kramisen 

Vit chokladcheesecake med lime

Idag blev det en cheesecake med vit choklad och en touch av lime tillsammans med pepparkaka, man kan byta ut pepparkakorna mot Digestivekex om man inte vill mumsa på denna under juletiden :)

Väldigt frisk i smaken så passar även väldigt bra sommartid, ta gärna några droppar limesaft i smeten också då.






Botten: 
ca 180 g pepparkakor ( kan bytas ut mot Digestivekex)
ca 50 g Digestivekex
80 g smör

Fyllning: 
200 g Philadelphiaost
3 ägg
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad

Garnering: 
1 lime
några pepparkakor

Apelsincheesecake

En vacker apelsincheesecake som man kan göra julig genom att ha pepparkakor i bottnen eller att ha året om genom att ha Digestivekex istället. 


Jag har gjort denna på 1 liter kräm, det vill säga ca 6-8 personer men vill man ha den större är det bara att dubbla receptet  :) 

Den blir otroligt vacker i en gammaldags sockerkaksform men man kan använda vilket format på formen som man vill, det är eran fantasi som sätter gränserna. 

Ni kan med fördel göra denna några dagar innan ni ska kalasa på den så slipper ni stå i sista minuten som en annan brukar göra :) 

Ni behöver: 

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl socker

200 g Philadelphiaost

2 apelsiner (1 till saft och skal och den andra endast skalet) 

ca 75 gram pepparkakor

choklad på tub som stelnar vid kyla kan vara snyggt att garnera med,
 men annars kan man garnera med krossade pepparkakor, rivet apelsinskal m.m.