Dagen efter Tacos frukost/brunch/lunch

Svenskarna är ju tokiga i sin Tacos, vi har gått över lite mer till fajitas istället men Tacos är aldrig fel!
Men detta kan man göra med vilken fyllning som helst.

Men som ni vet får man alltid rester över, särskilt av tortillabrödet- släng inte bort dessa!

Ni kan istället ordna en väldigt enkel frukost eller brunch/lunch eller varför inte ett matigare mellanmål?

Ni behöver:

Resterna från gårdagens tacos som tåll hetta
Tortillabröd
Créme fraich
ost

Gör så här:

Ta ett tortillabröd och bred lite créme fraich på ena halvan ut mot kanterna så det blir som ett klister sen när man viker brödet dubbelt.

Strö över lite ost.

Ska man göra många bröd så värm upp köttfärsen lite innan ni fyller bröden så behöver den inte lika lång tid i pannan sen.

Lägg fyllningen, köttfärs och varför inte lite av grönsakerna som tål uppvärmning, lite avlångt i mitten av brödet.

Strö över ost

Vik ihop brödet så det blir som en halvmåne

Lägg brödet i en torr varm stekpanna och vänd lite då och då, passa den så den inte blir bränd.

Servera gärna med lite av gårdagens grönsaker och dressing till om ni vill ha den lite matigare.

Pasta-och kycklingsallad

Vi slängde ihop en Pasta- och Kycklingsallad till middag med varma baguetter till, underbart gott!

Enkelt att plocka ihop, man tar bara det man gillar och ner i en skål - perfekt!

Majsen serverar vi vid sidan om då inte alla gillar det.
Likaså med mangon och avokadon, inte alla som gillar de så bättre man får ta i det efterhand de som vill vara lite nyttigare istället för att någon stackare ska behöva sitta och rensa salladen innan måltiden...

När jag vet att det kommer att bli sallad över så lägger jag nötterna som jag annars toppar med vid sidan om på ett fat då de blir ganska tråkiga om man sparar salladen till rester dagen efter. 



Ett tips där är att dagen efter, vira in salladen som blivit över i tacosbröd och salladen är helt plötsligt en helt annan rätt!

Vi hade i vår sallad:

Pasta

Kycklingfiléer 

Sallad

Gurka

Tomat

Majs

Broccoli

Sockerärtor

Morot

Solrosfrön

Cashewnötter

Jordnötter

Mango

Avokado

Servera med:

Bröd

Smör

Ost

Tzatziki

Börja med att koka upp pastavattnet, tänk på att ni inte behöver så mycket pasta som om ni skulle haft pastan till huvudrätt, denna ska ju blandas i salladen.
När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och slå runt lite smör alt olja i pastan och ställ åt sidan, ni kan ha dom antingen varma eller kalla i salladen.

Stek sedan kycklingfiléerna, är det frysta så kan ni skära dom i mindre bitar efter stekningen annars kan ni göra det innan.
Krydda gärna med lite citronpeppar.

Skölj och skär gurka, tomater och sallad och lägg i en större skål.
Hetta upp majsen med lite smör och salt, låt dom rinna av och lägg i salladen alt i en skål vi sidan om.

Broccolin skär ni ner i mindre buketter och låter sjuda tills de är klara, låt även sockerärtorna få hänga med i vattnet nån minut.

Skala moroten och fortsätt skära remsor med skalaren ner i salladen.

Skär avokadon och/eller mangon i mindre bitar och lägg vid sidan av alt blanda ner i salladen.

Blanda i pastan och kycklingen innan serveringen (varma ingredienser kan göra salladen lite tråkig, därav det läggs ner i salladen närmare serveringstidpunkten.

Strö över lite nötter och solrosfrön.

Servera med bröd, gärna lite varma, smör och ost.

Frysrensning

Här hemma stod det ganska stiltje på matidéerna idag... 

Så vi gjorde det enkelt, vi tog en frysrensning med lite smått o gott som faktiskt blev en lyckad kombo, man har ju oftast mycket av lite i frysen så till en hel måltid för tre räcker det inte alltid men lägg ihop lite gott o blandat så blir det ett härligt smörgåsbord... 
Perfekt även till Brunch... 

Vi hade: 

köttbullar

hemmagjorda chorizo 

knaperstekt bacon

stekt potatis

stekt ägg 

några gurkstavar (måste ju ha något grönt till allt det stekta)  ;) 

Och serverade detta med Bearnaisesås. 

In i frysen o leta efter vad ni hittar till ert smörgåsbord! 

Scones med mjölk

Scones är utmärkt som frukost, mellanmål och kvällsmat och är underbart goda varma med lite smör och ost. Perfekt att slänga ihop en frusen morgon eller när man har lite bråttom.

Dessa är dessutom på mjölk och inte fil alt gräddfil, alltså nått man oftast har hemma (iallafall i vårt kylskåp) 

Man kan även smaksätta sconesen på en massa olika sätt, göra dom lite matigare med riven morot i eller bara tillföra lite mer smak genom att riva ner skalet av 1 citron eller lime eller varför inte en apelsin? 

Eller något som är väldigt gott, ta 1 dl av blandade hackade nötter och mandel och ha smed ner i smeten innan ni gör bullar av dom! 

Men till dessa ca 8 neutrala så behöver ni: 

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g smör, gärna rumsvarmt

2 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250 grader. 
2. Skär smöret i tunna bitar och lägg ner i en bunke.
   Blanda ner mjöl, bakpulver och salt. Blanda allt så du smular sönder smöret. 
3. Tillsätt mjölken och arbeta ihop allt till en deg, tillsätt smakhejaren om ni har någon sådan. 
4. Klicka ut 2-4 kakor eller 8 bullar på en plåt med bakplåtspapper
   (Snitta de större kakorna i fyra delar med en vass kniv.) Nagga sconesen lite med en gaffel. 
5. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-12 minuter.
   Låt sconesen vila något på galler innan ni serverar dom.
   Servera dom varma alt lite ljumma med smör och ost. 

Receptet kommer från Ica.se. 

Enkel räktoast

En snabb och enkel lunch/kvällsmat eller
varför inte första semesterdansfrukost ;) är denna räktoasten.

Går snabbt att göra, det enda som tar tid är att vänta på räkorna skall tinas om de varit frysta. Och som med mycket annat, garnera toasten med det som ni gillar eller har hemma!

Ni behöver till vår variant:
rostebröd
sallad
räkor
1 citron
2 dl creame fraich
svartpeppar
avokado
ägg

Börja med att koka äggen, vi valde att göra dom halvhårda så att gulan fortfarande är lite krämig.

Lägg bröden i en brödrost och låt dom svalna lite.

Gör citronröran;

• Börja med att riva ner zesten (skalet) från citronen i créme fraichen men försök att inte få med så mycket av det vita för det kan bli lite beskt. 
• Rör runt och smaka av med lite svartpeppar. 
• Om ni använder "vanlig" Créme fraiche så kan ni behöva ha i lite citronsaft också men använder ni lätt créme fraiche så är den för rinnig för saften, ta då istället lite mer citronzest.

 

Börja sedan att bygga toasten;

• Bre lite smör på brödet om ni vill det.
• Lägg på ett salladsblad
• Skiva äggen och lägg på salladsbladet
• Lägg på en klick med citronröran
• Krama ur så mycket vätska ni kan ur räkorna och lägg dom på toasten
• Skiva avokadon och toppa med den över räkorna.

Kanske inte den vackraste skapelse men riktigt god var den!

Garnera med lite citron o gurka om ni vill det.

Enkel o snabb Sparrisomelett

Behövde en snabbfixad lunch och måste säga att denna var kanon!

3 ägg

3 sparris

2 nävar bacontärningar

1/2 dl grädde

Salt o peppar

Börja med att bryna baconen. 

Skär undertiden sparrisen i tunna bitar och låt dom bryna med sista minuterna. 

Knäck äggen i en bunke och vispa dom lite lätt så de går ihop. 

Salta o peppra. 

Häll i grädden o vispa runt lite. 

I med sparrisen o baconet, gör inget om det kommer med lite av fettet som de stekts i. 

Rör runt och häll tillbaka allt i stekpannan igen.

Låt omeletten gå på lite över medelvärme, lyft lite i kanterna och efter någon minut eller två, har ni använt en stekpanna som är lite mindre än en tallrik så lägg en tallrik ovanpå pannan och vänd allt om, då hamnar omeletten på tallriken och ni har vänt den utan problem, för över den till pannan igen så den tidigare ovansidan också få lite färg på sig.

Låt gå någon minut till.

Klart att servera! 

Servera som den är eller med en sallad och kall sås till.  

Smaklig spis!

Snabb o enkel korvomelett

Behövde en snabb och enkel lunch till lilleman som för tillfället är galen i korv.

Denna rätten tog ca 15 minuter att laga och kylskåpet fick sig en rensning.

Man kan ju blanda i lite vad som som man har hemma, rensa veckans rester, men då det var lilleman så gjorde jag den enkel men den blev riktigt god!

Ni behöver till 1 person:

 

2 korvar

2 ägg

skinka, jag tog tre skivor påläggsskinka.

Salt och peppar

 

Ni kan oxå ha i hackad purjolök, paprika, chili, bacon....

Gör så här:

Börja med att strimla korvarna i mindre bitar och fräs dom sedan i lite smör i en panna som är mindre än en vanlig tallrik. Då får ni även lite höjd på omeletten och inte enpannkaka.

Strimla även skinkan och lägg ner i pannan.

Vispa upp äggen lite i en bunke och krydda.

Häll ner korven och skinkan och blanda runt.

Häll i lite smör i pannan och häll i omelettsmeten.

Stek tills ovansidan sätter sig och ni ser att undersidan börjar få lite färg.

Har ni använt en stekpanna som är lite mindre än en tallrik så lägg en tallrik ovanpå pannan och vänd allt om, då hamnar omeletten på tallriken och ni har vänt den om utan problem, för över den till pannan igen så den tidigare ovansidan också få lite färg på sig.

Lägg upp omeletten på tallriken och klart att servera, servera gärna med en god sallad och en kall chilibeaneise till :)

 

Smaklig spis!

Astrid Lindgrens världs Våfflor

För några år sedan när vi var uppe på Astrid Lindgrens värld så fick jag deras recept på våfflor.

Har sedan glömts bort och inte blivit av att vi testat dom men nu kom jag på att jag hade ju receptet.

Och varför inte prova de på självaste våffeldagen! :)

Det var enklare, snabbare och mer frasigt än vad vi hade förväntat oss! Och såå goda!

Nu åker pulvervåfflorna ut och hädanefter blir det endast dessa :)

Ni behöver till ca 10 st.

250 g smör

5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

½ tsk salt

Mät upp socker, salt och bakpulver i en bunke.

Fyll på med hälften av mjölet tillsammans med hälften av mjölken, vispa tills det är klumpfritt.

Häll i resterande av mjölet tills smeten är tjock och slät.

Värm resterande av mjölken så den är ljummen.

Smält smöret.

Tillsätt den ljumna mjölken och vispa.

Tillsätt smöret och vispa ihop allt till en lös smet.

Grädda i våffeljärn, ni behöver inte tillsätta mer smör.

Ät, mumsa och njut tillsammans med vispad grädde, sylt, socker, glass, nutella, färska bär m.m

Riktigt mumsiga och gick hem hos både sambo och barn! 

Joggifyllning

Jag har hittat en del goda müsli i butikerna  som jag verkligen gillat, jag är ju tokig i nötter så många är med nötter men däremot så gillar jag inte när dom blandar i torkade frukter eller bär. Men har hittat med enbart nötter, blandat med mörk choklad alt med vanilj. 
Men en efter en så blir dom sorterna jag hittar bortplockade från hyllan så nu har jag inte någon. 

Var sugen på joggi imorse men visste inte redigt vad jag ville ha i, hade ju inget hemma... 

Så jag kombinerade ihop lite själv, blev ingen müsli men blev riktigt gott!

• Päronjoggi
• mandel
• hasselnötter
• lite hackad mörk choklad med apelsinsmak 70%

Jag hackade inte nått mer än chokladen, tänkte inte göra nått avancerat utan tänkte bara att det skulle vara gott och gå relativt snabbt innan lilleman vaknar... 

Men det blev faktiskt kanon, kommer göra likadant imorgon igen!

Så ett litet tips är att har ni inget hemma, släng i lite av de du gillar som ni har hemma o njut :) 

Kramisen 

Superbärsmoothies

Nu när jag är sjuk så kom sambon hem häromdagen med en hel kasse full med bär och sa att han skulle göra en "Superbär-smoothies" så att jag skulle bli frisk ;) 
Det komiska med det är att han gillar inte ens smoothies.... 

Sambon höftar oftast med sina mått så jag har inga exakta mått men det beror lite på hur många man ska göra till, man får smaka sig fram lite. 
Vi fick använda oss av frysta bär denna gången men jag kommer helt klart göra om den med färska bär till sommaren! Kommer visserligen göra den av frysta bär innan dess då vi ha lite kvar men kan tänka mig att det blir en liten mer vitaminbomb med färska bär :)  
Honungen gör den inte typiskt söt men ändå en nyttig o bra smaksättning i drycken. 

Jag fick en kanna med 1½ L smoothies... ni kanske inte behöver göra redigt sååå mycket till en person :P 

Ni behöver iallafall: 

Jordgubbar

Blåbär 

Hallon 

Mjölk

Flytande honung

Gör så här:

Ta 1/3 av varje bärsort och häll i en mixer. 

Ringla över honung för sötmans skull och nån dl mjölk för att det ska röra sig enklare, mixa allt. 

Fyll på med mjölk om det behövs. 

Smaka av med honung. 

Häll upp i höga glas, servera med några bär på toppen och ett sugrör.

Mums!!

Kycklingsallad

Nått som är perfekt att göra av rester är sallad, vi hade grillad kyckling med ris o currysås igår och fick en halv grillad kyckling över, perfekt! 

Så idag blev det en kombinerad kycklingsallad av vad vi hade hemma :) 

Blev en god kombination! 

Jag hittade att ha i salladen: 

½ gurka 

cocktailtomater

sallad

1 grönt äpple

2-3 morötter

kyckling

dressing

bröd med smör och ost.

Scones

Något som är väldigt gott men som man gör allt för sällan är scones. 

Scones är utmärkt som frukost, mellanmål och kvällsmat och är underbart goda varma med lite smör och ost. Eller varför inte lite marmelad alt lemmon curd? 

Man kan även smaksätta sconesen på en massa olika sätt, göra dom lite matigare med riven morot i eller bara tillföra lite mer smak genom att riva ner skalet av 1 citron eller lime eller varför inte en apelsin? 

Men till dessa neutrala så behöver ni: 

8 dl vetemjöl

1½ msk bakpulver

3/4 tsk salt

120 g smör

4 dl filmjölk

Tunnbrödssnittar med räkor o citron

Min sambo gjorde en väldigt snabb, enkel och mycket god snitt idag när vi skulle ha gäster, de uppskattade dem väldigt mycket, till o med barnen :) 

Vill man ha dom som en förrätt istället så kan man dela tunnbröden på två istället och lägga upp dom lite snyggt på ett salladsblad på en assiett. 

Ni behöver: 

Tunnbröd

1 burk Crème fraiche naturell, 2 dl 

100-150 g räkor

1 citron

salt

peppar

1. Börja med att hälla crème fraichen i en bunke. 
2. Riv skalet från citronen i bunken, (ska inte använda saften) 
3. Krama ur vätskan från räkorna, hacka dom i lite mindre bitar men inte finhackade och lägg i bunken. 
4. Blanda runt allt och smaksätt med salt o peppar. 
5. "Smöra" tunnbröden med räkröran och rulla ihop dom till en rulle. 
6. Skär tunnbröden i ca 2 cm breda bitar. 
7. Lägg upp på ett fat och börja mingla runt med dom :) 

Försvinnande goda :P 

(missade tyvärr att ta en bild men gör det nästa gång för dessa kommer vi att göra fler gånger!!) 

Pannkakor/Plättar

Häromdagen så ville sambon ha crêpes, jag va inte lika sugen på det så han fick crêpes medans jag
smaskade på pannkakor med glass istället :P 
Receptet som jag använde till mina pannkakor hittade jag i en gammal receptbok som jag haft sen -92 (!!) men jag ändrade de lite genom att tillsätta lite grädde.
Man kan även använda detta receptet till plättar, jag minns när jag var liten o skulle alltid ha plättar o inte pannkakor, fattar inte hur mamma

orkade stå o steka dessa små plättarna men de gjorde hon :) 
Vill ni ha crêpes receptet så hittar ni det här.  

Dessa pannkakorna var jag väldigt nöjd med och de höll ihop bättre än andra recept som jag testat så numera kommer jag endast att göra dom efter detta receptet! 

Jag gör oftast en stor sats då jag gärna fryser in några plus att det även ska vara till matlådor... 

Ni behöver: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ dl grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Heta tortillabröd i stekpanna

Vi har länge funderat över vad man ska göra med Tortillasbröden som blir över efter man haft tacos och igår så experimenterade jag lite. 
Jag har sett
flera recept o tips o idéer på vad man kan göra med bröden men dom kommer man ju aldrig ihåg....
Men de e bara att ta lite vad man ha i kyl o frys o lek, matlagning handlar verkligen om att leka :)

Jag hade i mina:

Tortillawraps
Philadelphiaost
crème fraiche paprika/chili
kött . jag hade grillad fläskfilé

Kycklingröra

Nått som var väldigt poppis när jag jobbade på ett café var deras kycklingröra... och nu så har jag äntligen kommit över deras recept :D 

Det blir inte riktigt samma smak för jag fick inte tag på samma kryddblandning men denna blev ärligt talat lite godare då deras smakar inte så mycket kyckling utan mer selleri o purjolök, här blir det mer smak på kycklingen o därav röran :) 

Denna är väldigt mäktig så är ni inte så många så halvera mängden, vi var 20 personer när vi gjorde denna och hade den på en buffé och vi fick över. 

Kycklingröran är god att ha i en baguette, till bakad potatis, till pasta, på en buffé, på snittar m.m.

Godast blir det om ni gör denna dagen innan så den får stå o dra ihop sig smakerna lite, har ni inte tid med det så är det ingen fara att äta den samma dag men då kanske man få krydda den lite mer. 

Ni behöver: 
ca 1 kg (2 påsar) strimlad kyckling med kebabkrydda
1 burk majonnäs 5 dl
2 burkar à 5 dl crème fraiche
4 dl tunt skuren purjolök
3 dl hackad blekselleri

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen o då måste man ju mumsa på våfflor :)
Jag bruka fuska o använda färdigblandad smet där man bara blanda i vatten o matfett och så gjorde jag även idag. Vi hade våra grannar hemma på våffelmys med våfflor, glass, vispad grädde, jordgubbssylt, hackade färska bananer o jordgubbar, socker och barnen hade med sig chokladbollar som de hade på sina våfflor :)

Jag tycker det är svårt att kategorisera in våfflor i dagens alla mål, en del tycker det är en lunch, sambon tycker inte man kan äta de till middag, och en del skulle klassa det som en dessert. Jag tycker det passar in på allihopa :)

Hemmagjorda energibars

Jag ville testa att göra lite energibars och hittade ett recept som jag gjorde om lite, dom blev ganska goda men då jag inte gillar torkad frukt o sånt så tänkte jag experimentera vidare för att hitta några jag verkligen fastnar för, jag är ju galen i nötter...  :) men dessa var ändå goda, jag använde torkad mango och det gav en god sötma till barsen, så egentligen kanske jag bara kan hacka dom mycket mindre nästa gång jag gör dom ;) Det ska ju ändå vara nyttigt med frukt :P 

Till ca 20 bars:

50 - 150 g blandad torkad frukt, t.ex aprikoser, dadlar, tranbär m.m. (jag hade 50 g mango). 

150 g cashewnötter

200 g smör

1½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

7 dl havregryn

1 krm salt

200 g mörk choklad