Kräft- och baconsallad

Idag gjorde vi en ny variant på vår sallad, kanske inte den första blandningen av råvaror man tänker på men det var riktigt gott ihop - kräftstjärtar o knaperstekt bacon :) Jag va lite fundersam till att blanda kött o sjön men det var riktigt gott o det sa även sambon. Jag har även sett på flera restauranger att de blandar hav o land så man ska nog tänka utanför den där boxen även här ;)

Och pricken över i:et är tzatziki till :)  

Ni behöver (anpassa mängden efter hur många ni är): 

Sallad, välj er favvis och använd den 

gurka

tomater, jag brukar ha babyplommontomater i olika färger

sparris

ägg

stekt bacon 

kräftstjärtar

• Börja med att koka äggen. 
• Sätt även en gryta med vatten för kokning, den ska ni ha till sparrisen sen. 
• Skär salladen om ni inte har köpt en sallad i påse. 
• Skär även gurkan och tomaterna och blanda allt i en skål. 
• Dela sparrisen i mindre bitar och lägg i vattnet när det kokat upp tills dom blir lite al dente. 
• Klipp ner baconen i mindre bitar och stek det knaperstekt. 
• Lägg sedan ner sparrisen nån minut i stekpannan med lite flingsalt. 
• Jag är lite petig så jag drar bort stjärtranden från kräftstjärtarna, krama även bort lite av vätskan från dom. 
• När äggen är färdigkokta så skala dom och dela dom i 4 klyftor. 
• Blanda ner bacon, sparrisen, kräftstjärtarna i salladsblandningen. Vänd även lite försiktigt ner äggen alt servera dom vid sidan om (gulan lossna gärna) jag brukar ibland dekorera salladen på toppen med äggklyftorna. 

Servera med baguetter, gärna nått smaksatt smör på och tzatziki till :)  

Receptet på vår tzatziki hittar ni här. 

Tzatziki

Min sambo gör en väldigt enkel och god tzatziki som är god både med o utan vitlök. 
Så även de som inte gillar vitlök alt inte kan äta vitlök kan få njuta av denna till en god sallad, kött eller nått annat gott  :) 
Vi gör den ganska ofta utan vitlök då den är väldigt god även på det sättet :) 

Ni behöver till ca 4-6 personer (svårt att avgöra antal personer) :P 

½ gurka 
1 ask crème fraiche 
(2-3 vitlöksklyftor) 
salt o peppar

• Börja med att riva gurkan grovt och krama bort vattnet från gurkan. 
• Blanda ner gurkan i crème fraichen. 
• Vill ni ha vitlök med i tzatzikin så pressa i 2-3 vitlöksklyftor och blanda runt. 
• Smaka av med salt o peppar. 

Enkel o snabb morotskaka

Jag brukar ofta ha en påsmix med nån
kaka hemma om ifall man skulle få oväntat besök o skafferiet o frysen
 gapar tomma... 

Men jag brukar alltid göra om dom lite o piffa till dom lite så att dom blir lite godare och så att man inte direkt märker att det är en påsmix...  Jag tar lite av de jag har hemma för att göra den lite mer "hemmagjord". :)

Häromdagen skulle sambons morfar komma på besök så tänkte att jag slänger ihop en morotskaka men tiden var knapp o råvarorna få så jag tog en mix istället så jag skulle slippa åka o handla. 

Stekt kassler med socker-kandalisering

Nått som är väldigt enkelt att göra och som är riktigt gott är stekt kassler tillsammans med potatismos och en grönsallad :)

Det enda man behöver är en bit kassler, smör att steka i och socker (och potatismos o sallad till rätten förstås)

• Börja med att ta bort nätet från kasslern, se upp för de skvätter lite ;) 

Chokladbrownie med mjölkchokladglasyr

Goda krämiga brownies där man gärna kan blanda i lite hackade nötter i men jag gjorde den naturlig denna gången :)
Första gången jag gjorde denna, gjorde om receptet endel så denna skulle passa oss bättre :)

Ca 20-25 bitar beroende på storleken på bitarna... 

• 200 g smör
• 4 dl strösocker
• 2 dl kakao
• 3 msk vaniljsocker
• 1½ tsk torkat pulverkaffe
• 1 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg

Glasyr

Hemmagjorda energibars

Jag ville testa att göra lite energibars och hittade ett recept som jag gjorde om lite, dom blev ganska goda men då jag inte gillar torkad frukt o sånt så tänkte jag experimentera vidare för att hitta några jag verkligen fastnar för, jag är ju galen i nötter...  :) men dessa var ändå goda, jag använde torkad mango och det gav en god sötma till barsen, så egentligen kanske jag bara kan hacka dom mycket mindre nästa gång jag gör dom ;) Det ska ju ändå vara nyttigt med frukt :P 

Till ca 20 bars:

50 - 150 g blandad torkad frukt, t.ex aprikoser, dadlar, tranbär m.m. (jag hade 50 g mango). 

150 g cashewnötter

200 g smör

1½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

7 dl havregryn

1 krm salt

200 g mörk choklad

Morotsbröd

Ett mycket gott o saftigt bröd med morötter, solroskärnor och örtsalt.
Morötter är jättebra att ha i bröd, det gör brödet jättesaftigt, ger det en fin färg och en god smak!

Recept för 3 st bröd.


Ingredienser...

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2½ msk honung
3½ dl finrivna morötter
13-15 dl lantvetemjöl
1 st ägg
ca ½ dl solroskärnor
ca ½ msk örtsalt

Kardemummabullar

Min sambo har tjatat om kardemummabullar nu de senaste dagarna så jag tänkte göra honom lite glad o sen såg jag en bild på hjärtformade bullar som jag ville testa att göra inför helgens spektakel (alla hjärtans dag) så jag bakade idag kardemummabullar :)

Till ca 20 bullar behöver ni:

1 sats vetedeg, grundrecept:
1 msk kardemummakärnor alt färdigmalen men ta då ett rågat mått.
3 dl mjölk
50 g färsk jäst, jag använde den röda för söta degar
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Kycklingwok med Cashewnötter

Igår gjorde vi en kycklingwok med cashewnötter, underbart god! Jag kommer definitivt att göra den flera gånger! 

Till 6 personer....

Olja 

1 kg kycklingfilé

1½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

3 morötter

200 g broccoli

200 g blomkål

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

½ purjolök

1 röd paprika

125 g sockerärtor

1½ dl sweet chilisås

½ dl oystersås

150 g torrostade cashewnötter

Havregrynsgröt

Nått som jag ofta åt som barn var havregrynsgröt, det är något som man inte alltid tänker på när man står o funderar över vad man ska äta till frukost men det går snabbt att göra, är nyttigt och det mättar bra! Samtidigt så är det riktigt gott, särskilt om man är lite frusen...
Det går snabbt o är väldigt enkelt, man kan även göra det lite överallt, på spisen, i ugnen, över en öppen eld o i micron...

Havregrynsgröt finns i mängder av olika varianter men för min originalversion så behöver ni:

För 2 personer:

6 dl vatten 

3 dl havregryn

lite salt, ca 2 krm

Jag gör alltid min på spisen så det är där ni får receptet från mig då det är där jag har erfarenheten ifrån... 

Johnas underbara sommarsallad

Underbart god sommarpotatissallad som dessutom är lite nyttig. :)

Potatisen är lite lätt ljummen medans äpplena är kalla. Perfekt till grillat kött!
En bra sallad då den samtidigt är mjölk- o lactosfri vilket underlättar då väldigt många personer idag är allergiska tyvärr.

Också väldigt bra på sommaren då man kan förbereda denna lite innan gästerna kommer.

Ni behöver till ca 10 personer...

3 gröna äpplen

2 rödlök

ca 1 kg potatisar, fast modell

2 dl rapsolja

2 påsar Knorr Dressing mix, Italiensk

Men ska ni bara vara ca 4 personer så räcker det med...

½ grönt äpple

½ rödlök

ca 8 fasta potatisar

1½ dl rapsolja

1 påse Knorr Dressing mix, Italiensk.

Somrig smulpaj med rabarber

Fick häromdagen en liten sommarkänsla häromdagen då jag hittade våra rabarber i frysen och gjorde en smulpaj av dom :) 

Det är det bästaste när man har en trädgård, att kunna gå ut och plocka det som växer där o mumsa på, vår trädgård är väldigt stor, 7000 kvm, och man blev väldigt glad när man gick husesyn i den efter köpet och upptäckte allt som växer här, det växer en hel del såsom björnbär, jordgubbar, hallon, smultron, blåbär, sparris, rabarber, vinbär, äpplen, päron, valnötter, hasselnötter, nypon ja jag har säkert glömt nått eller inte hittat allt än :) 

Men till våren så ska hela trädgårdslandet få en uppfräschning och då ska här planteras en hel del :) Så har ni chansen, plantera grönsaker o andra godsaker till våren som ni kan mumsa på senare under sommaren :) 

Rabarbersmulpaj

ca 500 g rabarber

250 g smör alt margarin

2 dl socker

8 dl havregryn

Ljus sirap

Skiva rabarberna i i mindre bitar, ca 1 centimeterstora bitar, om rabarberna är väldigt sura så häll lite socker över dom medans ni gör smuldegen. 

Kall Citron- o sockerärts-dipp

Förra veckan hade vi hamburgare till middag men upptäckte att det inte fanns nån dressing till sambon.... så han slängde ihop en av lite ingredienser som vi hade hemma...

Ni behöver till detta... 


7 - 8 st Sockerärtor 
1 burk crème fraiche 
1 msk citronsaft
sourcréme o onion-krydda
(majonnäs)

Svamptoast med äppelröra

Igår hade vi svärföräldrarna, Johnas morföräldrar och mamma o hennes man Magnus på middag.
Vi bjöd dom på en trerätters middag där 2 av de 3 rätterna hade vi inte testat innan så de va lite kul. :)

Vår meny för kvällen var:

En läskande Pärondrink till fördrink

Till förrätt hade vi en Svamptoast med äppelröra och en Bacontoast med äppelröra för mig o Magnus som inte gillar svamp.

Till Huvudrätt serverade vi Sparrissoppa med Nötigt kuvertbröd och Källarfranska

Till dessert hade vi en sandwich-tårta (glömde dock att fota den) med grädde, färska hallon och hackade jordnötter.  (Mycket god!! :)

Svamptoast med äppelröra   Till 4 personer..

1 liter blandad färsk svamp
smör
2 krm salt
1 krm svartpeppar
4 skivor lufttorkad skinka
1 pkt bacon
4 skivor rostat bröd

Bacontoast med äppelröra

Vi skulle bjuda på en förrätt igår när päronen skulle komma på middag och vi gjorde en Svamptoast med äppelröra till alla... alla utom till mig då jag inte gillar svamp, så vi kombinerade ihop denna bacontoasten istället :) nomnomnom    (glömde dock att fota den så bilden får komma senare... ) 

Bacontoast med äppelröra             Till 4 personer..

2 pkt bacon

smör

4 skivor lufttorkad skinka

4 skivor rostat bröd

Äppelröra:
2 st äpplen, gärna röd/gröna
1 dl crème fraiche
2 msk hackad gräslök
1 krm salt

Nötiga kuvertbröd

Vi hade sparrissoppa igår till middag och då tycker jag det är gott med lite bröd till, denna gången gjorde jag kuvertbröd fullt med olika nötter o mandel i, det blev väldigt uppskattat och som en nöttok som jag är så gillade självklart jag dom :) 

Ni behöver:

50 gram smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

2 tsk strösocker

12-13 dl vetemjöl

Olika sorters hackade nötter, jag hade mandel, hasselnötter och valnötter, ca 1-1½ näve av varje sort. 

ägg till pensling

vallmofrö alt. solrosfrön