Pannkakscupcake med jordgubbar och Nutella

För att fira in våren lite när valborgsmässoafton regnade och åskade bort så gjorde jag dessa till frukost, blev även till fika senare då de var så mumsiga men då skippade vi minipannkakan då de hade tagit slut vid frukosten.

Sonen som jag har försökt få att tycka om vanliga pannkakor men som vägrat mumsa på mer än en smakbit, åt glatt denna pannkakscupcaken och flera pannkakor vid sidan om! Klart godkänt betyg :)

Väldigt enkla att göra, jag gjorde dock muffinsen kvällen innan för att spara lite tid.

Receptet räckte till 12 stycken muffins och 12 tjocka pannkakor i ett plåttjärn.

Ingredienser muffins:

45 g rumstempererat smör
½ dl neutral olja
1 ¼ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl rumstempererad mjölk

Ingredienser tjocka mini-pannkakor:

2 dl vetemjöl
1 msk socker
1½ tsk bakpulver
en nypa salt
1 ½ dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör.

Servera med nutella, jordgubbar och vispad grädde, eller någon sylt och andra frukter om ni föredrar det 

Gör så här med muffinsen: 

• Sätt ugnen på 175 grader C. 
• Vispa ihop smör, olja, strösocker, salt och vaniljsocker till en vit och fluffig smet. 
• Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. 
• Blanda ihop vetemjöl och bikarbonat och tillsätt hälften i smeten tillsammans med mjölken, Vispa ihop till en smet och tillsätt resterande av mjölblandningen tills det blir en jämn smet. 
• Fördela cupcake formar på en plåt alternativt i en cupcakeform. Mina är i hårdare papp. 
• Fyll till ¾ med smet
• Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

• Låt svalna helt innan ni fyller och dekorerar dom. Stek undertiden pannkakorna: 

Gör så här med mini-pannkakorna: 

• Vispa ihop alla ingredienserna för pannkakorna. 
• Smöra ett plättjärn och häll i ett tjockare lager smet på medelvärme, de ska bli gyllene. 

• Låt pannkakorna svalna något. 

Montering: 

• Gröp ut ett litet hål i mitten av varje cupcake. 
• Fyll hålet med Nutella (eller sylt om ni föredrar det) och lite ovanpå cupcaken som jordgubbarna kan fastna lite i. 

• Skölj och skiva jordgubbar, ca 3 på varje cupcake, i skivor som ni placerar ut lite stående som en rund solfjäder längst med kanten på cupcaken. 
• Vispa grädden och spritsa den inuti jordgubbescirkeln. 
• Toppa med en mini-pannkaka, strö över lite florsocker och garnera med en jordgubbe på en tandpetare. 

Klara att servera! 

Pannkakorna kan man även äta som de är på tallrik och muffinsen kan man servera till fikat med jordgubbar, Nutella och grädde, mums! 

Receptet kommer ifrån My kitchen stories

Dagen efter Tacos frukost/brunch/lunch

Svenskarna är ju tokiga i sin Tacos, vi har gått över lite mer till fajitas istället men Tacos är aldrig fel!
Men detta kan man göra med vilken fyllning som helst.

Men som ni vet får man alltid rester över, särskilt av tortillabrödet- släng inte bort dessa!

Ni kan istället ordna en väldigt enkel frukost eller brunch/lunch eller varför inte ett matigare mellanmål?

Ni behöver:

Resterna från gårdagens tacos som tåll hetta
Tortillabröd
Créme fraich
ost

Gör så här:

Ta ett tortillabröd och bred lite créme fraich på ena halvan ut mot kanterna så det blir som ett klister sen när man viker brödet dubbelt.

Strö över lite ost.

Ska man göra många bröd så värm upp köttfärsen lite innan ni fyller bröden så behöver den inte lika lång tid i pannan sen.

Lägg fyllningen, köttfärs och varför inte lite av grönsakerna som tål uppvärmning, lite avlångt i mitten av brödet.

Strö över ost

Vik ihop brödet så det blir som en halvmåne

Lägg brödet i en torr varm stekpanna och vänd lite då och då, passa den så den inte blir bränd.

Servera gärna med lite av gårdagens grönsaker och dressing till om ni vill ha den lite matigare.

Scones med mjölk

Scones är utmärkt som frukost, mellanmål och kvällsmat och är underbart goda varma med lite smör och ost. Perfekt att slänga ihop en frusen morgon eller när man har lite bråttom.

Dessa är dessutom på mjölk och inte fil alt gräddfil, alltså nått man oftast har hemma (iallafall i vårt kylskåp) 

Man kan även smaksätta sconesen på en massa olika sätt, göra dom lite matigare med riven morot i eller bara tillföra lite mer smak genom att riva ner skalet av 1 citron eller lime eller varför inte en apelsin? 

Eller något som är väldigt gott, ta 1 dl av blandade hackade nötter och mandel och ha smed ner i smeten innan ni gör bullar av dom! 

Men till dessa ca 8 neutrala så behöver ni: 

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g smör, gärna rumsvarmt

2 dl mjölk

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 250 grader. 
2. Skär smöret i tunna bitar och lägg ner i en bunke.
   Blanda ner mjöl, bakpulver och salt. Blanda allt så du smular sönder smöret. 
3. Tillsätt mjölken och arbeta ihop allt till en deg, tillsätt smakhejaren om ni har någon sådan. 
4. Klicka ut 2-4 kakor eller 8 bullar på en plåt med bakplåtspapper
   (Snitta de större kakorna i fyra delar med en vass kniv.) Nagga sconesen lite med en gaffel. 
5. Grädda sconesen mitt i ugnen i 10-12 minuter.
   Låt sconesen vila något på galler innan ni serverar dom.
   Servera dom varma alt lite ljumma med smör och ost. 

Receptet kommer från Ica.se. 

Enkel räktoast

En snabb och enkel lunch/kvällsmat eller
varför inte första semesterdansfrukost ;) är denna räktoasten.

Går snabbt att göra, det enda som tar tid är att vänta på räkorna skall tinas om de varit frysta. Och som med mycket annat, garnera toasten med det som ni gillar eller har hemma!

Ni behöver till vår variant:
rostebröd
sallad
räkor
1 citron
2 dl creame fraich
svartpeppar
avokado
ägg

Börja med att koka äggen, vi valde att göra dom halvhårda så att gulan fortfarande är lite krämig.

Lägg bröden i en brödrost och låt dom svalna lite.

Gör citronröran;

• Börja med att riva ner zesten (skalet) från citronen i créme fraichen men försök att inte få med så mycket av det vita för det kan bli lite beskt. 
• Rör runt och smaka av med lite svartpeppar. 
• Om ni använder "vanlig" Créme fraiche så kan ni behöva ha i lite citronsaft också men använder ni lätt créme fraiche så är den för rinnig för saften, ta då istället lite mer citronzest.

 

Börja sedan att bygga toasten;

• Bre lite smör på brödet om ni vill det.
• Lägg på ett salladsblad
• Skiva äggen och lägg på salladsbladet
• Lägg på en klick med citronröran
• Krama ur så mycket vätska ni kan ur räkorna och lägg dom på toasten
• Skiva avokadon och toppa med den över räkorna.

Kanske inte den vackraste skapelse men riktigt god var den!

Garnera med lite citron o gurka om ni vill det.

Enkel o snabb Sparrisomelett

Behövde en snabbfixad lunch och måste säga att denna var kanon!

3 ägg

3 sparris

2 nävar bacontärningar

1/2 dl grädde

Salt o peppar

Börja med att bryna baconen. 

Skär undertiden sparrisen i tunna bitar och låt dom bryna med sista minuterna. 

Knäck äggen i en bunke och vispa dom lite lätt så de går ihop. 

Salta o peppra. 

Häll i grädden o vispa runt lite. 

I med sparrisen o baconet, gör inget om det kommer med lite av fettet som de stekts i. 

Rör runt och häll tillbaka allt i stekpannan igen.

Låt omeletten gå på lite över medelvärme, lyft lite i kanterna och efter någon minut eller två, har ni använt en stekpanna som är lite mindre än en tallrik så lägg en tallrik ovanpå pannan och vänd allt om, då hamnar omeletten på tallriken och ni har vänt den utan problem, för över den till pannan igen så den tidigare ovansidan också få lite färg på sig.

Låt gå någon minut till.

Klart att servera! 

Servera som den är eller med en sallad och kall sås till.  

Smaklig spis!

Snabb o enkel korvomelett

Behövde en snabb och enkel lunch till lilleman som för tillfället är galen i korv.

Denna rätten tog ca 15 minuter att laga och kylskåpet fick sig en rensning.

Man kan ju blanda i lite vad som som man har hemma, rensa veckans rester, men då det var lilleman så gjorde jag den enkel men den blev riktigt god!

Ni behöver till 1 person:

 

2 korvar

2 ägg

skinka, jag tog tre skivor påläggsskinka.

Salt och peppar

 

Ni kan oxå ha i hackad purjolök, paprika, chili, bacon....

Gör så här:

Börja med att strimla korvarna i mindre bitar och fräs dom sedan i lite smör i en panna som är mindre än en vanlig tallrik. Då får ni även lite höjd på omeletten och inte enpannkaka.

Strimla även skinkan och lägg ner i pannan.

Vispa upp äggen lite i en bunke och krydda.

Häll ner korven och skinkan och blanda runt.

Häll i lite smör i pannan och häll i omelettsmeten.

Stek tills ovansidan sätter sig och ni ser att undersidan börjar få lite färg.

Har ni använt en stekpanna som är lite mindre än en tallrik så lägg en tallrik ovanpå pannan och vänd allt om, då hamnar omeletten på tallriken och ni har vänt den om utan problem, för över den till pannan igen så den tidigare ovansidan också få lite färg på sig.

Lägg upp omeletten på tallriken och klart att servera, servera gärna med en god sallad och en kall chilibeaneise till :)

 

Smaklig spis!

Astrid Lindgrens världs Våfflor

För några år sedan när vi var uppe på Astrid Lindgrens värld så fick jag deras recept på våfflor.

Har sedan glömts bort och inte blivit av att vi testat dom men nu kom jag på att jag hade ju receptet.

Och varför inte prova de på självaste våffeldagen! :)

Det var enklare, snabbare och mer frasigt än vad vi hade förväntat oss! Och såå goda!

Nu åker pulvervåfflorna ut och hädanefter blir det endast dessa :)

Ni behöver till ca 10 st.

250 g smör

5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

½ tsk salt

Mät upp socker, salt och bakpulver i en bunke.

Fyll på med hälften av mjölet tillsammans med hälften av mjölken, vispa tills det är klumpfritt.

Häll i resterande av mjölet tills smeten är tjock och slät.

Värm resterande av mjölken så den är ljummen.

Smält smöret.

Tillsätt den ljumna mjölken och vispa.

Tillsätt smöret och vispa ihop allt till en lös smet.

Grädda i våffeljärn, ni behöver inte tillsätta mer smör.

Ät, mumsa och njut tillsammans med vispad grädde, sylt, socker, glass, nutella, färska bär m.m

Riktigt mumsiga och gick hem hos både sambo och barn! 

Danska frukostbullar

Hittade ett enkelt recept på danska frukostbullar som såg riktigt goda ut.
Min sambo är praktiskt taget uppvuxen på somrarna på Bornholm, Danmark, så tänkte att om detta är som danska frukostbröd så kommer han att bli glad :)

Dom var väldigt goda med lite smör o ost på och kommer definitivt att baka dom igen :)

Ni behöver: 

50 gram jäst

3 dl kall mjölk

1 tsk salt

1 msk ljus sirap 100 g smör, gärna lite rumsvarmt
1 ägg10 dl vetemjöl

Vallmofrö

• 1. Smula ner jästen i en degbunke. 
• Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig ordentligt.
• 2. Tillsätt salt, sirap och ca hälften av mjölet. 
• Knåda degen.
• 3. Skiva smöret och arbeta in det tillsammans med resterande mjöl i degen. Knåda degen tills den är blank och smidig. 
• Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
• 4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar. 
• Kavla ut varje del till en avlång kaka ca 20x40 cm. 
• 
• 
  
5Pensla med uppvispat ägg och vik dem sedan i tre delar på längden. 
• Skär ut ca 9 lika stora bitar från varje degkaka. 
• 6. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakpapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 
• Sätt ugnen på 225 grader.
• 7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. 
• Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
• 8. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 

Underbart goda!! Servera dom gärna lite varma med ost! 

• Dom går även bra att frysa in!

Joggifyllning

Jag har hittat en del goda müsli i butikerna  som jag verkligen gillat, jag är ju tokig i nötter så många är med nötter men däremot så gillar jag inte när dom blandar i torkade frukter eller bär. Men har hittat med enbart nötter, blandat med mörk choklad alt med vanilj. 
Men en efter en så blir dom sorterna jag hittar bortplockade från hyllan så nu har jag inte någon. 

Var sugen på joggi imorse men visste inte redigt vad jag ville ha i, hade ju inget hemma... 

Så jag kombinerade ihop lite själv, blev ingen müsli men blev riktigt gott!

• Päronjoggi
• mandel
• hasselnötter
• lite hackad mörk choklad med apelsinsmak 70%

Jag hackade inte nått mer än chokladen, tänkte inte göra nått avancerat utan tänkte bara att det skulle vara gott och gå relativt snabbt innan lilleman vaknar... 

Men det blev faktiskt kanon, kommer göra likadant imorgon igen!

Så ett litet tips är att har ni inget hemma, släng i lite av de du gillar som ni har hemma o njut :) 

Kramisen 

Superbärsmoothies

Nu när jag är sjuk så kom sambon hem häromdagen med en hel kasse full med bär och sa att han skulle göra en "Superbär-smoothies" så att jag skulle bli frisk ;) 
Det komiska med det är att han gillar inte ens smoothies.... 

Sambon höftar oftast med sina mått så jag har inga exakta mått men det beror lite på hur många man ska göra till, man får smaka sig fram lite. 
Vi fick använda oss av frysta bär denna gången men jag kommer helt klart göra om den med färska bär till sommaren! Kommer visserligen göra den av frysta bär innan dess då vi ha lite kvar men kan tänka mig att det blir en liten mer vitaminbomb med färska bär :)  
Honungen gör den inte typiskt söt men ändå en nyttig o bra smaksättning i drycken. 

Jag fick en kanna med 1½ L smoothies... ni kanske inte behöver göra redigt sååå mycket till en person :P 

Ni behöver iallafall: 

Jordgubbar

Blåbär 

Hallon 

Mjölk

Flytande honung

Gör så här:

Ta 1/3 av varje bärsort och häll i en mixer. 

Ringla över honung för sötmans skull och nån dl mjölk för att det ska röra sig enklare, mixa allt. 

Fyll på med mjölk om det behövs. 

Smaka av med honung. 

Häll upp i höga glas, servera med några bär på toppen och ett sugrör.

Mums!!

Scones

Något som är väldigt gott men som man gör allt för sällan är scones. 

Scones är utmärkt som frukost, mellanmål och kvällsmat och är underbart goda varma med lite smör och ost. Eller varför inte lite marmelad alt lemmon curd? 

Man kan även smaksätta sconesen på en massa olika sätt, göra dom lite matigare med riven morot i eller bara tillföra lite mer smak genom att riva ner skalet av 1 citron eller lime eller varför inte en apelsin? 

Men till dessa neutrala så behöver ni: 

8 dl vetemjöl

1½ msk bakpulver

3/4 tsk salt

120 g smör

4 dl filmjölk

Heta tortillabröd i stekpanna

Vi har länge funderat över vad man ska göra med Tortillasbröden som blir över efter man haft tacos och igår så experimenterade jag lite. 
Jag har sett
flera recept o tips o idéer på vad man kan göra med bröden men dom kommer man ju aldrig ihåg....
Men de e bara att ta lite vad man ha i kyl o frys o lek, matlagning handlar verkligen om att leka :)

Jag hade i mina:

Tortillawraps
Philadelphiaost
crème fraiche paprika/chili
kött . jag hade grillad fläskfilé

Havregrynsgröt

Nått som jag ofta åt som barn var havregrynsgröt, det är något som man inte alltid tänker på när man står o funderar över vad man ska äta till frukost men det går snabbt att göra, är nyttigt och det mättar bra! Samtidigt så är det riktigt gott, särskilt om man är lite frusen...
Det går snabbt o är väldigt enkelt, man kan även göra det lite överallt, på spisen, i ugnen, över en öppen eld o i micron...

Havregrynsgröt finns i mängder av olika varianter men för min originalversion så behöver ni:

För 2 personer:

6 dl vatten 

3 dl havregryn

lite salt, ca 2 krm

Jag gör alltid min på spisen så det är där ni får receptet från mig då det är där jag har erfarenheten ifrån... 

Kiwismoothie

Idag testade jag för första gången att göra en smoothie på kiwi, det var faktiskt gott men man fick ha i lite vaniljsocker för annars blev den för syrlig enligt mig. 

Jag hade i: 

½ banan

2 Kiwi

vaniljsocker

ca 2½ dl vaniljyoghurt

Skiva bananen och de skalade kiwisarna i bitar och lägg i en mixer. 

häll över vaniljyoghurten och mixa ihop allt till en slät dryck. 

Smaka av med nån nypa vaniljsocker. 

Det blir lite kärnor av kiwin så vill man ha den helt slät får man hälla den genom en sil när man häller upp den i ett glas. 

Hoppas att den smakar :) 

Hallonsmoothie

Jag gjorde idag en hallonsmothie :) 

Jag fattar egentligen inte varför man inte gör det oftare, det är gott, enkelt o går snabbt att göra. Och det kräver egentligen inte många ingredienser. 

Denna är väldigt enkel, endast 3 ingredienser :) 

Ni behöver:

Vaniljyoghurt 

Mjölk

Frysta hallon

Tycker man det blir lite syrligt kan man ha i lite vaniljsocker i. 

Banan smoothie

Jag började morgonen idag med en banansmoothie :) 

Jag har inte gjort smoothies på evigheter men jag tycker det är en bra frukost alt mellanmål.

Idag blev det med banan och havregryn :) 

Jag höftar lite när jag häller i ingredienserna för man lär sig vad man ska ha i efter någon gång eller två. Mina blir dock alltid för minst två personer så snart är det väl dax att jag lär mig att minska på ingredienserna ;) (sambon är inte glad för smoothies) 

Jag hade i till 2 stora glas:  

• 2 bananer
• 1/2 dl Havregryn
• 1 msk vaniljsocker
• Ca 4 dl vaniljyoghurt
• Liten skvätt mjölk