Mozartkulor

Något som släkten ville ha på julbordet var mozartkulor och då fixar vi ju självklart det!

Det var väldigt enkelt och man behöver endast 3 ingredienser!

Ni behöver:

ca 100 g Nougat

ca 200 g Marsipan

ca 150 g Choklad, helst mörk

Tänk på att kulorna blir ganksa mäktiga...

Dela nougaten i ca 1 x 1 cm stora bitar.

Dela marsipanen i småkulor, tryck ut kulan i handflatan så den blir platt, ca 3 cm bred.

Lägg nougatkulan i mitten på marsipanen och omslut kulan. Se till så att marsipanen täcker hela kulan och rulla den jämn.

Brut chokladen i bitar och smällt i ett vattenbad; sätt en skål med chokladen i en kastrull med knappt sjudan vatten och låt chokladen smälta. Se till så att det inte kommer någon vattenånga i chokladen!

Doppa marsipankulorna i chokladen och låt dom stelna.

Dekorera gärna med flingsalt, lite färgad strössel eller hackade nötter.

Dagen efter Tacos frukost/brunch/lunch

Svenskarna är ju tokiga i sin Tacos, vi har gått över lite mer till fajitas istället men Tacos är aldrig fel!
Men detta kan man göra med vilken fyllning som helst.

Men som ni vet får man alltid rester över, särskilt av tortillabrödet- släng inte bort dessa!

Ni kan istället ordna en väldigt enkel frukost eller brunch/lunch eller varför inte ett matigare mellanmål?

Ni behöver:

Resterna från gårdagens tacos som tåll hetta
Tortillabröd
Créme fraich
ost

Gör så här:

Ta ett tortillabröd och bred lite créme fraich på ena halvan ut mot kanterna så det blir som ett klister sen när man viker brödet dubbelt.

Strö över lite ost.

Ska man göra många bröd så värm upp köttfärsen lite innan ni fyller bröden så behöver den inte lika lång tid i pannan sen.

Lägg fyllningen, köttfärs och varför inte lite av grönsakerna som tål uppvärmning, lite avlångt i mitten av brödet.

Strö över ost

Vik ihop brödet så det blir som en halvmåne

Lägg brödet i en torr varm stekpanna och vänd lite då och då, passa den så den inte blir bränd.

Servera gärna med lite av gårdagens grönsaker och dressing till om ni vill ha den lite matigare.

Mandelmanns bonkisar

Var ju bara tvungen att testa
mandelmanns bonnkisar efter vi sett deras julprogram.

Dom var goda, mjuksega bondkakor med mandel i, enkla att göra och går relativt snabbt, däremot ingen typiskt julkaka utan funkar perfekt året om. 

Nästa gång tror jag att jag även ska ringla lite choklad över dom. 

Vi gjorde dom dock lite tunnare än vad de gjorde i programmet så nästa gång följer jag programmets recept och inte nätets. Måtten jag skrivit är efter programmets. 

Du behöver:

• 200 g smör
  2 dl strösocker
  1 msk ljus sirap
  ca 1 dl sötmandel, grovhackad
  5,5 dl vetemjöl
  1 tsk bikarbonat
  1 msk vatten

Gör så här

1. Mät upp smör, strösocker och sirap. Hacka mandeln grovt. Blanda bikarbonat och vatten i en liten skål.
2. Arbeta ihop smör, strösocker och sirap till en jämn smet. Tillsätt den hackade mandeln, vetemjölet och bikarbonatet utblandat med vatten.
3. Arbeta ihop degen och tryck ihop degen till två lika stora klumpar (gäller en sats deg, om du gör dubbel sats så gör 4 st klumpar o.s.v.).
4. Rulla ut varje degklump till en avlång rulle, ca 25 cm långa, 4-5 cm i diameter. Rulla in rullarna i plastfolie eller bakplåtspapper och lägg in dem i kylen, gärna över natten men minst 2 timmar tills de blivit hårda. De kan även läggas in i frysen lite kortare tid om man har bråttom
5. Sätt ugnen på 200 grader C.
6. 
7. Ta upp rullarna på en skärbräda och skär med en vass kniv ca 0,3-0,5 cm tjocka skivor. Lägg bondkakorna på plåtar med bakplåtspapper. Grädda bondkakorna mitt i ugnen i ca 5-7 minuter tills kakorna fått en guldgul färg.
8. 
9. Receptet kommer ifrån Mandelmanns program och receptsamling, finns även på köket.se
10. 
    

Snabb påsmixdessert

Har man lite snålt med tiden alt om man får lite oväntat besök, eller som vi -sjuka men sugna på nått sött, så är det bra att ha lite halvfabrikat hemma i form av påsmixar. 

Jag gjorde en dessert av chokladmousse, chokladpudding, vispad grädde och dumlechips. 

Enkelt och väldigt gott! 

Börja med att välja vilka glas/skålar du vill servera desserten i, ställ dom i lutande ställning utan att de ramlar omkull. Jag satte mina i varsin bunke. 

Ta först moussen då den är mer krämig, följ anvisningarna på förpackningen (vispa i 3 min med mjölk) och spritsa ut moussen i glasen, fyll ungefär halva glaset. Ställ in i kylen i ca 30 min i lutande ställning. 

Dax för chokladpuddingen. 

Här kunde jag ställa glasen upp då moussen var så fast (detta beror på vad ni använder för mousser) och istället hälla ner chokladmoussen då den är väldigt rinnig av sig innan den fått stelna i kylen. 
Men detta gjorde att jag kunde göra en liten effektfull höjdskillnad mellan mousserna. 
In i kylen i en halvtimme. 

Undertiden fixade jag dumlechips och vispade grädde. 

Dumlechipsen var väldigt enkla att göra, in med några dumlekolor på ett bakplåtspapper i ca 5 minuter i 175 grader C. Mer noggrann beskrivning hittar ni här

Servering:

Stick ner ett dumlechips i varje dessert och spritsa grädde.

Hoppas att det smakar! 

Receptet på dumlechipsen kommer ifrån Receptster

Dumlechips

Hittade en rolig och enkel dekoration till
desserter, så enkel så varför har man aldrig testat detta tidigare?

Det enda ni behöver är dumlekolor och en ugn.

Sätt ugnen på 175 grader C.

Placera ut dumlekolor på en bakplåtsklädd plåt med lite melanrum då de flyter ut endel.

Grädda i ca 5 minuter i mitten av ugnen, håll koll på dom då de lätt bränns vid!

Kortare tid i ugnen ger sega chips och längre tid ger spröda chips.

Dekorera din dessert! Tänk bara på att låta dom svalna lite om de är för varma...


Receptet kommer ifrån Receptster

Kycklingsoppa med rotsaker,grönsaker och bacon

En värmande soppa med kyckling och massor av olika grönsaker som toppas
med en klick créme fraich och knaperstekt bacon.

ca 500 g Kyckling

2-3 Morötter

1 röd Paprika
1 gul paprika

ca 1/2 Blomkål

1/2 - 1 Broccoli

1/2 Purjolök

2 pkt Bacon

5 dl Grädde 

Timjan, citronpeppar, rosépeppar

ca 1/2 flaska Kycklingfond

Créme fraich 

Börja med att klippa ner baconen och stek dom knaperstekta. Lägg åt sidan på lite hushållspapper.

Strimla purjolöken och bryn den i smör i en högre gryta.

Strimla upp kycklingen så det är ca 2 x 2 cm bitar och lägg ner dom i grytan så de bryns tillsammans med purjolöken.
Krydda med Citronpeppar och timjan.
När alla bitarna är brynta, häll på lite vatten så det täcker och lite kycklingfond, jag går lite på smakkänsla men ta ca 2 msk eller så. Låt koka medans du fixar resterande...

Strimla, hacka och skär alla övriga ingredienser i mindre bitar ner med dessa i grytan tillsammans med kycklingen.

Häll i grädden, lite mer kryddor, rosepeppan som ni krossat lite lätt och fond, rör om, låt allt småkoka tills grösakerna blivit mjuka, kolla kycklingen så den inte är röd och smaka av.
Fyll på med smaker om det saknas

Servera soppan i skålar med en klick creme fraich och strö över baconen.

Servera gärna nybakat bröd med smör och ost till. 

Saffransbiskvier

Till jul gjorde jag 4 olika sorters
minibiskvier, päron, choklad, pepparkakskryddad och saffran.
Det räckte med en sats botten därav det blev 4 olika fyllningar, skulle gjort två egentligen...

Men jag gjorde dom liiite väl små men det passade perfekt till julbordet då det är så mycket annat man vill mumsa på.

Jag skriver här receptet på bottnarna jag använde mig av, men rekomenderar att ni gör dom lite större än mina om ni inte ska ha dom på ett "sju sorters kakor-kalas".

Gör storleken ungefär som en enkrona så blir dom i lite normal minibiskviestorlek, jag gjorde mina som en 50-örings storlek.

Vill ni inte ha så många så halvera storleken.

Bottnen:

• 150 g mandelmassa
• nästan 1 dl socker
• 1 äggvita
• riven apelsinskal

Fyllning:

• ½ dl apelsin eller clementinjuice
• 1 påse saffran, 0,5 gram. 
• 250 g rumsvarmt smör
• 1 ¼ dl florsocker

Topping:

• ca 150 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.  

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Arbeta in äggvitan och socker så att smeten blir slät och jämn.

Fyll en spritspåse med mandelmassan och spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper till den storleken som ni vill ha dom, dom kan flyta ut ytterst lite.

Riv lite apelsinskal över bottnarna.  

Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått en fin färg. 

Låt dom svalna lite på plåten innan de lossas och få kallna helt på ett galler med undersidan upp. 

Blanda apelsinjuice med saffran. Låt stå 30 minuter.

Vispa smör och florsockerfluffigt med elvisp. 

Tillsätt saffransjuicen. Fortsätt vispa tll en slät kräm. 

Spritsa saffranskrämen på bottnarna så de blir toppformade. 

Låt stelna i kylen i ca 30 minuter. 

Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna lite. 

Doppa biskvierna i chokladen och ställ dom svalt så chokladen stelnar. 

Jag tyckte smörkrämen hade så vacker färg så jag doppade bara toppen. 

Det går även bra att frysa biskvierna sedan. 

Dessa var ganska kraftiga i saffransmaken, dom var lagom i storlek då de var så små men om jag hade gjort dom i orgonalbiskviestorlek så hade det blivit lite för kvalmigt för min smak, men det är en smaksak! 

Saffransreceptet kommer orginal från Ica. 

Minichokladbiskvier

Till jul gjorde jag 4 olika sorters minibiskvier, päron, choklad, pepparkakskryddad och saffran.
Det räckte med en sats botten därav det blev 4 olika fyllningar, skulle gjort två egentligen...
Men jag gjorde dom liiite väl små men det passade perfekt till julbordet då det är så mycket annat man vill mumsa på.

Jag skriver här receptet på bottnarna jag använde mig av, men rekomenderar att ni gör dom lite större än mina om ni inte ska ha dom på ett "sju sorters kakor-kalas".
Gör storleken ungefär som en enkrona så blir dom i lite normal minibiskviestorlek, jag gjorde mina som en 50-örings storlek.

Vill ni inte ha så många så halvera storleken. Jag tyckte det skulle bli för krångligt att dela 1 äggula på hälften, och då jag ändå skulle göra en choladsmak med pepparkakskryddor så gjorde jag en hel sats och sedan delade jag den på hälten efteråt och smaksatte ena halvan med pepparkakskryddor.

Jag dekorerade mina med noblese men det är en smaksak.

Bottnen:

• 150 g mandelmassa
• nästan 1 dl socker
• 1 äggvita

Fyllningen:

• 50 g mörk choklad, jag hade 55%-ig choklad
• 125 g rumsvarmt smör
• 1 ½ dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 äggula

Topping:

• ca 150 g mörk choklad, jag hade 55%-ig även här. 
• Noblesse, om man vill 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Arbeta in äggvitan och socker så att smeten blir slät och jämn.

Fyll en spritspåse med mandelmassan och spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper till den storleken som ni vill ha dom. 

Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått en fin färg. 

Låt dom svalna lite på plåten innan de lossas och få kallna helt på ett galler med undersidan upp.
Jag la en bit Noblesse på varje bottnen innan de svalnat helt, de får däemot inte vara för varma för då smälter chokladen för mycket, den ska bara smälta lite för att fastna. 

Smält chokladen till fyllningen över ett vattenbad. Låt den svalna. 

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet med hjälp av en elvisp. Vänd ner den smälta chokladen. 

Spritsa ut chokadkräm på varje bottnen. 

Ställ dom lite kallt alt i ett kylskåp i ca 30 minuter så de får stelna lite. 

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Låt chokladen få svalna något innan ni börja doppa ner biskvierna, ett tips är att ni använder en kopp eller en djup bunke när ni doppar biskvierna så ni täcker fyllningen. 

Snurra biskvierna samtidigt som ni doppar ner dom så ni täcker fyllningen med choklad, skaka av dom lite lätt innan ni tar upp dom så överflödig choklad skakas av.

Dekorera dom gärna med en chokladbit. 

Låt dom få stelna i kylskåp. 

Det går även bra att frysa biskvierna sedan. 

Minipepparkaksbiskvier

Till jul gjorde jag 4 olika sorters minibiskvier, päron, choklad, pepparkakskryddad och saffran.
Det räckte med en sats botten därav det blev 4 olika fyllningar, skulle gjort två egentligen...
Men jag gjorde dom liiite väl små men det passade perfekt till julbordet då det är så mycket annat man vill mumsa på.

Jag skriver här receptet på bottnarna jag använde mig av, men rekomenderar att ni gör dom lite större än mina om ni inte ska ha dom på ett "sju sorters kakor-kalas".
Gör storleken ungefär som en enkrona så blir dom i lite normal minibiskviestorlek, jag gjorde mina som en 50-öring i storlek.

Vill ni inte ha så många så halvera storleken. Jag tyckte det skulle bli för krångligt att dela 1 äggula på hälften, och då jag ändå skulle göra en med ren choladsmak så gjorde jag en hel sats och sedan delade jag den på hälten efteråt och smaksatte denna halvan med pepparkakskryddor. 

Bottnen:

• 150 g mandelmassa
• nästan 1 dl socker
• 1 äggvita

Fyllningen:

• 50 g mörk choklad, jag hade 55%-ig choklad
• 125 g rumsvarmt smör
• 1 ½ dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 äggula
• Pepparkakskryddor, smaka er fram men nga kryddmått. Finns färdigblandade påsar i butik.

Topping:

• ca 150 g mörk choklad, jag hade 55%-ig även här. 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Arbeta in äggvitan och socker så att smeten blir slät och jämn.

Fyll en spritspåse med mandelmassan och spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper till den storleken som ni vill ha dom. 

Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått en fin färg. 

Låt dom svalna lite på plåten innan de lossas och få kallna helt på ett galler med undersidan upp. 

Smält chokladen till fyllningen över ett vattenbad. Låt den svalna. 

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet med hjälp av en elvisp. Vänd ner den smälta chokladen. 

Blanda i pepparkakskryddor, smaka er fram tills ni är nöjda. 

Spritsa ut chokadkräm på varje bottnen. 

Ställ dom lite kallt alt i ett kylskåp i ca 30 minuter så de får stelna lite. 

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Låt chokladen få svalna något innan ni börja doppa ner biskvierna, ett tips är att ni använder en kopp eller en djup bunke när ni doppar biskvierna så ni täcker fyllningen. 

Snurra biskvierna samtidigt som ni doppar ner dom så ni täcker fyllningen med choklad, skaka av dom lite lätt innan ni tar upp dom så överflödig choklad skakas av. 

Låt dom få stelna i kylskåp. 

Det går även bra att frysa biskvierna sedan. 

Minipäronbiskvier

Till jul gjorde jag 4 olika sorters minibiskvier, päron, choklad, pepparkakskryddad och saffran.
Det räckte med en sats botten därav det blev 4 olika fyllningar, skulle gjort två egentligen...

Men jag gjorde dom liiite väl små men det passade perfekt till julbordet då det är så mycket annat man vill mumsa på.

Jag skriver här receptet på bottnarna jag använde mig av, men rekomenderar att ni gör dom lite större än mina om ni inte ska ha dom på ett "sju sorters kakor-kalas".
Gör storleken ungefär som en enkrona så blir dom i lite normal minibiskvistorlek, jag gjorde mina som en 50-örings storlek.

Dom blir även lite snyggare om ni gör dom lite större, men till julbordet så var dessa perfekta! 

Vill ni inte ha så många så halvera storleken.

Bottnen:

• 300 g mandelmassa
• 1 3/4 dl socker
• 2 äggvitor

Fyllning: 

• 1 äggula
• 100 g rumsvarmt smör 
• 2 dl florsocker
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• ca 1 tsk päronessens
• ½ tsk grön hushållsfärg

Dekoration

• 150 g mörk choklad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader C 

Biskviebotten

Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet. 

Blanda i en bunke tillsammans med socker och äggvitorna till en krämig massa. 

Spritsa ut bottnarna på ett bakplåtspapper, de kan flyta ut lite i ugnen under gräddningen.

Grädda dom i ca 10 min tills de fått en fin färg, de ska vara lite gyllenbruna men håll koll på dom för de kan gå snabbt. 

Låt dom svalna på plåten 

Smörkräm

Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggen till en slät kräm. kolla så inte smöret ha klumpat sig för mycket, lättast är med en elvisp. 

Smaka av med päronessens men smaka er fram. 

Färga smörkrämen svagt grön, akta så att ni inte tar för mycket. 

Ihopsättning

Bred smörkräm på bottnen, är dom väldigt rundade i bottnen så kan man spritsa ut smörkrämen på den rundade sidan. 

Lägg ihop med en annan botten och fortsätt så tills bottnarna tar slut, det går att öppna biskvin igen om man vill fylla på med lite mer smörkräm. 

Ställ kallt. 

Smält chokladen i vattenbad. 

Doppa halva biskvin och låt dom stelna. Jag satte mina i äggkartonger som jag hade plastat in. 

Hoppas att ni gillar dom!

Päronbiskvierna finns även i normalstorlek.