Ugnspyttipanna

Enkel, relativ snabb och god ugnspyttipanna efter en liten frysrensning blev gårdagens middag. 

Kolla vad ni har i frysen och plocka fram lite gott o blandat. 

Jag hade: 

3 Potatisar
en kasslerbit
2 korvar
några kycklingfiléer 
lite tärnad bacon
2 morötter

krydda efter smak, vi hade citronpeppar, aromat, salt o peppar, grillkrydda.

Olja och smör 

Servera med stekt ägg och en kall sås. 

Sätt ugnen på ca 200 grader C. 

Börja med att skala potatisen och skär den i små tärningar, ca 1 x 1 cm, lägg dom i en bunke med lite olja och krydda med salt, peppar, aromat och grillkrydda. Rör runt. 
Lägg i en form som ni smörat. 
Sätt in formen i ugnen. 

Skär kasslern i mindre bitar, ca 1 x 1 cm bitar och fräs dom i en panna med lite smör, lägg även i bacontärningarna. 
Strö gärna lite socker över för att karamellisera kasslern. 

Skär ner korvarna i mindre bitar och lägg även dom i pannan. 

När allt är klart så strö över bitarna över potatisen. rör runt och sätt in i ugnen igen. 

Skär ner kycklingfiléerna i mindre bitar och stek även dom, krydda med citronpeppar.  

Skala morötterna och skär dom i små bitar. 

Blanda ner morötter och kycklingen i formen och rör runt. 

Låt gå i ugnen tills potatisen är klar. 

Servera med stekt ägg, kall sås och en god sallad. 



Smaklig spis! 

Fläskfilégryta med äpple

Blandade ihop lite gott o blandat av det jag hade hemma till en snabb gryta, blev
riktigt god och jag är nöjd med den!
Vill man ha lite mer äppelsmak är det bara att öka cidern och minska på grädden men tänk på att den blir lite syrlig av cidern så smaka er fram.

Till ca 4 personer:

Ca 400 g fläskfilé
1-2 äpple, jag hade Aroma denna gången
2-3 dl äppelcider
2 morötter
blomkål
5 dl grädde
2-3 msk kalvfond

Börja med att skära ner fläskfilén i mindre bitar.
Fräs filébitarna i smör medan du tärnar äpplet i mindre bitar, lägg ner äppelbitarna i grytan och rör runt.
Låt allt brynas en liten stund under omrörning då och då.

Häll i äppelcidern och låt allt småputtra.

Skala morötterna och skär i mindre slantar.
Lägg ner i grytan.

Dela blomkålen i mindre bitar och låt även den hamna i grytan.
Låt allt koka ihop en liten stund.

Häll i grädden och fonden och koka i 10-15 minuter.
Smaka av och sänt värmen så grytan kan småputtra.
Kolla köttet lite då och då, när det faller isär lätt så är grytan klar, tar inte många minuter.

Servera med kokt potatis och en grönsallad, varför inte med äpple i?

Smaklig spis! 

Lantpyttipanna

Häromdagen så gjorde Johnas stek i Tupperwaregrytan med rotfrukter, potatis o sås. 

Resterna blev perfekt till en lantlig pyttipanna dagen efter :)

(Johnas e galen i pyttipanna i olika format) 

Måste erkänna att denna blev riktigt god! 

Och som med all pyttipanna, man tager vad man haver... 

Vi hade i: 

Potatis

Kött

Morötter

Broccoli

Bönor 

Kryddor

Smör till stekning

Vill man ha den krämigare så kan man även ta i lite av såsen alt lite grädde. 

Börja med att tärna ner potatisen (har ni ingen över så koka några stycken först och tärna sedan dom) 

Slå lite smör i en stekpanna alt wokpanna, lite enklare då de är lite djupare o rymmer mer. 

Ner med potatisen och krydda med atomat och pifiall-krydda om ni gillar det.

Potatisen tar lite längre tid på sig att steka... 

Skär under tiden resterande ingredienser i mindre tärningar. 

När potatisen är som ni vill ha den, mer med köttet och grönsakerna. 

Blanda runt och låt gå tills allt är genomvarmt. (Är ju redan färdiglagade) 

Vill man ha den krämigare så slår man på lita av såsen alt lite grädde, blanda runt och voilà maten är klar! 

Servera gärna med ett stekt ägg till :) 

Sötpotatispyttipanna

Behövde fixa ihop något snabbt o enkelt ikväll till mat, rotade lite i skafferiet o vi hittade kött, sötpotatis o ägg - pyttipanna! Sambons favorit ihoparöra :) 

Ni behöver till 2 personer: 

1/4 del - 1/2 sötpotatis 

Kött, vi hade rester över av grillad fläskytterfilé 

1 ägg

 

Vill man kan man även ha i lök, svamp, grönsaker, rotfrukter, korv m.m.
Man tager vad man haver :) 

Börja med att tärna upp potatisen i mindre bitar

Stek den på medelvärme tills den börja mjukna. 

Tärna undertiden upp köttet. 

Stek det tillsammans med potatisen sista stunden. 

Krydda om ni vill det. 

Lägg upp pytten på tallrikar och stek ägget. 

Klart att servera! 

Snabbt, enkelt, gott och smidigt!

Och bästa av allt, kylen får sig en rensning.  

Fläskytterfilémarinad

Jag hade letat fram en fläskytterfilé i frysen o tänkte pigga upp den lite med en marinad. Har aldrig gjort en marinad från grunden och kom ingenstans då jag var grymt förkyld så det fick bli lite vad vi hade hemma. 

Den blev riktigt god!! 

Blev positivt överraskad och kommer helt klart göra denna fler gånger i sommar till grillens matstunder! 

Jag höftade lite med mängderna så det har jag tyvärr inte hur mycket jag tog men det får man anpassa efter hur stor köttbit ni har. 

Men jag gjorde så här: 

Börja med ta ta fram två plastpåsar alt en bunke att ha köttet i sedan. 

Lägg köttet på en skärbräda och putsa det om det behövs. 

Sen kryddade jag med en pepparblandning som innehåller; rosépeppar, svartpeppar, grönpeppar, vitpeppar o kryddpeppar. Denna blandningen finns färdig att köpa men ta annars bara det som ni har hemma i pepparväg. 

Se till så att kryddorna kommer runt om hela köttet. 

Jag krydda även med vitlökskrydda, chiliflakes och salt. 

Sedan la jag köttet i en plastpåse, la ner 3 kvistar färsk rosmarin och hällde över några matskedar rapsolja med smak av vitlök och timjan. 

Jag hällde även i några matskedar med naturell rapsolja (vill ju inte ta slut på den bladade oljan). 

Klaffsade runt köttet lite i oljan och la sedan ytterligare en påse till runt om allt för att det inte skulle läcka. 

Låt stå i kylen i några timmar. 

Klart att börja tillaga :)  

Fläskkarrégryta med rosmarin, rosépeppar och chili

Experimenterade fram en riktigt god gryta
gjord på fläskkarré, färsk rosmarin, chiliflakes, grädde, svartvinbär m.m. hoppas bara jag minns allt jag hade i :P 

Lilleman älskade den så den gick helt klart hem i detta huset! 

Ni behöver till ca 6-8personer: 

ca 1 kg fläskkarré 

3 morötter

4 kvistar färsk rosmarin

4 klyftor vitlök

1 röd paprika

chiliflakes

1 rågad msk svartvinbärsgelé 

ca 8 dl grädde

hela rosépepparkorn

lagerblad

oxfond

Kassler med wok

Vi har frysrensning här hemma så middagarna kan antingen bli spännande eller traditionella...

Idag blev det wokat, vilket sambon inte är så förtjust i, med kassler, vilket han gillar...

Vi hade en påse med wokade grönsaker i frysen men ta gärna färska grönsaker istället så som sockerärtor, morötter, blomkål, broccolis, kastanjer, ja vad ni tycker är gott funkar!


Sen behöver ni endast kassler o gärna lite crème fraîche till!

• Börja med att skära ner kasslern i mindre bitar och bryn dom i lite smör och när smöret nästan är bortstek så, om ni vill, strö ni över lite socker så kasselern blir lite karamelliserad.

• Lägg undan kasslern på en tallrik medans ni fixar grönsakerna.

• Om ni använder färska grönsaker så strimla ner dom i mindre bitar så att dom inte behöver vara i pannan så länge, de ska ha lite krisvighet kvar.

• Har ni en färdigpåse som vi hade så är det bara att börja woka i lite olja. 
• Glöm inte att krydda upp den lite, gärna med chili  peppar, salt och grillkrydda. 

Dom i påsen är djupfrysta och skulle wokas i ca 6-8 minuter, men har ni färska grönsaker så får ni kolla dom lite då o då så att de behåller sin krispighet och inte blir för sladdriga. 

• När woken börjar bli klar så blanda ni i kasslern och rör runt allt så kasslern blir varm och allt blandas.  

Färdig att serveras! 

Servera den gärna med lite tzatziki men annars funkar det även bra med lite crème fraîche. 

Kramisen 

Strimlad lövbiff med ris

En snabb, enkel och väldigt god rätt som passar utmärkt en måndag som en lördag...

Måtten beror på hur många ni är och hur mycket sås ni vill ha, smaka er fram, det är enkelt! 

Ni behöver: 

lövbiff

lök

grädde

oxfond

persilja

ris

Börja med att strimla lövbiffen i smala remsor. 

Finhacka löken och fräs den i smör i en lite högre stekpanna. 

Lägg ner lövbiffen och bryn den tillsammans med löken. 

Slå på grädde och fond och låt småputtra medans ni kokar riset. 

Strö över persilja och servera. 

Ser kanske inte mycket ut för världen men den var riktigt god och underbar sås! 
Enkelt, gott o snabbt!

Oxrullader

På nyårsafton så gjorde vi Oxrullader för första gången och det var jättegott! 

Och verkade enkelt att göra (jag hade lilleman) och gick relativt snabbt. 

Vi var ett gäng vänner som träffades och lagade mat tillsammans så här hjälptes alla åt, det blev enklare så då vi har lilleman och en skotträdd hund, och faktiskt mycket trevligare! 

Vi var 6 vuxna och två barn som åt... 

Oxrullader:

1500 g lövbiff

4 mozzarellabollar

3 burkar kantareller

3 pkt bacon 

1 purjolök 

Sås:

6-7 dl grädde

halv flaska oxfond

1/2 finhackad lök

Maizena

Glögggryta med rosmarin

En lite julig variant på gryta blev det idag, blev faktiskt god! Smakade dock inte så där starkt av glöggsmak som man kanske kan tro men det kan nog bero lite på vilken glögg man använder sig av, jag hade ICA:s Saturnusglögg som är alkoholfri. Men kan tro att om man använder en kraftigare glögg så blir det mer smak. Men här kom glöggen i en god, mustig eftersmak istället. Mums! 

Jag hade i vår gryta för ca 4-6 personer: 

750 g grytbitar av fläsk eller nöt

4 morötter

1 gul lök

4 dl grädde

1 burk crème fraiche, 2 dl

2 - 2 ½ dl glögg

1 färsk rosmarinkvist

1 rågad matsked svartvinbärsgelé 

Snabb fläskgryta

Idag var tiden lite knapp när maten skulle
lagas om den skulle hinna bli klar lagom tills sambon kom hem.
Men denna rätten var enkel att göra, lilleman satt i sin stol o lekte bredvid och det hela blev en rolig o mysig stund.
Plockade lite vad jag hade i kylen och det smakade riktigt gott :)
Tog ca en halvtimme att laga..

Ni behöver:

ca 500 grytbitar av skinka
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
3 morötter
ca 10 coctailtomater
ca 1 msk koncentrerad  kalvfond
chiliflakes
salt och peppar

Fläskfilémedaljonger med enkel rosépepparsås

Om ni är sugna på en enkel kötträtt som är snabb att tillaga så är det stekta fläskfilémedaljonger med en snabb rosépepparsås.
Jag gjorde det idag och serverade tillsammans med klyftpotatis, blomkålsmos (första gången som vi tillagade moset så vista inte om det skulle vara gott eller ej) och sallad.
Kommer definitivt göra denna rätten flera gånger men då utan klyftpotatisarna!

Ni behöver: 

fläskfilé

rosépeppar

salt

smör att steka i

Sås:

Grädde

mjölk

2 msk koncentrerad kalvfond

rosépeppar

1 1/2 msk mjöl

Pyttipanna

Pyttipanna är en bra rätt där man tar slut
på sina rester. Man kan ha i lite vad som helst som man tycker om :) det kan vara kött, fisk, falukorv, skaldjur, kyckling eller varför inte en helt vegetarisk?  

Jag gjorde en enkel variant med: 

1 fläskfilé

3 choritzokorvar

Kokt Potatis, ca 6 st

Sugersnaps

Kryddor; aromat, salt, peppar, grillkrydda

Gör så här:

🍴 om ni använder rå potatis så börjar ni med att tärna ner den i mindre bitar och börja med att steka den. Glöm inte att krydda. Använder ni kokt potatis så börja ni med köttet. 

🍴 putsa köttet och skär den i tärningar, och krydda med salt o peppar. Bryn den i smör eller olja. 

🍴 skär korven i mindre bitar o ner med dom i pannan tillsammans med köttet. 

🍴 fyll på med smör i pannan alt olja så att de inte bränns fast. 

🍴 blanda i den kokta potatisen, krydda, och stek allt tills ni är nöjda med ytan på potatisen. 

🍴 när allt är nästan klart blandar ni ner sugersnapsen så att dom hettas till lite. 

Klart att servera!! 

Hann tyvärr inte ta en bild på det i pannan innan sambon huggt in 😂 så ni får nöja er med tallriksbild 😝

Minifläskfilégratänger

Jag gillar att servera i miniformar, tycker
det är snyggt och stilrent.

Här är en fläskfilégratäng som görs i miniformar, vill man kan man även göra den i en stor form istället. 

Till minst 4 portioner:

1 fläskfilé, minst 500 g

1 purjolök 

Färska champinjoner, räcker med några stycken

4 dl grädde

50 g smör

2 msk mjöl

2 msk koncentrerad kalvfond 

Nästan 1 dl rött vin

Cocktailtomater 

Citronpeppar, salt

Riven ost

Helstekt fläskfilé med rosépepparsås

Grymt god mat och perfekt att bjuda på när man väntar gäster, enkel att göra med en sås som man inte kan vara utan! 
Såsen brukar jag även göra till andra rätter just för att den är så god :) 

Ni behöver det här: 

600 g fläskfilé

smör att bryna i

salt o peppar

Rosepepparsås: 

smör

2 msk vetemjöl

1 liten gul lök alt 2 schalottenlökar

3 dl hett vatten 

2 msk koncentrerad kalvfond

1 msk tomatpuré

2 dl grädde

1 msk rosepeppar

salt o peppar

sky från fläskfilén 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Putsa köttet och bryn det runt om i en stekpanna. 
Salta och peppra köttet och lägg den i en ugnsform och sätt in den i ugnen i 20-30 minuter beroende på filéns tjocklek. 

Rosépepparsås

Hacka löken fint och fräs i smör. 
Pudra över vetemjöl och späd med vatten under omrörning. 
Tillsätt kalvfond, tomatpuré och grädde. koka upp och låt sjuda sakta utan lock i ca 5 minuter. 
Krossa rosépepparkornen lite grann och rör ner dom i såsen. 
Smaka av med salt och peppar. 
Sila bort löken om ni vill ha en slät sås. 

Ta ut köttet och låt den vila några minuter innan ni skär upp den. 

Ta vara på skyn och rör ner den i såsen. Smaka av såsen igen och krydda med lite rosépeppar om det behövs. 

Servera med potatis, ris, pasta eller varför inte med en grönsallad till. :) 

Underbart god! 

Slantad friterad potatis med lövbiff o vitlökssmör

I helgen hade vi några vänner hemma, vi bjöd på trerätters och hade sedan en mysig spelkväll. :)

Vi bjöd dom på: 

Enkel Toast Skagen 

Slantad Friterad potatis med lövbiff och vitlökssmör

Två olika sorters chokladfonduer med tillbehör. 

Menyn var ganska enkel att göra och samtidigt är det väldigt god mat som verkligen uppskattades av gästerna då de nästan tog tabberas på allt. =) 

Slantad friterad potatis med lövbiff

Fläskfilé i het chilisås o hasselbackspotatis

Igår gjorde vi en gammal goding hos oss, fläskfilé i chili o paprika sås tillsammans med hasselbackspotatis. 
Denna rätten är även underbart god tillsammans med pasta!
Vi hade varit iväg hela helgen och inte hunnit handla än så tyvärr blev det ingen sallad till rätten, hittade endast lite gurka. Men det blev gott ändå :)

Detta är en väldigt enkel rätt att göra och det enda som tar tid är hasselbackspotatisen, vill man ha den snabbare så välj pasta till :)

Det ni behöver för denna rätten är:

1 fläskfilé
1-2 creme fraiche paprika/chili
1 pkt matlagningsgrädde
ströbröd alt parmesan om man vill panera fläskfilén
potatis
salt o peppar
sallad