Pepparkaksbiscotti

Härom dan bakade jag något som jag aldrig gjort förut men helt klart kommer att göra många gånger igen (särskild då detta baket snart är uppätet) :P Jag gjorde pepparkaksbiscotti o de var underbart goda!

Pepparkaksbiscotti är goda skorpor med smak av pepparkaka... (erkänn, ni hade blivit förvånade om jag hade skrivit med smak av päron) ;) 

Receptet ger ca 40 st. 

Ingredienser: 

100 g rumsvarm smör eller margarin

2 dl strösocker

3 st ägg

7-8 dl vetemjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

1 tsk kardemumma (om man gillar detta annars kan det uteslutas) 

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

3 dl mandel

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader C. 
2. Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. 
3. Hacka mandeln lite grovt och blanda ner. 
4. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner i smeten. 
5. Arbeta ihop till en slät, lätt kladdig deg. 
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre längder. Rulla ut längderna lika långa som plåtens längd. tycker man att dom är för tjocka kan man göra 4 längder istället. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. 
7. Grädda i 15 - 20 minuter. 
8. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader. 
9. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. 
10. Ställ tillbaka plåten i ugnen i 10 minuter. 
11. Stäng av värmen och låt plåten stå i eftervärmen tills de är torra och knapriga. 
    

Jag tog ut mina så att några av bitarna (de i mitten av längderna, jag hade tre längder) blev lite degiga fortfarande och de var mycket uppskattat hemma. Kantbitarna var knapriga och de i mitten va lite mjuka mitt i. 

Perfekta i en burk eller att ge bort som gåva.