Potatisgratäng i små byttor

Idag hade vi grannarna på middag och då vi misstänkte att de ätit en hel del julmat så gjorde vi istället
en tvårätters med snittar. 
Det blev möe gott och var mycket trevligt som alltid med den familjen <3

Vi testade även att göra potatisgratäng i minigrytor istäället för en stor form, det såg lite trevligare ut när man serverade och det blev väldigt gott!

Till 8 minigrytor hade vi: 

ca 20 potatis, lite beroende på storlek, mjölig modell
2 gula lökar
ca 6 dl grädde
salt o peppar
smör
ost

Tunnbrödssnittar med räkor o citron

Min sambo gjorde en väldigt snabb, enkel och mycket god snitt idag när vi skulle ha gäster, de uppskattade dem väldigt mycket, till o med barnen :) 

Vill man ha dom som en förrätt istället så kan man dela tunnbröden på två istället och lägga upp dom lite snyggt på ett salladsblad på en assiett. 

Ni behöver: 

Tunnbröd

1 burk Crème fraiche naturell, 2 dl 

100-150 g räkor

1 citron

salt

peppar

1. Börja med att hälla crème fraichen i en bunke. 
2. Riv skalet från citronen i bunken, (ska inte använda saften) 
3. Krama ur vätskan från räkorna, hacka dom i lite mindre bitar men inte finhackade och lägg i bunken. 
4. Blanda runt allt och smaksätt med salt o peppar. 
5. "Smöra" tunnbröden med räkröran och rulla ihop dom till en rulle. 
6. Skär tunnbröden i ca 2 cm breda bitar. 
7. Lägg upp på ett fat och börja mingla runt med dom :) 

Försvinnande goda :P 

(missade tyvärr att ta en bild men gör det nästa gång för dessa kommer vi att göra fler gånger!!) 

Dan före dopparedan...

Igår och idag har jag hållit på för fullt i köket med att baka och stöka inför julafton,dock så har jag endast gjort gamla godingar... så har tyvärr inga nya recept just nu men vi ska ha vänner på middag på juldan så då kommer nog lite nyheter upp :) 

Det jag gjorde igår var; päronbiskvier (sambons favoriter så det är ett måste) och jordnötssnickers (det är jul för mig!) 

Idag gjorde jag Mars-kladdkaka och ett julbröd fullt med nötter o fröer, väldigt poppis på julbordet. Sambon gjorde även sin stekt inlagda sill, lite senare än vanligt men den har varit slut i hela stan(!) så fick åka iväg en bit imorse för att få tag på sill. 

Nu är allt klart, klapparna är inslagna och ligger klara under granen för att åka med till familjen imorgon. 

Hoppas att ni får en god o mumsig jul så hörs vi i mellandagarna <3

God jul på er!! 

Citron-och apelsinsill med en liten jultouch

Johnas ville tillföra en ny sill till julbordet i år men vi hittade ingen speciell så han kombinerade ihop en
egen :) 
Vi får se hur den smakar om några dagar... men den var väldigt vacker i färgerna. 
Enkel att göra med en 1-2-3 lag. 

Ni behöver: 
1 burk/förpackning med 5 minuters sill (brukar vara på 420 gram) 
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten 
1 apelsin
½ citron
ca 1 tsk hela nejlikor

After Eight-brownies

Nått som jag tycker är väldigt gott men som man sällan äter är After Eight, den är väldigt god att äta som
den är men upptäckte att den oxå var god som en brownie. Min mamma däremot gillar inte mint så denna lär inte gå hem hos henne :P 
Vi bakade denna igår när vi hade korvtillverkning, väldigt enkel att göra, hade hjälp av två duktiga killar i åldrarna 4 o 8 år, de gjorde i stort sett all bakning. :)

Börja med att leta reda på en form som rymmer ca 20 After Eight, väljer ni en rund form så får ni skära plattorna lite runda i kanterna så att de kan vara i en cirkel. 

Ni behöver:

3 ägg

2 dl strösocker

knappt 1½ dl vetemjöl

1 dl kakao

2½  tsk vaniljsocker

1 nypa salt

150 g smör 

½ dl kokos om man gillar det

20 After Eight plattor

florsocker, hackade nötter till garnering om man vill det

vispad grädde

Hallonsås

Något som är busenkelt att göra och som är väldigt gott till exempelvis cheesecake är hallonsås. 

Är även väldigt snyggt att ringla längst kanten på ett högt glas som man serverar glass, milkshake eller smoothies i. 

Det tar inte många minuter att göra och innehåller endast 2 ingredienser, en om man inte vill söta dem .

hallon, tinade eller färska

socker

Häll hallonen i en mixer och kör igång den tills den blir ganska slät. 

Häll i lite socker för att söta upp den lite efter smak. 

Kör såsen tills den är slät (förutom kärnorna då).

Smaka av, är den för sur - i med socker

är den för söt - i med några hallon till.

Klar att servera. 

Såsen går utmärkt att frysa in!

Cheesecake

Någon efterrätt som väldigt ofta går hem hos folket är Cheesecake, det gjorde jag till igår då vi skulle ha gäster hemma på korvtillverkning inför julen.

Det är väldigt enkelt att göra cheesecake, ni behöver varken ugn eller spis och den går snabbt att svänga ihop om man inte räknar med frystiden...
Detta är en väldigt hög variant, vill ni ha den i mindre höjd så halvera receptet.
Receptet kommer ifrån mitt förra jobb, jobbade tidigare på ett café där denna är en klar favorit. Dock så görs den inte så här hög men jag tycker den blir vackrare så, särskilt med choklad som rinner ner över kanterna... 

Ni behöver till en springform, räcker till ca 10-12 personer. 

4 ägg

4 dl socker

6 dl vispgrädde

800 g Philadelphiaost

Digestivekex alt pepparkakor för en lite mer julig variant

smör

Choklad, frukt eller dylikt att garnera den med. 

Servera gärna hallonsås till denna. 

Saffran

Nu vid juletid så bakas det väldigt mycket lussekatter där huvudingrediensen är saffran, tänkte att jag skulle bjuda på lite fakta om saffran...

• Saffran är världens dyraste krydda.
• För att utvinna 1 kg saffran krävs det ett mödosamt arbete – att för hand plocka 70  – 150 0000 saffranskrokusblommor och  sedan ta loss pistillerna och  torka dem.
• Saffran är en uråldrig krydda – som omnämns ända tillbaka till 4.000 år F.K.
• Den har använts som doftvatten, parfym, färgmedel, liniment, potpourris, afrodisiak, smink, gudomliga gåvor och medicinska behandlingar av alla möjliga slag – och framförallt i matlagning.
• Genom historien har denna dyrbara krydda varit så eftertraktad att det har gjorts – och fortfarande görs – många försök att förfalska den.  Bland annat så har man bytt ut eller blandat äkta saffran med dess släkting ”safflor” eller gurkmeja. Under 1400-talet blev straffet för en saffransförfalskare bränd på bål eller levande begravd.
• Saffranets gyllene färg har bidragit till den officiella färgen på buddhistiska munkars kappa och mantel.
• Torkad saffran är mycket känsligt för solljus och oxidering, men klarar av värme. 
• Saffran är giftigt i större mängder, den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1½ gram. Redan vid 5 gram kan man drabbas av bland annat kräkningar och blödningar, och vid 20 gram har man nått en dödlig dos. 
• Man ska inte ge småfåglar såsom Talgoxar saffran, de skadas allvarligt redan av den lilla mängd saffran som ingår i saffransbröd. 

Saffran som kommer från gula märken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor vi har. 

Det krävs minst 100 000 - 150 000 krokusar, de måste plockas och rensas för hand för att kunna utvinna ett kilo torkad saffran. 

Saffran används som krydda i vissa brödsorter, saffransbröd, där man numera blanda saffranet i degen. Men i äldre tider så penslade man bullarna med saffransvatten, när de färdiggräddade bullarna just tagits ur ugnen. 

I Sverige används saffran främst till lussekatter men numera är saffran väldigt populärt att ha i olika maträtter och bakverk, så som till ex. paella, bouillabaisse, saffranspannkaka och mycket annat. 

Lussekatter

Nu i juletider och särskilt när det är advent så måste man baka lussekatter :)  

Det hör julen till och det doftar så underbart gott (och smakar gott oxå) 

Dessa var underbart goda och saftiga så gästerna trodde att det var kesella i dom :) 

Till en 25-30 st stora lussekatter
200 g smör
3 kuvert (1½ g) saffran
5 dl mjölk
3/4 dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
ca 18 dl vetemjöl alt vetemjöl special

Pensling o garnering:
1 uppvispat ägg    
1 msk vispgrädde
russin, mandel, hasselnötter

Kycklingwraps med avokado

Idag så var vi sugna på något lätt men som samtidigt gick snabbt att laga. 
Och vi kom på att göra kycklingwraps, det är underbart gott och känns lite nyttigare samt att det gick på ca 20 minuter att laga till. 
Är som tacos, man väljer de grönsaker man gillar att ha till. 

Ni behöver till vår variant:

• Strimlade kycklingbröst, vi köpte färdigmarinerade bitar, enkelt, gott o snabbt
• wraps
• sallad
• gurka
• babytormater
• avokado
• majs
• crème fraiche

Stek kycklingbitarna i en stekpanna tills de är färdiga. 

Strimla undertiden salladen och skölj den. 
Hacka gurka, tomater och avokadon. 

 Lägg lite smör i en stekpanna och lägg i majsen och lite flingsalt och rör runt lite, när de är varma och saltet smält så häll ha smöret. 

Lägg upp allt i små skålar och de är klart att servera. 


Underbart gott och avokadon gör att det blir både friskt och gott! 

Köttfärsbiffar med chili

Köttfärsbiffar görs av samma smet som till köttbullar och köttfärslimpa. Man kan använda blandfärs, oxfärs, fläskfärs eller t.o.m kycklingfärs. Finns säkert flera alternativ som jag inte har testat. 

Provstek gärna en liten bit färs innan du formar biffarna så du kan smaka av den med lite salt och peppar. 

Man kan smaksätta köttfärsbiffar på flera med olika vis, med till ex pressad vitlök, oregano, hackad persilja, rosmarin m.m.
Min variant är med chili/paprika crème fraiche, vill man inte ha med den så kan man skippa den helt, men då kan man dra ner ströbrödet till 5 msk istället.   

500  g blandfärs
1½ dl ströbröd
1 liten finhackad gul lök
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
1 burk paprika/chili crème fraiche, á 200 g
salt och lite vitpeppar