Daimtryffel

Nu är julen snart här så jag provade ett nytt julgodisrecept idag :) 
Var väldigt enkelt att göra, tog ca 20 min att tillaga och var riktigt goda! 

Ca 40 stycken. 

200 g mörk choklad, gärna 70%
1 dl vispgrädde
1½ förp dubbeldaim

Gör så här: 

1. Hacka chokladen i mindre bitar. 
2. Koka upp grädden i en mindre kastrull. Dra av från plattan och låt den hackade chokladen smälta i den varma grädden i omgångar. Rör tills smeten blir blank och fin.
3. Låt tryffelsmeten svalna men inte tjockna för mycket, rör lite då och då. 
4. Ställ ut 35-40 ischokladformar (aluminium) på en bricka eller tallrik
   
5. Hacka daimen i mindre bitar. 
6. Häll över tryffelsmeten i en spritspåse, men med ett litet hål! 
7. Spritsa lite lite på botten av formarna. 
8. Häll i lite hackad daim
9. Fyll upp formen med tryffelsmet ända upp till kanten.  
10. Toppa med mer daimbitar 
11. Låt tryffeln stelna i kylskåp och förvara den sedan kallt i en burk med tättslutande lock. 

Spaghetti och köttfärssås

Nått som är väldigt gott, enkelt att laga och som många tycker om är Spaghetti och köttfärssås.
Köttfärssås finns i miljoner olika varianter och kombinationer. Man måste helt enkelt våga prova sig fram till sin favorit. Jag gör en variant nu som jag inte lagade för några år sedan för då gjorde jag en annan.

Men denna varianten är väldigt enkel så det är en bra grund som man sedan kan ändra med olika smaksättningar eller innehåll.

Ni behöver:
ca 500 g blandfärs
1 gul lök
1-2 pkt chili/paprika crème fraiche, beroende på hur hett man vill ha det
grädde antingen matlagnings eller äkta grädde.
chilisås och/eller ketchup
smör
salt och peppar
ev. maizena eller mjöl

spaghetti alt pasta

Avokado med räkor och crème fraiche

Jag har verkligen börjat gilla avokado! Och det i kombo med räkor och crème fraiche är såå mumsigt :) 

Tänkte att jag o sambon skulle festa till de lite i helgen med avokadoförrätt innan vår kött- o grönsakssoppa. Och det blev underbart gott! 

Vi la inte ner så möe tid på uppläggningen så får lägga upp några bättre bilder när vi gör dessa nästa gång, men väldigt enkla att göra och blir underbart goda :) 

Ni behöver till 2 personer: 

2 avokados

crème fraiche, liten burk på 200 g, behöver inte hela. 

räkor, ca 2 nävar

1 citron

salt och peppar

dill

Avokados är lite lömska för ibland är dom stenhårda och ibland nästan lite övermogna, men det som är perfekt här är att om de är nästan mogna, dvs lite för hårda egentligen, så gör det inget. 

Börja med att dela avokadorna på mitten och ta bort kärnan. 

Gröp ur den men var rädd om skalet. 

Finhacka avokadon så märker man inte att dem är lite hårda, är bara gott. 

Lägg i en skål. 

Ta 2/3 delar av räkorna och hacka över dom lite grovt, ska vara lite stora bitar. 

Lägg i skålen.

Lägg även i crème fraiche, börja med halva byttan, och rör runt så att räkorna och avokadon blandas. 

Riv lite citronskal i blandningen

Blanda i mer crème fraiche om ni vill ha det, men se upp så det inte blir för mycket. 

Smaka av med lite salt och peppar.

Klicka i blandningen i de 4 avokadoskalen, toppa med resterande räkor och klipp över lite dill. 

Lägg gärna ett salladsblad på en assiett och sätt avokadorhalvorna på dessa och dekorera med lite räkor. 

Klara att serveras :) 

Kött- och grönsakssoppa

I helgen var det ett underbart höstväder ute och vi blev sugna på soppa, jag ville testa nån jag inte gjort förr så vi bestämde oss för en kött- o grönsakssoppa.

Jag har aldrig lagat de förr och när jag googlade recept så märkte jag att de var ganska enkelt och ganska lika varandra så jag la ner recepten o körde lite på frihand :)
Den blev jättegod! :D
Den tog ca 2½ timme att laga då den fick koka ett bra tag så att köttet skulle bli ordentligt mört, här bestämmer köttet koktiden.

Och som vanligt med mina recept, "man tager vad man haver" och tycker om! Gillar ni paprikor ja men hacka ner en sådan här i oxå då, eller varför inte en kålrot eller nått annan grönsak?

Jag hade i min soppa som lätt räcker till 6-8 personer:

1½ kg kött av högrev, entrecote eller liknande
1 flaska oxfond
lagerblad
svartpepparkorn alt vitpepparkorn
kryddpepparkorn
4 morötter
1-2 palsternacka
1 gul lök
1 purjolök
ca 6 potatisar
vatten
smör att bryna köttet i 

Serveringsförslag: 
crème fraiche eller gräddfil 
gärna nån färsk krydda som persilja, timjan eller liknande att strö över
lantbröd
smör o ost

Tacoscrêpes

När vi har haft tacos så brukar det oftast bli lite tacoköttfärs över. Den tar vi alltid och fryser in för att kunna användas till andra rätter och tillfällen. 
En av de rätterna är crêpes. 
Crêpes är underbart gott och de finns i en oändligt massa olika smaker, bara fantasin som sätter gränserna som det så vackert heter.... 
När det gäller crêpes så kan man fylla dem med allt möjligt, räkor, svampstuvning, grönsaker, nutella, glass m.m.
Använder man tacoköttfärsen till crêpesen så får man en lite kryddigare smak mot en vanlig köttfärs och den blir perfekt i konsistensen, den ska ju inte vara för rinnig. 
Har man inte någon köttfärs över så kan man enkelt laga den. 

Ni behöver till crêpessmeten: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Och till fyllningen:

färdig tacoköttfärs, mängden beror lite på hur mycket ni fyller dom med och om ni gör enkel eller dubbel sats. 
alt. om ni inte har färdig tacofärs:
500 g blandfärs
1 påse tacoskryddor
1 dl vatten 
smör att steka i

Riven ost till garnering 

Pannkakor/Plättar

Häromdagen så ville sambon ha crêpes, jag va inte lika sugen på det så han fick crêpes medans jag
smaskade på pannkakor med glass istället :P 
Receptet som jag använde till mina pannkakor hittade jag i en gammal receptbok som jag haft sen -92 (!!) men jag ändrade de lite genom att tillsätta lite grädde.
Man kan även använda detta receptet till plättar, jag minns när jag var liten o skulle alltid ha plättar o inte pannkakor, fattar inte hur mamma

orkade stå o steka dessa små plättarna men de gjorde hon :) 
Vill ni ha crêpes receptet så hittar ni det här.  

Dessa pannkakorna var jag väldigt nöjd med och de höll ihop bättre än andra recept som jag testat så numera kommer jag endast att göra dom efter detta receptet! 

Jag gör oftast en stor sats då jag gärna fryser in några plus att det även ska vara till matlådor... 

Ni behöver: 
4 ägg
6½ dl mjölk
1½ dl grädde, jag hade 40%-ig
4 dl mjöl
1 tsk salt
4 msk smält smör

Bullkakor

Saftiga bullkakor som är vackra att ge bort, ger 2-3 stycken beroende på storleken på formen. 
Man kan med fördel byta ut fyllningen så det blir vaniljbullar, till olika bär m.m. 
Tänk bara på att de ska jäsa 2 x 40 minuter! Men dom är värda väntan :) 

50 g jäst
150 g smör 
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt 
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning

rumsvarmt smör
socker 
kanel 
kardemumma
hackad sötmandel

Garnering
1 uppvispat ägg
½ msk kallt vatten
pärlsocker
hackad mandel

Tidsbrist...

Hej :) 

Jag är snart tillbaka med massor av goa, smaskiga, nyttiga och onyttiga recept! 

Men har tyvärr inte haft någon ork eller tid att baka den senaste veckan då jag precis börjat plugga, inte så farligt om det inte var så att jag dagspendlar och att det tar mig tre timmar upp och tre timmar hem varje dag... 

Så jag går upp vid fem på morgonen för att börja plugga vid halv nio... slutar kl 16 och är hemma igen vid 19-tiden... så då är det lite mat och att vara social så har inte hunnit/orkat baka eller laga mat...

Men jag har hittat lite recept som jag tänkte göra i helgen, ska bara jobba lite och gå på kalas :P 

Återkommer snart så har tålamod med mig.... :D 

Lantbröd med morötter

Jag kombinerade ihop ett lantbröd med morötter för saftigheten o lite kardemumma för att få den där goa bullsmaken och den kom faktiskt fram :) 

När man doftar på brödet så luktar de lite lätt bullar men samtidigt matbröd :) 

Limporna va mycket saftigt o gott o doftade underbart! 

Ni behöver till 2 limpor:

50 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

2 tsk strösocker

2 krm kardemumma

2-3 morötter

11-13 dl vetemjöl

3 dl lantmjöl 

1 ägg till pensling

Vallmofrön och valnötter till garnering

Tagliatelle med laxtärningar i spenatsås

I förrgår gjorde jag en kall spenat crème fraiche och fick lite över så idag så gjorde jag om den till en varm pastasås istället :)

Och det blev faktiskt gott, och kul att få ytterligare en rätt med spenat och inte endast till panerad fisk :)
Och det gick snabbt att göra denna rätten, laxen o såsen tog inte längre tid än vad tagliatellen kokar klart på.

För 4 personer....

Tagliatelle
1 påse frysta laxtärningar 300 g
2 burkar crème fraiche, à 2 dl
1 1½ dl fryst spenat
smör
salt o peppar

Grötbullar

Frukostbullar som trots namnet är väldigt goda och blev mycket bättre än jag trodde att de skulle bli!

Ni behöver:

2 dl havregryn
3½ dl vatten
50 gram margarin
25 g jäst
2 dl fingervarm mjölk
2 tsk salt
3 msk ljus sirap
ca 10 dl vetemjöl

Vitvinsås

Gjorde en god vitvinsås idag till en fiskgratäng men den kan enkelt användas endast som en sås.

Ingredienser: 

ca 3 dl grädde

ca 3-5 msk vitt vin

mjöl

klick smör

dill

ca ½ citron

salt

vitpeppar

Gör så här: 

Jag höftar en del med ingredienserna beroende på hur många som ska äta maten men man får smaka sig fram efter eget tycke o smak. 
Vill man ha mer vinsmak så tar man lite mer av vinet istället för all grädden till exempel.

• Lägg en klick smör i en gryta på medelvärme, när de smällt så pudra över lite mjöl och vispa ut klumparna i smöret om det bildas några.
• Häll på ca 3 dl grädde och vispa ut smöret.
• Häll i lite vin, pressa lite citron och krydda med salt och vitpeppar.
• Fortsätt att vispa runt så att inte grädden  bränns fast, låt allt koka ihop i några minuter.
• Hacka lite dill och låt den få koka med i såsen.

Vill ni ha mer sås så häll i lite mer grädde o lite vin, krydda lite mer och smaka av.

När såsen är krämig och smakar gott, en lätt vinsmak och med en touch av citron så är den klar.

Kall spenat crème fraiche

Var idag sugen på spenatsås men då vi
skulle ha fiskgratäng så ville jag hellre ha en vit sås till den, blev en fiskgratäng i vitvinsås, så jag gjorde en röra med spenat och crème fraiche istället :) och den blev faktiskt god!


Ni behöver:
ca 2-3 msk spenat, jag hade fryst liggandes i frysen
en klick smör
1 burk crème fraiche
salt och peppar

Gör så här: 
Smält smöret och blanda i den frysta spenaten så att den tinas upp. Rör hela tiden så att inte spenaten bränns fast.

När allt tinats och är blandat så sprid ut spenaten på en assiett och ställ svalt så att spenaten svalnar, annars smälter crème fraichen.

Blanda ner spenaten i crème fraichen och smaka av med lite salt och peppar.

Perfekt till fiskrätter, potatis eller varför inte till pastan?

Fiskgratäng i vitvinsås

Gjorde idag en enkel fiskgratäng med vitvinssås, blev lyckad :) 

Ni behöver:

400 gram torskfilé alt liknande fisk
ca 4 dl grädde
ca 3-5 msk vitt vin
mjöl
klick smör
dill
ca ½ citron
salt
vitpeppar

Morot och äppelbröd

Ett mycket gott och saftigt bröd och samtidigt väldigt nyttigt! 
Tänk bara på att det tar en halv dag att baka detta brödet med jäsningen! 

Ingredienser:

5 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g jäst

2 äpplen

3 morötter

0,5 dl olivolja

1 dl krossad linfrö 

3 dl grovt rågmjöl

11-13 dl vetemjöl

2 msk honung

1,5 tsk salt