Julbaksplanering

Här hemma håller jag på med att planera
julbakningen för fullt, bröd, kakor, efterrätt, godis och tryfflar...

Listan har blivit ganska lång så får se om jag hinner med allt som jag vill göra...  :P

Men det ska bli roligt!
Kommer vara lite nyheter både här o där, två bröd som jag haft innan och sedan en nyhet.

I godisväg kommer det att bli mest nyheter och likaså i kakväg, förutom jordnötssnickers! Ingen jul utan snickersen....

Kommer lägga upp recepten allt eftersom när tiden finns och om recepten blir lyckade, lite har jag redan lagt upp då det blev en testomgång som redan blivit uppätna... som mjölkchokladtryffel med salta nötter...

Förhoppningsvis så kommer det in massor med nya recept under nästa vecka, annars blir det ett smalt dessertbord i år.... ;)

Mjölkchokladtryffel med salta nötter

En tryffel som snabbt blev en favorit här
 hemma är denna väldigt enkla Mjölkchokladtryfflen, underbart good med salta cashewnötter och jordnötter i! 
Halva satsen är nog redan borta och jag gjorde dom igår... 

Ni behöver: 

ca 250 g mjölkchoklad

1 dl nutella

ca 170 gram salta cashewnötter och jordnötter, blandat. 

Gör så här: 

• Börja med att försiktigt smälta chokladen i ett vattenbad. Det är bra om chokladen är ljummen och inte är allt för het. 

• Rör ner numellan till en jämn chokladsmet. 

• Dela nötterna något om ni inte vill ha stora bitar men de ska inte vara hackade. 

• Vänd ner nötterna i chokladsmeten. 

• Klä en form, ca 15 x 15 cm med bakplåtspapper och vänd ner tryffelblandningen. 

• Strö över några nötter och ställ sedan in formen i kylen. 

• Kan serveras efter ett par - tre timmar. 

• Skär den i lagom stora gobitar!

Originalreceptet kommer ifrån Jennys matblogg. 

Ölbröd

Enkelt, saftigt och luftigt bröd som var väldgt gott!

Ni behöver till 2 limpor:

1 burk lättöl
2 dl varmt vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 ½ dl brödsirap
1 ägg
ca 17 dl rågsikt

1. Börja med att smöra 2 brödformar à 1 ½ L. 
2. Smula sönder jästen i en bunke. 
3. Häll ihop ölen med det varma vattnet och häll vätskan över jästen så den löser upp sig. 
4. Tillsätt salt, sirap, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen, gärna i en degmaskin, till en smidig deg. 
5. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, knåda över den och dela den i två delar. Forma delarna till två limpor som ni lägger i respektive brödform. 
6. Låt limporna jäsa i ca 1 timme under en bakduk.
   
   
   
   
7. Sätt ugnen på 175 grader C. 
8. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter.
9. Ta ut bröden och stjälp upp dom men var försiktiga, de är ganska mjuka.
   Lägg dom på ett galler med en bakduk öer och låt svalna, skär inte i dom än, de är för varma för det. 

Hoppas att ni gillar det!

Kan dock inte ta äran på det då det kommer ifrån Nouw.com

Kycklinggratäng

Vi gjorde en kycklinggryta igår och fick lite över. 

Den var så god så vi tog resterna och gjorde om dessa till en gratäng, perfekt!
Sambon började även spåna på om man inte kan göra om den till en paj nästa gång... 

Även om ni inte gör vår kycklinggryta så kan ni göra om era rester till en gratäng.  

Det enda ni behöver tillsätta är ca 3 dl ost. 

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 

Smöra en ugnsfast form som rymmer både riset och grytan. 

Häll i riset i formen

Fyll på med grytan och rör runt lite så det blandar sig lite. 

Strö över ett lager med ost och sätt in i ugnen. 

Allt ska egentligen bara värmas upp och osten ska smältas, vill ni kan ni öka värmen lite mot slutet. 

Servera med en sallad. 

Smaklig måltid! 

Rocky road kladdkaka

En godiskladdkaka som är riktigt kladdig o god!

Väldigt enkel att göra!

Jag har använt en mindre form, 15 cm i diameten så den blir en söt liten kladdis., Använder ni en normal form så dubbla receptet. 

Ni behöver:

100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
1 ¼ dl vetemjöl
½ krm salt
1 burk karamelliserad mjölk

dumlekolor
minimarsmellows
jordnötter
kolasås på flaska

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Smörj en form med löstagbar kant och bröa den gärna med kokos om ni gillar det. 

Smält smöret och chokladen som ni brutit i mindre bitar på spisen. Rör runt då och då. 

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmöret.

Blanda ner mjöl och salt, lite i taget, och rör smeten till en jämn massa.

Häll ⅔ av smeten i formen, klicka ut ca hälften av den karamelliserade mjölken (kolasås) över smeten och bred ut den jämnt. Fyll på med resterande av kladdkakssmet.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter, känn efter då och då så att den inte blir torr men också så den inte blir för kladdig.  

Låt svalna lite. 

Ta ut kladisen från formen och låt den stå kallt i kylen i minst en timme, gärna längre, så att den hinner sätta sig. 

Klicka ut lite karamelliserad  mjölk (kolakräm) på kladdkakan och strö ut krämen, kan rinna ner lite över kanterna om ni vill det.

 

Dela dumlekolorna i bitar, gärna 3 bitar/kola

Strö över ett berg av jordnötter, minimarsmellows och dumlen. 

Ringla över lite kolasås från flaska om ni vill det. 

Klar att servera, gärna med vispad grädde, vaniljvisp eller lite glass. 

Kycklinggryta

En god gryta som går relativt snabbt att göra då det är kyckling som bas. 

Perfekt att göra storkok på då resterna blev en riktigt god gratäng!  


Till ca 10 personer: 

1 kg Kycklingfilé
3 pkt bacon
ca 7 dl grädde 
små champinjoner
3 morötter
2 röda paprikor
1 purjolök
citronpeppar
timjan
chilikrydda alt flakes
sambal olek
kycklingfond
maizena


Börja med att steka kycklingfiléerna i omgångar i en större stekgryta, gör inget om de är frysta då de tinar snabbt i gytan. Krydda dom med citronpeppar och timjan.
Lägg dom åt sidan när de är klara och dela i mindre bitar när de svalnat lite. 

Klipp undertiden ner baconet i mindre bitar och stek det knaperstekt, lägg åt sidan på en tallrik med lite hushållspapper på som suger åt sig fettet. 

Strimla purjolöken och fräs den. 
Strimla även paprikan och lägg ner den med purjolöken. 
Lägg också ner morötterna som ni slantat. 

Rör om allt och lägg ner kycklingbitarna och baconet igen.
Häll på endel av grädden och lite fond. 

Dela champinjonerna en gång och lägg ner även dom.  

Fyll på med mer grädde och fond, lite mer kryddor och låt småputtra tills morötterna är mjuka. 

Smaka av med sambal, mer kryddor, här även chilin, och kanske mer fond. Fyll på med mer grädde om det behövs. 
Red grytan med ljus maizena. 

Servera med ris och en sallad. 
Smaklig måltid!

Blir det rester över så rekommenderar jag denna gratängen!! Riktigt gott :) 

Tysssstnad.......

Ibland så blir det med jämna mellanrum lite tyst här och det gillar jag inte! 

Men det är pga att jag gör detta på min fritid, jag arbetar på dagarna och är med familj o vänner resterande tiden. 

Så det hinns inte alltid med att skriva ner receptet med en gång men jag försöker så fort jag kan o har möjlighet! 

Sen har jag lite krav på resultatet, jag vill inte lägga upp recept som jag inte är nöjd med, då skrotar jag dom heller eller lägger dom lite vilande tills jag finslipat det där lilla extra innan de kommer upp här. 

Maten/bakverket kan vara gott men se för jä...gt ut eller faller på nått å då kommer det inte upp. 

Har några sådana recept som är skrivna men som inte redigt är där än o då får dom vänta en liten stund innan familjen får mumsa på dom igen. 

Eller tills jag minns att dom finns där o att dom väntar på mig 😝

Idag har jag gjort en mini Rocky roadskladdkaka som jag blev nästan 100 nöjd med, kanske i kladdigaste lagret men ska se hur den är imorgon så jag vet vad som skall ändras :) 

Men det receptet kommer komma med liten justering så snart som möjligt! 

Kramis 

Ugnspyttipanna

Enkel, relativ snabb och god ugnspyttipanna efter en liten frysrensning blev gårdagens middag. 

Kolla vad ni har i frysen och plocka fram lite gott o blandat. 

Jag hade: 

3 Potatisar
en kasslerbit
2 korvar
några kycklingfiléer 
lite tärnad bacon
2 morötter

krydda efter smak, vi hade citronpeppar, aromat, salt o peppar, grillkrydda.

Olja och smör 

Servera med stekt ägg och en kall sås. 

Sätt ugnen på ca 200 grader C. 

Börja med att skala potatisen och skär den i små tärningar, ca 1 x 1 cm, lägg dom i en bunke med lite olja och krydda med salt, peppar, aromat och grillkrydda. Rör runt. 
Lägg i en form som ni smörat. 
Sätt in formen i ugnen. 

Skär kasslern i mindre bitar, ca 1 x 1 cm bitar och fräs dom i en panna med lite smör, lägg även i bacontärningarna. 
Strö gärna lite socker över för att karamellisera kasslern. 

Skär ner korvarna i mindre bitar och lägg även dom i pannan. 

När allt är klart så strö över bitarna över potatisen. rör runt och sätt in i ugnen igen. 

Skär ner kycklingfiléerna i mindre bitar och stek även dom, krydda med citronpeppar.  

Skala morötterna och skär dom i små bitar. 

Blanda ner morötter och kycklingen i formen och rör runt. 

Låt gå i ugnen tills potatisen är klar. 

Servera med stekt ägg, kall sås och en god sallad. 



Smaklig spis! 

Kärleksmumssockerkaka

Kakan utan glasyr... 

Enkel att göra och en god kaka som är perfekt att bjuda på! 


Ni behöver: 
125 g smör
100 g mörk choklad
3 ägg
 3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Glasyr: 
65 g smör
4 msk kaffe
3 ½ dl florsocker
½ msk kakao
3 tsk vaniljsocker

Garnering: 
Kokos

1. Sätt ugnen på 175 grader C. 
2. Smörj och bröa, gärna med kokos, en form som rymmer ca 1 ½ L. 
3. Smält smöret tillsammans med chokladen på medelvärme. 
4. Vispa ägg och socker fluffigt. 
5. Sätt en sil över bunken och häll i vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det i äggsmeten. 
6. Vispa i smör och chokladen. 
7. Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter, känn med en sticka att kakan är färdig. Jag lät min vara lite kladdig i mitten. 
8. Håll koll på den då den får färg efter en stund, lägg på en bit folie om den blir för solbränd. 
9. Ta ut kakan och låt den vila i formen i 5 minuter.  Vänd upp kakan på ett fat. 
10. Dax för glasyren: 
1. Smält smöret och rör i kaffet. 
2. Låt blandningen svalna lite och rör sedan ner florsocker, kakao och vaniljsocker. 
3. Vispa till en jämn och fin glasyr. 
4. Låt den stelna lite innan ni häller den över kakan. Se till så kakan inte är för varm (min var det så glasyren smälte lite) 
5. Strö sedan lite kokos över
11. Sätt in kakan lite svalt så glasyren stelnar en liten stund innan servering. 
12. Klar att serveras! 

Receptet kommer ursprungligen från mitt kök. 

Kolakladdkaka med Nutellaglasyr och valnötter

En god kladdkaka med massa godsaker i kommer här;

• valnötsbotten
• kolakräm
• chokladbitar
• och en Nutellaglasyr över allt... 

behöver nog inte säga att den var riktigt god, särskilt valnötterna i bottnen, kommer definitivt att göra en nötbotten i kladdkakor flera gånger!

Ni behöver:

4 ägg

4 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

4 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

170 gram smält smör

1 burk med karamelliserad mjölk

Mörk choklad, gärna över 55%

Valnötter

Glasyr

1 dl Nutella

2 dl vispgrädde 

1 dl philadelphiaost

2 msk florsocker

Hela hasselnötter 

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.  

Smält smöret och låt svalna något. 

Rör ihop ägg och socker i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. 
Men vispar inte kladdkakesmeten, då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, jag bröade med kokos vilket var jättegott och blev en god touch på kakan. Jag använde mig av en lite mindre form än den vanliga springformen för att få en lite högre kaka men det gör man som man vill. 

Hacka valnötterna lite grovt, mängden väljer ni själva hur mycket ni vill ha i kakan. 

Lägg valnötterna i bottnen på formen. 

Bred ut hälften av kladdkakssmeten  i formen över valnötterna. 

Klicka ut kolakrämen och smeta ut den lite försiktigt över hela kakan. 

Grovhacka lite mörk choklad och blanda ner i den resterande kladdkakesmeten. 

Bred sist ut resten av kladdkakesmeten över kolakrämen

Ställ in i ugnen i mitten i cirka 25-30 minuter. (Jag hade den inne i 40 minuter) Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 

Ska ni äta den dagen efter så är det bra om den är jättevobblig i hela mittendelen då den kommer att bli perfekt kladdig, krämig o god efter den svalnat! 

Nutellaglasyren:

Vispa grädden lagom hård. 

Vispa ihop Nutella, Philadelphiaost och florsockret i en annan bunke, ca 1 minut. 

Blanda ihop allt och låt stå i kylen ca 1/2 timme innan ni glaserar kladdkakan. 

Dekorera kladdkakan med hasselnötter. 

Servera med grädde, vaniljvisp eller varför inte lite glass. 

Pastasås med kyckling och bacon

En väldigt enkel och snabb rätt, ca 20 min tills allt är på bordet. 

Riktigt gott!! 

Ca 3-4 personer:

1 pkt bacon

Ca 300 g kycklingfiléer

1 pkt créme fraich 

Ca 1 1/2 dl grädde

Timjan 

Citronpeppar

Chili/chiliflakes

Salt

Sätt igång pastavattnet så det kokar upp medans ni gör kycklingsåsen. 

Börja med att skiva ner kycklingen i små tärningar, ca 1 x 1 cm. Låt dom ligga kvar på skärbrädan. 

Strö över timjan, citronpeppar, salt och chilin. Använder ni färsk chili och timjan så finhacka det innan.  

Klipp ner baconet i pannan som blivit het med lite smör eller olja i. 

Stek det lätt knaperstekt och lägg upp det på en tallrik med hushållspapper. 

Lägg i lyckligen i samma panna, behöver inte rengöras emellan.  

Stek kycklingen genomstekt och lägg sedan i baconet igen. 

Slå på créme fraichen och lite av grädden, låt allt koka ihop. 

Smaka av med kryddorna och fyll på med grädden om det inte är så såsigt som ni vill ha det. 

Låt vila tills pastan är klar. 

Slå sedan kycklingsåsen över den färdigkokta och avrunna pastan och servera. 

Smaklig måltid! 

Pasta-och kycklingsallad

Vi slängde ihop en Pasta- och Kycklingsallad till middag med varma baguetter till, underbart gott!

Enkelt att plocka ihop, man tar bara det man gillar och ner i en skål - perfekt!

Majsen serverar vi vid sidan om då inte alla gillar det.
Likaså med mangon och avokadon, inte alla som gillar de så bättre man får ta i det efterhand de som vill vara lite nyttigare istället för att någon stackare ska behöva sitta och rensa salladen innan måltiden...

När jag vet att det kommer att bli sallad över så lägger jag nötterna som jag annars toppar med vid sidan om på ett fat då de blir ganska tråkiga om man sparar salladen till rester dagen efter. 



Ett tips där är att dagen efter, vira in salladen som blivit över i tacosbröd och salladen är helt plötsligt en helt annan rätt!

Vi hade i vår sallad:

Pasta

Kycklingfiléer 

Sallad

Gurka

Tomat

Majs

Broccoli

Sockerärtor

Morot

Solrosfrön

Cashewnötter

Jordnötter

Mango

Avokado

Servera med:

Bröd

Smör

Ost

Tzatziki

Börja med att koka upp pastavattnet, tänk på att ni inte behöver så mycket pasta som om ni skulle haft pastan till huvudrätt, denna ska ju blandas i salladen.
När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och slå runt lite smör alt olja i pastan och ställ åt sidan, ni kan ha dom antingen varma eller kalla i salladen.

Stek sedan kycklingfiléerna, är det frysta så kan ni skära dom i mindre bitar efter stekningen annars kan ni göra det innan.
Krydda gärna med lite citronpeppar.

Skölj och skär gurka, tomater och sallad och lägg i en större skål.
Hetta upp majsen med lite smör och salt, låt dom rinna av och lägg i salladen alt i en skål vi sidan om.

Broccolin skär ni ner i mindre buketter och låter sjuda tills de är klara, låt även sockerärtorna få hänga med i vattnet nån minut.

Skala moroten och fortsätt skära remsor med skalaren ner i salladen.

Skär avokadon och/eller mangon i mindre bitar och lägg vid sidan av alt blanda ner i salladen.

Blanda i pastan och kycklingen innan serveringen (varma ingredienser kan göra salladen lite tråkig, därav det läggs ner i salladen närmare serveringstidpunkten.

Strö över lite nötter och solrosfrön.

Servera med bröd, gärna lite varma, smör och ost.

Frysrensning

Här hemma stod det ganska stiltje på matidéerna idag... 

Så vi gjorde det enkelt, vi tog en frysrensning med lite smått o gott som faktiskt blev en lyckad kombo, man har ju oftast mycket av lite i frysen så till en hel måltid för tre räcker det inte alltid men lägg ihop lite gott o blandat så blir det ett härligt smörgåsbord... 
Perfekt även till Brunch... 

Vi hade: 

köttbullar

hemmagjorda chorizo 

knaperstekt bacon

stekt potatis

stekt ägg 

några gurkstavar (måste ju ha något grönt till allt det stekta)  ;) 

Och serverade detta med Bearnaisesås. 

In i frysen o leta efter vad ni hittar till ert smörgåsbord! 

Mini-kasslergratäng med äpple

Idag rensade jag lite i kyl o frys o skafferi och kombinerade ihop minigratänger med kassler o äpple med lite klyftpotatis o sallad till det. Och kan ärligt säga att det blev riktigt gott!! Jag skippade potatisen för lite mer sallad och det blev kanon :) 

Har ni kassler över så använd de annars så går det lika bra med en nyköpt men då får man steka skivorna först (behövs kanske inte men blir lite godare smak på gratängen kan jag tro). 
Vi brukar göra denna varianten som ni hittar här. 

Mängden beror lite på hur mycket kassler ni har över. 

Kassler, jag hade ca 10 tunna skivor

1 äpple

2 dl créme fraich 

Ca 2 dl grädde

Salt, pepparblandning, chili och timjan 
Riven ost

• Sätt ugnen på 175 grader C. 
• Skär kasslern i små bitar, ca 1 x 1 cm 
• Skär äpplet i mindre tärningar
• Blanda ihop crème fraiche, ca hälften av grädden och kryddorna i en bunke. 
• Smöra formarna 
• Fördela kasslerbitarna i formarna
• Lägg över äppelbitarna
• Klicka ut crème fraicheröran över äppelbitarna
• Fyll på med mer grädde i varje form. 
• Strö över osten 
• sätt in i ugnen i ca 30 minuter. 

Klar att servera med klyftpotatis, ris, pasta eller varför inte bara enkelt med en sallad till. 

Smaklig spis! 

Piffa till gamla rätter

Ett tips till er som har lite idétorka på mat, det har vi ofta, är att gå tillbaka lite i tiden och plocka fram de gamla hedliga rätterna, sen kan man ju piffa upp dom lite, även införa lite moderna toucher i rätten.

Vi hade häromdagen ugnsbakad falukorv som jag verkligen kan rekommendera!

Den går snabbt, är enkel att göra och mycket god med chilisåsen vid sidan om.

Denna gången fick jag 3 baconskivor över så de vek jag på mitten på längden och rullade ihop, satte dom ovanpå falukorven och in i ugnen...

Blev lite gulligt och mycket gott med knaperstekt baconros.