Daimfudge

Till alla hjärtans dag så bakade jag

Daimfudge med lite flingsalt som gick hem hos gubben :)

Dom var väldigt goda, superenkla att göra, endast 4 ingredienser och tog knappt ingen tid alls...

Ni behöver till ca 20 bitar:

1 burk kondenserad mjölk
350 g choklad, minst 45% kakao för att budgen ska stelna
1 dubbeldaim
lite flingsalt

Gör så här:

• Hacka/krossa daimen, lättast är det om ni gör det medans den fortfarande ligger i förpackningen. 
• Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15x15 cm
• Smält chokladen över ett vattenbad
• Rör ner den kondenserade mjölken och blanda runt. 
• Rör ner 2/3 av daimen i smeten. 
• tryck ut smeten i formen och strö över resterande av dammen och gärna lite flingsalt. 
• Kyl i 30 minuter
• Skär budgen i rutor. Förvara dom i en tätslutande burk med lock i kyl alt frys in.  

Mumsa o njut!! 

Originalreceptet hittade jag på Amelias blogg, dock så har jag gjort om den lite. 

Vitkålsgratäng med Sambal oelek

Igår gjorde jag en riktigt enkel men underbart god vitkålsgratäng.

Serverade den tillsammans med fläskytterfilémedaljonger och lite kall bea till, men den behövdes knappt.

Men väldigt positivt överraskad till gratängen och kommer verkligen att göra den igen, billigt, snabbt o gott!

Sambon ville ha lite morötter i så det får jag väl testa nästa gång... :P

Ni behöver till ca 8 personer: 

½ vitkålshuvud, beror ju lite på hur stort huvud ni väljer och hur stor form ni tar. Men höfta er fram lite, det blir alltid bra tillslut ändå. 

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

1 ¼ dl vispgrädde

200 g philadelphiaost

2 tsk sambal oelek

paprikapulver, salt och peppar

2 dl riven ost

1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader C
2. Skär vitkålen först i strimlor och sedan i ca 1 cm bitar. Finhacka löken. 
3. Fräs löken i en stekpanna tillsammans i smör. Pressa ner vitlöken och blanda ner vitkålen. Låt fräsa några minuter så att de blir lite mjuka. 
4. Blanda ner grädde och philadelphiaosten, rör runt. 
5. Strö även över kryddorna och blanda i Sambalen. 
6. Smaka av, krydda mer om det behövs. 
7. Smöra en ugnsform och häll i vitkålskrämen. 
8. Strö över osten och ställ in i ugnen. 
9. Gratinera den i ca 15 minuter tills osten fått färg. 

Klar att servera! 

Snabb o enkel fusk-kladdkaka

Jag brukar ha en påsmix av något slaghemma i skafferiet om det skulle komma några gäster och man inte har något färdigbaket, några ingredienser eller tid. 

Då kan man snabbt sno ihop en båsmix men min rekommendation är att man piffar upp den lite så smakar den faktiskt gott och som hembakat ändå och man kan inte alltid tro att det är en påsmix :)

I helgen så kom familj o vänner hem lite så där oanmält, det gör inget för folk är alltid välkomna men jag hade inte tid att ställa mig o baka så det fick bli en mix. 

Jag hade en kladdkakamix i skafferiet

som jag blandade till som det stod på förpackningen (blanda i vatten och smält smör). 

Men jag piffade till den lite med att grovhacka lite jordnötter och strödde över kakan innan den gräddades. 

Likaså tog jag lite chokladlinser och strödde över. 
Bröade även formen med lite kokos. 

Sedan skulle den gräddas i ugnen i 15 minuter, jag skulle nog säga 20 om ni skall äta den med en gång då den var väldigt kladdig! 

Serverade detta med lite vispad vaniljvisp till.

Smaskens! 

Enkla, (falska) päron o jordnötsbiskvier

Min sambo älskar biskvier! 

Men det är inte alltid man hinner stå och göra bottnarna kan jag känna så jag testade att göra en falsk variant av jordnötskakor som gick snabbt att vispa ihop och som smakade riktigt gott! 

Men dom blev mäktiga så gör dom lite mindre i storleken. 

Ett tips är att ni gör en dubbelsats så kan ni även göra några med chokladfyllning... 

Ca 10 stycken

250 g jordnötssmör med bitar i (crunchy)

1½ dl socker

1 ägg

hackade jordnötter 

ca 50 g mörk choklad

Fyllning:
1äggula
100 g rumsvarmt smör 
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk päronessens
½ tsk grön hushållsfärg

Snabba (falska) choklad-jordnötsbiskvier

Min sambo älskar biskvier! 
Men det är inte alltid man hinner stå och göra bottnarna kan jag känna så jag testade att göra en falsk variant av jordnötskakor som gick snabbt att vispa ihop och som smakade riktigt gott! 

Men dom blev mäktiga så gör dom lite mindre i storleken. 

Ett tips är att ni gör en dubbelsats så kan ni även göra några med päronfyllning... 

Ca 10 stycken

250 g jordnötssmör med bitar i (crunchy)

1½ dl socker

1 ägg

hackade jordnötter 

ca 50 g mörk choklad

Fyllningen:

50 g mörk choklad, jag hade 55%-ig choklad

125 g rumsvarmt smör

1 ½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Fläskkarrégryta med rosmarin, rosépeppar och chili

Experimenterade fram en riktigt god gryta
gjord på fläskkarré, färsk rosmarin, chiliflakes, grädde, svartvinbär m.m. hoppas bara jag minns allt jag hade i :P 

Lilleman älskade den så den gick helt klart hem i detta huset! 

Ni behöver till ca 6-8personer: 

ca 1 kg fläskkarré 

3 morötter

4 kvistar färsk rosmarin

4 klyftor vitlök

1 röd paprika

chiliflakes

1 rågad msk svartvinbärsgelé 

ca 8 dl grädde

hela rosépepparkorn

lagerblad

oxfond

Kycklingsallad

Idag hade vi en riktigt god kycklingsallad till middag!!

Och denna passar utmärkt till sommaren, då kan man ju även grilla kycklingen istället för att steka den...

Och väldigt enkelt att göra den, dock så marinerade vi kycklingen ett dygn innan för att få den saftig o god, det behöver man inte göra om man inte vill, man kan endast krydda och steka filéerna om man vill det.

Innehållet i salladen tar man lite vad man själv vill ha och tycker om, här har vi lite blandad smak så vissa av ingredienserna hamnade i småskålar vid sidan om istället så man själv kunde välja vad man ville ha och slapp peta bort...

Till detta hade vi Mangosalsan och Johnas citronsås. 
Vilket passade perfekt, det heta från mangosalsan tillsammans med den kalla, syrliga citrondressingen. Följ länkarna så hittar ni dom.

Vi hade till ca 6-8 personer:

ca 1 kg kyckling, bröstfilé
Coca Cola till marinaden, så det täcker kycklingen
chiliflakes
citronpeppar
grillkrydda

sallad
gurka
tomat
avokado
sockerärtor
rödlök
fetaost
majs
jordnötter


Dag 1.

• Börja med att putsa kycklingen om det behövs annars ner med dom i en bunke och häll över Coca Colan.

• På med ett lock eller plast och låt stå till dagen efter.

Dag 2.

• Ca 2 timmar innan gästerna kommer; ta upp kycklingen och skär filéerna i ca 3 cm bitar.

• Krydda dom med chiliflakes, citronpeppar och grillkrydda.

• Låt dom ligga och gosa in sig i kryddorna i en bunke eller plastpåse tills gästerna ska komma.

• Skiva och hacka grönsakerna.

• Häll upp jordnötterna i en skål vid sidan om så behåller den sältan.

• Koka upp vatten och doppa ner sockerärtorna i någon minut.

• Smält lite smör i en liten gryta och värm upp majsen i smörblandningen och gärna med lite flingsalt. Låt smöret rinna av i en sil innan ni serverar dom.

• Stek kycklingen och lägg på den på salladen precis innan ni skall servera maten.

mmm underbart gott!

Nyttiga, barnvänliga banan och cocosmuffins

Hittade ett recept på nätet igår, vet tyvärr inte från vem dock, i en mammagrupp på barnvänliga nyttiga muffins som gick hem hos barnen. 

Tänkte att man kan ju alltid testa... 

Färgen är inte den vackraste så man kanske skulle ha i lite hallon, blåbär eller nått nästa gång. 

Endast 2 ingredienser och tog ca 5 minuter att göra o 10 min i ugnen :) 

Lilleman verkade tycka att de var goda för han lassade in en hel första gången han provade dom... 

Ni behöver: 

2 bananer

2 dl cocos

• Sätt ugnen på 200 grader C.
• Mosa bananerna i en bunke. 
• Blanda ner cocosen och rör runt så att det blandas väl. 
• Rulla till bollar och lägg på ett bakplåtspapper alt i muffinsformar
• Sätt in i mitten av ugnen i 10 minuter. 

Enkla, snabba jordnötskakor

Väldigt enkla och snabba kakor som

dessutom var saftiga är dessa jordnötskakor.

Tog ca 10 minuter att slänga ihop och ca 10 min i ugnen, klart.

15-20 stycken

250 g jordnötssmör med bitar i (crunchy)

1½ dl socker

1 ägg

Garnering

ca 50 g mörk choklad

hackade jordnötter om man vill det

Gör så här: 

Sätt ungen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. 

Blanda jordnötssmör, socker och ägget till en smet i en bunke. 

Ta ca 1 msk smet och rulla till en boll.

Lägg den på plåten och platta till den till en rund kaka. 

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. 

Låt svalna

Smält chokladen över ett vattenbad. 

Ringla över chokladen över kakorna. 

Strö över lite hackade jordnötter om ni vill det. 

Klara att servera så fort chokladen har stelnat. 

(tänk er en klick vaniljglass mellan dessa kakorna...) 

Jag bakade dessa igår, idag ligger det en liten stackare kvar på fatet.... 

Kramisen

Tårtor...

Sitter och funderar lite över att snart är
det Isidors 1 årsdag!!! 

Och funderar lite kring det angående tårta/or... ska vi göra en stor eller flera små...? 

Om vi gör en stor, ja då blir det ju enklare men samtidigt kanske lite tråkigare. 

Det blir mer stilrent och kanske festligare med en stor men det kan också vara lite roligt med flera små. 

Om vi gör flera små så blir det förhoppningsvis nån som alla faller i smaken för. Och då har vi klarat av allergikerna. 

Jag får fler recept till bloggen... men det kanske blir för mycket...

Men ja, man fyller ju bara 1 och har sin allra första födelsedag (förutom själva födseln) en gång i livet.... 

Men om jag har flera små tårtor så behöver jag inte ha så möe kakor runt omkring, ja förrutom biskvier då för de e ju sambons favorit så de kommer han att vilja ha...

Men de tål inte alla så då får jag komma på nått till dom oxå. 

Jag är sådan att om vi bjuder hem allergiker eller om det är så att någon inte äter något speciellt pga av nån anledning (hälsa, träning m.m.) så vill jag att de ska känna sig välkomna ändå, de ska kunna äta maten/bakverken som vi gör utan att behöva oroa sig eller vara utanför.

Och där kommer biskvierna in, nu vet vi inte än vilka som kan komma men vi har en nötallergiker, två mjölk och en äggallergiker (o två gottegrisar till diabetiker). 

Och i biskvier är bottnen gjord av äggvita o mandelmassa o socker...... får hitta på nån annan botten isåfall... tur jag har en månad på mig...

Men tillbaka till tårtorna, jag vill gärna testa något nytt, sambon tjatar om Marstårtan (som jag tycker är mer en kladdkaka) och sen funderar jag lite på chokladbollstårtan då den är barnslig, utan ägg, nötter och mjölk... men jag vill ha den som en liten söt tårta och inte som en stor blaffig sak. 

Hade även varit kul om man gjort en tårta i siffran 1. 

Mmm vi får se hur detta slutar om lite mer än en månad..

Säkert stressad som vanligt!

Kassler med wok

Vi har frysrensning här hemma så middagarna kan antingen bli spännande eller traditionella...

Idag blev det wokat, vilket sambon inte är så förtjust i, med kassler, vilket han gillar...

Vi hade en påse med wokade grönsaker i frysen men ta gärna färska grönsaker istället så som sockerärtor, morötter, blomkål, broccolis, kastanjer, ja vad ni tycker är gott funkar!


Sen behöver ni endast kassler o gärna lite crème fraîche till!

• Börja med att skära ner kasslern i mindre bitar och bryn dom i lite smör och när smöret nästan är bortstek så, om ni vill, strö ni över lite socker så kasselern blir lite karamelliserad.

• Lägg undan kasslern på en tallrik medans ni fixar grönsakerna.

• Om ni använder färska grönsaker så strimla ner dom i mindre bitar så att dom inte behöver vara i pannan så länge, de ska ha lite krisvighet kvar.

• Har ni en färdigpåse som vi hade så är det bara att börja woka i lite olja. 
• Glöm inte att krydda upp den lite, gärna med chili  peppar, salt och grillkrydda. 

Dom i påsen är djupfrysta och skulle wokas i ca 6-8 minuter, men har ni färska grönsaker så får ni kolla dom lite då o då så att de behåller sin krispighet och inte blir för sladdriga. 

• När woken börjar bli klar så blanda ni i kasslern och rör runt allt så kasslern blir varm och allt blandas.  

Färdig att serveras! 

Servera den gärna med lite tzatziki men annars funkar det även bra med lite crème fraîche. 

Kramisen 

Strimlad lövbiff med ris

En snabb, enkel och väldigt god rätt som passar utmärkt en måndag som en lördag...

Måtten beror på hur många ni är och hur mycket sås ni vill ha, smaka er fram, det är enkelt! 

Ni behöver: 

lövbiff

lök

grädde

oxfond

persilja

ris

Börja med att strimla lövbiffen i smala remsor. 

Finhacka löken och fräs den i smör i en lite högre stekpanna. 

Lägg ner lövbiffen och bryn den tillsammans med löken. 

Slå på grädde och fond och låt småputtra medans ni kokar riset. 

Strö över persilja och servera. 

Ser kanske inte mycket ut för världen men den var riktigt god och underbar sås! 
Enkelt, gott o snabbt!

Oxrullader

På nyårsafton så gjorde vi Oxrullader för första gången och det var jättegott! 

Och verkade enkelt att göra (jag hade lilleman) och gick relativt snabbt. 

Vi var ett gäng vänner som träffades och lagade mat tillsammans så här hjälptes alla åt, det blev enklare så då vi har lilleman och en skotträdd hund, och faktiskt mycket trevligare! 

Vi var 6 vuxna och två barn som åt... 

Oxrullader:

1500 g lövbiff

4 mozzarellabollar

3 burkar kantareller

3 pkt bacon 

1 purjolök 

Sås:

6-7 dl grädde

halv flaska oxfond

1/2 finhackad lök

Maizena

Bållemedbålle

Till nyår så kom sambon på en ganska
enkel, väldigt rolig och mycket god dessert.... Bållemedbålle som han kallade den....

Det är en chokladboll med en glassboll inuti... 

var riktigt roligt att se när gästerna satte skeden i den och glassen avslöjade sig :) 

Det är lite svårt att beräkna mängden på chokladbollssmeten då det är beroende på hur stora bollar ni gör (våra var aningens för stora...) och hur tjocka dom blir. 
Men smeten som man skulle få över kan man ju alltid göra normala chokladbollar utav. 

Rekommenderar att man gör smeten och bollarna dagen innan alt någon/ra timme/ar innan gästerna kommer så ni ser att det räcker. 

Men till 4 personer i vår storlek behöver ni:

6 dl Havregryn

4 dl Socker

200 g Rumsvarmt Smör

4 tsk Vaniljsocker

4 msk Kakao

4 msk Kaffe

Fyllning:

Glass av valfri smak (vi hade päron med mjölkchoklad) 
Hård chokladsås

Garnering:

1-2 mjölkchokladkakor

1 paket vaniljvisp el grädde

Nötter eller färska bär

Minichokladcheesecake med pepparkaka

Till julafton så gjorde jag dessa minichokladcheesecakes som jag hade hittat på en engelsk blogg, det var inte det enklaste att översätta texten men det var värt det. Dom blev riktigt goda dock väldigt mättande efter ett julbord så ta lite mindre formar än jag gjorde! 

Jag gillade inte redigt bottnen så har gjort om den från originalreceptet...

Ni behöver: 

200 g mandel

50 g digestivekex

2 msk socker

2 äggvitor
chokladsås

350 g mörk choklad, gärna 60%-ig

100 g smör

5 gelatinblad

350 g philadelphiaost

½ dl kaffe

4 äggulor

4 tsk vaniljsocker

4 äggvitor

150 g socker

150 g polkagrisar