Fläskkarrégryta med rosmarin, rosépeppar och chili

Experimenterade fram en riktigt god gryta
gjord på fläskkarré, färsk rosmarin, chiliflakes, grädde, svartvinbär m.m. hoppas bara jag minns allt jag hade i :P 

Lilleman älskade den så den gick helt klart hem i detta huset! 

Ni behöver till ca 6-8personer: 

ca 1 kg fläskkarré 

3 morötter

4 kvistar färsk rosmarin

4 klyftor vitlök

1 röd paprika

chiliflakes

1 rågad msk svartvinbärsgelé 

ca 8 dl grädde

hela rosépepparkorn

lagerblad

oxfond

Kycklingsallad

Idag hade vi en riktigt god kycklingsallad till middag!!

Och denna passar utmärkt till sommaren, då kan man ju även grilla kycklingen istället för att steka den...

Och väldigt enkelt att göra den, dock så marinerade vi kycklingen ett dygn innan för att få den saftig o god, det behöver man inte göra om man inte vill, man kan endast krydda och steka filéerna om man vill det.

Innehållet i salladen tar man lite vad man själv vill ha och tycker om, här har vi lite blandad smak så vissa av ingredienserna hamnade i småskålar vid sidan om istället så man själv kunde välja vad man ville ha och slapp peta bort...

Till detta hade vi Mangosalsan och Johnas citronsås. 
Vilket passade perfekt, det heta från mangosalsan tillsammans med den kalla, syrliga citrondressingen. Följ länkarna så hittar ni dom.

Vi hade till ca 6-8 personer:

ca 1 kg kyckling, bröstfilé
Coca Cola till marinaden, så det täcker kycklingen
chiliflakes
citronpeppar
grillkrydda

sallad
gurka
tomat
avokado
sockerärtor
rödlök
fetaost
majs
jordnötter


Dag 1.

• Börja med att putsa kycklingen om det behövs annars ner med dom i en bunke och häll över Coca Colan.

• På med ett lock eller plast och låt stå till dagen efter.

Dag 2.

• Ca 2 timmar innan gästerna kommer; ta upp kycklingen och skär filéerna i ca 3 cm bitar.

• Krydda dom med chiliflakes, citronpeppar och grillkrydda.

• Låt dom ligga och gosa in sig i kryddorna i en bunke eller plastpåse tills gästerna ska komma.

• Skiva och hacka grönsakerna.

• Häll upp jordnötterna i en skål vid sidan om så behåller den sältan.

• Koka upp vatten och doppa ner sockerärtorna i någon minut.

• Smält lite smör i en liten gryta och värm upp majsen i smörblandningen och gärna med lite flingsalt. Låt smöret rinna av i en sil innan ni serverar dom.

• Stek kycklingen och lägg på den på salladen precis innan ni skall servera maten.

mmm underbart gott!

Nyttiga, barnvänliga banan och cocosmuffins

Hittade ett recept på nätet igår, vet tyvärr inte från vem dock, i en mammagrupp på barnvänliga nyttiga muffins som gick hem hos barnen. 

Tänkte att man kan ju alltid testa... 

Färgen är inte den vackraste så man kanske skulle ha i lite hallon, blåbär eller nått nästa gång. 

Endast 2 ingredienser och tog ca 5 minuter att göra o 10 min i ugnen :) 

Lilleman verkade tycka att de var goda för han lassade in en hel första gången han provade dom... 

Ni behöver: 

2 bananer

2 dl cocos

• Sätt ugnen på 200 grader C.
• Mosa bananerna i en bunke. 
• Blanda ner cocosen och rör runt så att det blandas väl. 
• Rulla till bollar och lägg på ett bakplåtspapper alt i muffinsformar
• Sätt in i mitten av ugnen i 10 minuter. 

Enkla, snabba jordnötskakor

Väldigt enkla och snabba kakor som

dessutom var saftiga är dessa jordnötskakor.

Tog ca 10 minuter att slänga ihop och ca 10 min i ugnen, klart.

15-20 stycken

250 g jordnötssmör med bitar i (crunchy)

1½ dl socker

1 ägg

Garnering

ca 50 g mörk choklad

hackade jordnötter om man vill det

Gör så här: 

Sätt ungen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. 

Blanda jordnötssmör, socker och ägget till en smet i en bunke. 

Ta ca 1 msk smet och rulla till en boll.

Lägg den på plåten och platta till den till en rund kaka. 

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. 

Låt svalna

Smält chokladen över ett vattenbad. 

Ringla över chokladen över kakorna. 

Strö över lite hackade jordnötter om ni vill det. 

Klara att servera så fort chokladen har stelnat. 

(tänk er en klick vaniljglass mellan dessa kakorna...) 

Jag bakade dessa igår, idag ligger det en liten stackare kvar på fatet.... 

Kramisen

Tårtor...

Sitter och funderar lite över att snart är
det Isidors 1 årsdag!!! 

Och funderar lite kring det angående tårta/or... ska vi göra en stor eller flera små...? 

Om vi gör en stor, ja då blir det ju enklare men samtidigt kanske lite tråkigare. 

Det blir mer stilrent och kanske festligare med en stor men det kan också vara lite roligt med flera små. 

Om vi gör flera små så blir det förhoppningsvis nån som alla faller i smaken för. Och då har vi klarat av allergikerna. 

Jag får fler recept till bloggen... men det kanske blir för mycket...

Men ja, man fyller ju bara 1 och har sin allra första födelsedag (förutom själva födseln) en gång i livet.... 

Men om jag har flera små tårtor så behöver jag inte ha så möe kakor runt omkring, ja förrutom biskvier då för de e ju sambons favorit så de kommer han att vilja ha...

Men de tål inte alla så då får jag komma på nått till dom oxå. 

Jag är sådan att om vi bjuder hem allergiker eller om det är så att någon inte äter något speciellt pga av nån anledning (hälsa, träning m.m.) så vill jag att de ska känna sig välkomna ändå, de ska kunna äta maten/bakverken som vi gör utan att behöva oroa sig eller vara utanför.

Och där kommer biskvierna in, nu vet vi inte än vilka som kan komma men vi har en nötallergiker, två mjölk och en äggallergiker (o två gottegrisar till diabetiker). 

Och i biskvier är bottnen gjord av äggvita o mandelmassa o socker...... får hitta på nån annan botten isåfall... tur jag har en månad på mig...

Men tillbaka till tårtorna, jag vill gärna testa något nytt, sambon tjatar om Marstårtan (som jag tycker är mer en kladdkaka) och sen funderar jag lite på chokladbollstårtan då den är barnslig, utan ägg, nötter och mjölk... men jag vill ha den som en liten söt tårta och inte som en stor blaffig sak. 

Hade även varit kul om man gjort en tårta i siffran 1. 

Mmm vi får se hur detta slutar om lite mer än en månad..

Säkert stressad som vanligt!

Kassler med wok

Vi har frysrensning här hemma så middagarna kan antingen bli spännande eller traditionella...

Idag blev det wokat, vilket sambon inte är så förtjust i, med kassler, vilket han gillar...

Vi hade en påse med wokade grönsaker i frysen men ta gärna färska grönsaker istället så som sockerärtor, morötter, blomkål, broccolis, kastanjer, ja vad ni tycker är gott funkar!


Sen behöver ni endast kassler o gärna lite crème fraîche till!

• Börja med att skära ner kasslern i mindre bitar och bryn dom i lite smör och när smöret nästan är bortstek så, om ni vill, strö ni över lite socker så kasselern blir lite karamelliserad.

• Lägg undan kasslern på en tallrik medans ni fixar grönsakerna.

• Om ni använder färska grönsaker så strimla ner dom i mindre bitar så att dom inte behöver vara i pannan så länge, de ska ha lite krisvighet kvar.

• Har ni en färdigpåse som vi hade så är det bara att börja woka i lite olja. 
• Glöm inte att krydda upp den lite, gärna med chili  peppar, salt och grillkrydda. 

Dom i påsen är djupfrysta och skulle wokas i ca 6-8 minuter, men har ni färska grönsaker så får ni kolla dom lite då o då så att de behåller sin krispighet och inte blir för sladdriga. 

• När woken börjar bli klar så blanda ni i kasslern och rör runt allt så kasslern blir varm och allt blandas.  

Färdig att serveras! 

Servera den gärna med lite tzatziki men annars funkar det även bra med lite crème fraîche. 

Kramisen 

Strimlad lövbiff med ris

En snabb, enkel och väldigt god rätt som passar utmärkt en måndag som en lördag...

Måtten beror på hur många ni är och hur mycket sås ni vill ha, smaka er fram, det är enkelt! 

Ni behöver: 

lövbiff

lök

grädde

oxfond

persilja

ris

Börja med att strimla lövbiffen i smala remsor. 

Finhacka löken och fräs den i smör i en lite högre stekpanna. 

Lägg ner lövbiffen och bryn den tillsammans med löken. 

Slå på grädde och fond och låt småputtra medans ni kokar riset. 

Strö över persilja och servera. 

Ser kanske inte mycket ut för världen men den var riktigt god och underbar sås! 
Enkelt, gott o snabbt!

Oxrullader

På nyårsafton så gjorde vi Oxrullader för första gången och det var jättegott! 

Och verkade enkelt att göra (jag hade lilleman) och gick relativt snabbt. 

Vi var ett gäng vänner som träffades och lagade mat tillsammans så här hjälptes alla åt, det blev enklare så då vi har lilleman och en skotträdd hund, och faktiskt mycket trevligare! 

Vi var 6 vuxna och två barn som åt... 

Oxrullader:

1500 g lövbiff

4 mozzarellabollar

3 burkar kantareller

3 pkt bacon 

1 purjolök 

Sås:

6-7 dl grädde

halv flaska oxfond

1/2 finhackad lök

Maizena

Bållemedbålle

Till nyår så kom sambon på en ganska
enkel, väldigt rolig och mycket god dessert.... Bållemedbålle som han kallade den....

Det är en chokladboll med en glassboll inuti... 

var riktigt roligt att se när gästerna satte skeden i den och glassen avslöjade sig :) 

Det är lite svårt att beräkna mängden på chokladbollssmeten då det är beroende på hur stora bollar ni gör (våra var aningens för stora...) och hur tjocka dom blir. 
Men smeten som man skulle få över kan man ju alltid göra normala chokladbollar utav. 

Rekommenderar att man gör smeten och bollarna dagen innan alt någon/ra timme/ar innan gästerna kommer så ni ser att det räcker. 

Men till 4 personer i vår storlek behöver ni:

6 dl Havregryn

4 dl Socker

200 g Rumsvarmt Smör

4 tsk Vaniljsocker

4 msk Kakao

4 msk Kaffe

Fyllning:

Glass av valfri smak (vi hade päron med mjölkchoklad) 
Hård chokladsås

Garnering:

1-2 mjölkchokladkakor

1 paket vaniljvisp el grädde

Nötter eller färska bär

Minichokladcheesecake med pepparkaka

Till julafton så gjorde jag dessa minichokladcheesecakes som jag hade hittat på en engelsk blogg, det var inte det enklaste att översätta texten men det var värt det. Dom blev riktigt goda dock väldigt mättande efter ett julbord så ta lite mindre formar än jag gjorde! 

Jag gillade inte redigt bottnen så har gjort om den från originalreceptet...

Ni behöver: 

200 g mandel

50 g digestivekex

2 msk socker

2 äggvitor
chokladsås

350 g mörk choklad, gärna 60%-ig

100 g smör

5 gelatinblad

350 g philadelphiaost

½ dl kaffe

4 äggulor

4 tsk vaniljsocker

4 äggvitor

150 g socker

150 g polkagrisar

Köttbullar

På julbordet så är köttbullar ett måste!

Men köttbullar passar ju alldeles utmärkt till även potatis, potatismos, stripes och pasta.

Vi gjorde dessa till vårt julbord och passade samtidigt på att göra en sats med julköttbullar, båda blev riktigt lyckade och såg likadana ut så man fick se till att man la dom åtskilda från varandra :P 
Vi gjorde även en sats med miniköttbullar till killgrabben som var lite mer barnvänliga, receptet på dom hittar ni här.


Ni behöver till dessa vanliga köttbullar:

750 g färs

1/2 stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

1/2 dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

1/2 krm vitpeppar

1/2 tsk socker

1 ägg

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, socker och ägg. Krydda
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera!

Julköttbullar

Såhär vid jul är det lite roligare att göra

egna julköttbullar, köttbullar som smakar lite mera jul. 

Och det är inte särskilt svårare än att göra vanliga köttbullar, köp en stor förpackning och gör hälften vanliga köttbullar och hälften julköttbullar :) 

Ni behöver: 

750 g färs

½ stor lök finhackad

1 dl Ströbröd

½ dl grädde

1 dl mjölk

1 tsk salt 

½ krm vitpeppar

½ tsk socker

1 ägg

Spad från 1 ansjovisburk

1 krm kanel
Lite julkryddor; kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar o nejlika, ca 1 krm grovmalen tillsammans

ca 3-4 msk julmust

• Börja med att finhacka löken och lägg i en bunke. 
• Lägg även i färs, ströbröd, grädde o mjölk, kryddor, socker, ägg, kanel och spadet från ansjovisburken (dock inte fisken. 
• Mortla kryddnejlika, senapsfrö, kryddpeppar och nejlika tillsammans, lägg i ca 1 krm grovmalen krydda i smeten och blanda alltsammans. 
• Forma smeten till lite större bollar, provstek en och se om den smakar bra. 
• Stek köttbullarna i lite smör samt ca 2 msk julmust som ni häller i stekpannan under stekningen, lägg även i liten nypa av julkryddorna i pannan. 
• Ni behöver inte steka dom helt genomstekta om ni inte vill det, då kan ni lägga dom i en ugnsfast form och låta dom gå klart i ugnen på 175 grader C. i ca en kvart. 

Klara att servera som de är alt till pasta eller potatis. 

Julig seg kola

En mycket god, mjuk o seg kola som passar perfekt till julen!

Jag har aldrig gjort kola innan men denna var väldigt enkel att göra och det enda som tog tid var egentligen kokningen. 

Det ska egentligen vara smak av julmust i den men det tycker inte jag att det var, den smakade mer kola men det kanske var "fel" julmust som jag använde mig av.... 

Ni behöver: 

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

½ dl vit sirap

2 dl strösocker

1½ dl julmust

flingsalt till dekoration

Mormors mandelmusslor

Min mormor brukade alltid stå i köket och baka, det var bröd, småkakor, bullar och gu vet allt. <3 

När man vaknade på morgonen så fanns där alltid nybakat bröd och något gott att mumsa på. 

Blev glad när mamma gav mig mormors recept på sina mandelmusslor, det är något som hör julen till; mandelmusslor med sylt och vispad grädde... eller som sambon vill ha dom med Nutella och vispad grädde (han gillar inte sylt) 

 

Receptet är framtaget på minsta gramtal så här är det vågen som gäller :) 

Ni behöver till ca 25 st:  

213 g smör

106 g socker

1 ägggula

233 g mjöl

75 g sötmandel

6-8 st bittermandlar

smör till formarna

Isidors barnköttbullar

Självklart så ska lillgrabben få köttbullar under julen så vi gjorde ett par barnvänliga köttbullar som faktiskt blev riktigt goda!
Lilleman gillade dom oxå och åt flera stycken 😋

Ni behöver:

500 g blandfärs

1/2 krm vitpeppar

1 morot

1 ägg

1/2 dl grädde

Börja med att finriva moroten (riva den på det finaste på rivjärnet). 

Blanda ihop allt till en kletig massa, saftigheten i moroten kommer att binda allt samman. 

Rulla små små bollar alt lägg allt i en spritspåse utan sprits alt med en rundad sprits och spritsa ut små bollar. 

Provstek en och se om ni gillar kryddningen. 

Stek sedan resterande bollar i lite smör men var försiktiga så att dom inte bränns vid. 

Går alldeles utmärkt att frysa in och plocka fram några stycken då och då. 

Kramisen