Sötpotatispyttipanna

Behövde fixa ihop något snabbt o enkelt ikväll till mat, rotade lite i skafferiet o vi hittade kött, sötpotatis o ägg - pyttipanna! Sambons favorit ihoparöra :) 

Ni behöver till 2 personer: 

1/4 del - 1/2 sötpotatis 

Kött, vi hade rester över av grillad fläskytterfilé 

1 ägg

 

Vill man kan man även ha i lök, svamp, grönsaker, rotfrukter, korv m.m.
Man tager vad man haver :) 

Börja med att tärna upp potatisen i mindre bitar

Stek den på medelvärme tills den börja mjukna. 

Tärna undertiden upp köttet. 

Stek det tillsammans med potatisen sista stunden. 

Krydda om ni vill det. 

Lägg upp pytten på tallrikar och stek ägget. 

Klart att servera! 

Snabbt, enkelt, gott och smidigt!

Och bästa av allt, kylen får sig en rensning.  

Ägg

Nu i påsktider så mumsar vi på mer ägg än nånsin!

Vi använder ägg i alla dess
former och på olika sätt, de kokas, poscheras, bakas med och målas på.

Här jag har samlat lite blandad fakta och tips angående äggen som vi håller så kära.

Ska även försöka få tid och ge mig på att göra en tårta med äggkräm för första gången för min del i helgen :)

Jag älskar äggkräm på bakverk om man får till den där underbara smaken, men har aldrig gjort det själv än, varför vet jag inte... men ska försöka tänkte jag... :)

Storleken har faktiskt en betydelse… i vissa fall…

Vi kokar ofta alla ägg lika länge. Tänk på att koktiden varierar beroende på vilken storlek ägget har.
Ett större ägg kräver lite längre koktid än ett litet.
Ett normalstort ägg väger ca 53-63 gram.

 För hög temperatur…

Det är vanligt att äggvitan blir lite gummiaktig. Då har du förmodligen kokat dina ägg på för hög temperatur.
Låt alltid äggen sjuda eller koka lätt, aldrig stormkoka.

Äggen spricker…

Vi har nog alla varit med om att äggen spricker under kokningen.
Men det finns knep för att minska risken…
Ta ut äggen från kylskåpen en stund före kokning. Det är nämligen lättast att koka rumstempererade ägg då de inte spricker lika lätt när man lägger ner dem i kokande vatten.
Har ni inte redigt tiden på er sida så värm äggen lite i händerna så är de inte helt kylskåpskalla.
Dessutom är det större risk att stora ägg spricker lättare då större ägg har skörare skal.
Man kan också picka ett litet hål på äggets trubbiga ända. Därunder finns en luftblåsa. Blir det hål där så spricker inte ägget lika lätt.

Omöjliga att skala…

Kyl ner äggen direkt efter kokning. Då blir de lättare att skala.
Även att skala äggen under rinnande vatten gör det lite enklare.
Riktigt färska ägg är svåra att skala eftersom de olika hinnorna klibbar fast sig vid varandra. Det bästa är att koka ägg som är minst en vecka gamla. Äggens ålder får du fram genom att räkna 28 dagar bakåt från bäst före-datumet på förpackningen.

Plast är bättre än silver…

När det väl är dags att mumsa på dina kokta ägg till påskmiddagen, är det många som plockar fram silverbesticken till finporslinet. Trevligt! Men ät aldrig dina ägg med silversked eller liknande, det kan ge en metallisk smak.

Ugnen…

Ska du koka till många personer och har tillgång till ugn med ånga kan du sätta in hela pappkartongen i ugnen. Ånga i 13-14 minuter och skölj sedan äggen i kallt vatten.
Resultatet: Perfekt kokta ägg, fasta och krämiga.

Platsbyte i köket...

Just nu, sen en månad tillbaka, så är det lite platsbyte i köket...

Jag jobbar om dagarna medans min sambo är pappaledig och är i köket.

Riktigt härligt att vara tillbaka på arbete och få lite vardag även om  jag sakna mina dagar hemma med lilleman.

Men detta medför att jag inte är lika ofta i köket så därav inte lika många recept på senare tid... men ska försöka komma in lite nu i påskhelgen :)

Hoppas att ni alla får en mysig o god påsk!

Tigerkaka

En gammal goding, en riktig klassiker som finns i många olika former och smaker är tigerkakan, det bakade jag ofta med min mormor när jag var liten.
Det är en väldigt enkel med riktigt god kaka som man kan piffa till lite som man tycker och vill.


Jag hittade en liten gammeldags form här hemma som jag ville ha denna i, och den blev jättegullig :)

Ni behöver:

200 g rumstempererat smör
2 ½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 tsk vaniljsocker
¾ dl grädde alt mjölk, eller blanda
2 maka kakao
100 g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 150-175 grader C, beroende på vilken storlek ni har på formen

Smöra och bröa formen, jag brukar ha kokosflingor men denna gången tog jag mandelmusslorkross. Formen kan rymma ca 1 ½ L.

Astrid Lindgrens världs Våfflor

För några år sedan när vi var uppe på Astrid Lindgrens värld så fick jag deras recept på våfflor.

Har sedan glömts bort och inte blivit av att vi testat dom men nu kom jag på att jag hade ju receptet.

Och varför inte prova de på självaste våffeldagen! :)

Det var enklare, snabbare och mer frasigt än vad vi hade förväntat oss! Och såå goda!

Nu åker pulvervåfflorna ut och hädanefter blir det endast dessa :)

Ni behöver till ca 10 st.

250 g smör

5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

½ tsk salt

Mät upp socker, salt och bakpulver i en bunke.

Fyll på med hälften av mjölet tillsammans med hälften av mjölken, vispa tills det är klumpfritt.

Häll i resterande av mjölet tills smeten är tjock och slät.

Värm resterande av mjölken så den är ljummen.

Smält smöret.

Tillsätt den ljumna mjölken och vispa.

Tillsätt smöret och vispa ihop allt till en lös smet.

Grädda i våffeljärn, ni behöver inte tillsätta mer smör.

Ät, mumsa och njut tillsammans med vispad grädde, sylt, socker, glass, nutella, färska bär m.m

Riktigt mumsiga och gick hem hos både sambo och barn! 

Glassig kladdkaka med en touch av apelsin....

Igår gjorde jag en glassig kladdkaka med
apelsinsmak som dessert och lördags mys, hann smälta lite innan vi mumsade på den men den blev god ändå :) 

Väldigt enkel att göra så kommer nog använda mig av detta konceptet men ändra på smakerna för mer variation. 

Men det var riktigt gott med apelsin till all denna choklad! 

Kladdkaka: 

3 ägg

3 dl socker

1½ tsk vaniljsocker

2½ msk kakao

1½ dl vetemjöl

85 g smör

50 g choklad

ca 1 apelsin

Glass:

1 förpackning vaniljvisp, 2 dl

150 g choklad med apelsinsmak

Ganache:

½ -1 dl grädde

1½ - 2½ dl chokladlinser

Äppelbröd

Vi hade ganska många äpplen över som
blivit lite skrumpna så varför inte göra ett äppelbröd på dom?

Väldigt enkelt att göra, behövdes inte ens en spis, bara ugn. 

Och lite nyttigare då det även är rågmjöl och inget smör utan olja istället i dom. 

Till två limpor behöver ni: 

25 gram jäst

2,5 msk honung 

1 tsk salt 

0,5 dl olivolja

5 dl fingervarmt (37 grader) vatten

7 dl rågsikt

10 dl vetemjöl

2-3 stycken äpplen

1. Börja med att riva äpplena, jag rev dom på den grova delen men det gör ni som ni själva vill. vill man ha lite större bitar i kan man även tärna dom. 
2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med honungen och oljan. 
3. Blanda ner saltet
4. Tillsätt vattnet. 
5. Blanda ner båda mjölsorterna, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg. 
6. Blanda i äpplena i degen. 
7. Låt jäsa under bakduk i 40-50 minuter. 
8. Baka ut degen på mjölat bakbord, tillsätt ev lite mer mjöl. Dela degen i två limpor och lägg tätt på en bakplåtsklädd plåt. 
9. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 
10. Sätt ugnen på 175 grader C.
11. Strö lite mjöl över bröden och grädda dom i nedre delen i ca 45 minuter. 
12. Låt limporna bli helt kalla innan de skärs upp.

Kräftcheesecake

Jag serverade denna kräftcheesecaken på en buffé för ett tag sedan och den fick stående ovationer! 
Till o med en vän som inte äter fisk och knappt skaldjur gick och tog sig en bit efter att ha smakat på makens tallrik =) 

Jag gör den dagen före så att smakerna hinner blanda sig ordentligt, bara garnera den samma dag. 

 

Ni behöver: 

ca 600 g kavring utan kanter så ca 1 pkt bröd

75 g smör 

kräftstjärtar, två små burkar à 400 g alt en stor burk i lake. 

400 g philadelphiaost

2 dl crème fraîche

1 knippe dill

1 knippe gräslök

skal från 1 citron

salt 

svartpeppar

Dekoration (valfritt)

citron
gurka 

(kräftstjärtar och dillkvistar, står med ovanför)

Kinderäggcheesecake med överraskning

En rolig och mycket god cheesecake till
barnkalas eller bara som fredagsmys gjorde jag häromdagen... kinderäggcheesecake med överraskning... 

Ett kinderägg är ju överraskning, choklad och leksak

Då ville jag även att min cheesecake skulle innehålla samma sak... överraskning, choklad och leksak...

Vilket den också gör! :) 

Jag hade en hög men mindre form (18cm i bottnen) när jag gjorde denna så har ni en vanlig springform så bör ni dubbla receptet.

Antal kinderägg som ni har i cheesecaken beror på hur stor form ni har och hur många som får plats, det väljer ni själva, jag hade tre stycken i min form och det blev perfekt! plus ett ovanpå till garnering 

Sen fyller ni den med vad ni själva vill och tycker om; hackad choklad i olika smaker, gummibjörnar m.m. bara fantasin som sätter gränser...

Ni behöver: 

Bottnen: 

ca 75 g digestivekex

ca 30 g smör

Cheesecake: 

1 dl socker

ca 80 g mjölkchoklad

ca 80 g kinderchoklad

3 dl grädde

260 g philadelphiaost

Överraskning och garnering: 

kinderägg

mjölkchoklad eller annan fyllning

Min form var inte en springform utan en form med lös bottenplatta, så jag valde att plasta in formen för att lättare få ut cheesecaken sedan, har ni en springform kan det vara en bra idé att lägga bakplåtspapper i bottnen.

Dela kinderäggen försiktigt i sin skåra så att du får två halvor av ett ägg, använd gärna en skalpell eller ett rakblad.

Börja med att smälta smöret till digestivebottnen.
Riv digestivekexen under tiden på den fina delen av ett rivjärn, det kommer att ramla ner lite större smulor men det gör inget, de e bara bra när det blir lite blandat.
Blanda smöret med digestion och tryck ut i formen.

Smält chokladen i ett vattenbad, ni kan smälta mjölkchokladen och kinderchokladen tillsammans. Låt den svalna lite.

Vispa hälften av grädden.
Vispa hälften av philadelphiaosten tillsammans med hälften av sockret, ska bli som lättvispad grädde ungefär.

Blanda nerden vispade grädden i philadelphiavispet och blanda ner den smälta chokladen. Blanda det till en jämn smet så att du inte har några vita delar kvar.

Lägg chokladcheesecaken i formen och lägg ner ägghalvorna. Använd fantasin hur ni vill ha dom liggandes, i en cirkel, tvärs över, som en blomma m.m.

Lägg plast över och sätt in i frysen i ca 2 timmar.

Förbered undertiden innehållet i dina kinderägg

Vispa resterande grädde.
Vispa resterande philadelphiaost tillsammans med sockret

Ta fram cheesecaken, lägg i fyllningen i ägghalvorna och lägg på locket (andra delen av ägghalvan). Jag gjorde denna enkel, jag grovhackade kinderchoklad  och la i äggen.

Fyll på med cheesecaken runt om och så att ni täcker äggen, dom ska ju bli en överraskning.

In med den i frysen igen.
Jag rev lite mjölkchoklad på toppen av min innan jag stoppade in den i frysen.

Ta ut cheesecaken ca 20 minuter innan den skall serveras så att den hinner mjukna lite.

Man kan sedan dekorera den hur man vill, smälta choklad o ha över, hacka kinderchoklad o strö över m.m.
Jag gjorde en enkel dekorering på denna så ni skulle få se hur de olika lagerna blev.

Dekorera även cheesecaken med kinderägg, leksakerna som kom i de andra äggen som ni har gömt i cheesecaken blir en rolig färgklick på cheesecaken och barnens favorit. 

Kramisen 

Helgens variant av kinderäggscheesecaken

med smält choklad över då äggen råkade synas lite mot kanterna...

Dubbel sats mot receptet.  

Fylld med nonstop, daim och M&M:s 

Kycklingmarinad

God marinad som tog ca 5 minuter att

slänga ihop och som gjorde kycklingen riktigt god!

Ni behöver:
lite färsk Oregano

lite färsk Citronmeliss

1 kvist Rosmarin

ca ½ dl timjan och vitlökskolja 

4 gula coctailtomater

1 tsk Honung 

ca 1 dl Olivolja

2 Kycklingbröst

Peppar

Chiliflakes

Salt

Börja med att blanda oregano, citronmeliss och rosmarin som ni klippt ner till mindre bitar i en liten skål. Blanda i timjan o vitlöksoljan. 
Dela på tomaterna och krossa dom lite med en sked. 
Ringla i lite honung och häll i olivoljan. 
Låt stå medands ni fixar kycklingen. 



Dela fileérna mitt itu så att de inte är så tjocka. 
Salta och peppra, jag kryddade med en pepparblandning som innehåller; rosépeppar, svartpeppar, grönpeppar, vitpeppar o kryddpeppar. Denna blandningen finns färdig att köpa men ta annars bara det som ni har hemma i pepparväg, krydda även med chiliflakes på båda sidorna. 
Gnid in kryddorna lite i köttet innan ni vänder kycklingen om och gör likadant på andra sidan. 


Lägg kycklingen i en påse alt bunke, slå över marinaden och blanda runt ordentligt. 

Låt stå minst en timme men gärna flera så att smakerna fördelas! 

Klara för att stekas eller grillas :) 

Cake pops av havrebollar

Till lillemans 1 års dag så gjorde vi cake pops av havrebollar och chokladbollar
och det blev snabbt en favorit bland både vuxna och barn! 

Det var relativt enkelt att göra, jag rekommenderar att ni har en oasis eller liknande att sätta ner popsen i sedan när de ska torka, jag hittade inte mina så jag hade några stående i ris och några fick vara uppockner. 

Ni behöver: 

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

2 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

2½ msk mjölk

1 dl cocos

200 g choklad

pinnar

Dekoration

Dekorera popsen med vad ni gillar, strössel, godis, cocos, varför inte choklad i olika färger? 

Chokladdoppade marshmallows

Gott, enkelt, snabbt o poppis! 

Så varför inte fixa några till nästa kalas? 

Finns i mängder av olika utseender och egentligen är det endast fantasin som sätter gränserna på hur ni kan dekorera dem.

Ni behöver: 

Marshmallows, finns i mängder av olika storlekar, former och färger

Choklad, ljus-, mörk- eller mjölkchoklad, ni bestämmer. 

Strössel, godis, hackade nötter, rostad kokos m.m. 

Pinnar

Börja med att smälta chokladen i ett vattenbad. 

Förbered en bunke med ris eller snabbmakaroner (okokt) eller annat som har lite tyngd i sig som pinnarna kan stå i medans chokladen torkar. Tänk bara på att det kan droppa lite choklad. 

Om ni vill kan ni doppa pinnen lite i choklad och använda som klister i marshmellowsen. 

Doppa ungefär halva marshmellowsen i choklad och dekorera med det ni vill dekorera dem med. 

Sätt ner i bunken och låt torka. 

Färdiga att servera! 

Sura vinbärsremmar

Om man gillar surt godis så kan detta vara ett bra, nyttigt alternativ som verkligen smakar vinbär.

Man kan även köra det liiite längre så den blir krispig och smula över yogain eller filen. 



Ni behöver:

ca 500 -750g vinbär, jag blandade röda och svarta
ca 2-3 msk honung, om man inte vill ha det supersurt

Focaccia

Underbart gott bröd till soppa, sallader, som hamburgarebröd m.m.

Till en plåt behöver ni: 

½ paket jäst
1 tsk salt
1 msk flytande honung
4 dl ljummet vatten
4 msk mjölk
10 dl mjöl
1 ¾ dl olivolja
1 kruka färsk timjan
flingsalt



Gör så här: 

1. Värm vatten och mjölk till fingervarmt 37 grader C.
2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över vätskan och rör jästen tills den löser sig. 
3. Häll i salt, honung, ½ dl av olivoljan och rör om. 
4. Häll i mjölet, lite i taget och rör om så allt blandas. 
5. Låt stå och jäsa i ca 1 timme under bakduk. 
6. Häll upp degen på en bakplåtsklädd plåt med höga kanter. Tryck ut degen så att formen nästan täcks. 
7. Låt den jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. 
8. Gör hål i brödet med ett mjölat finger, klipp över färsk timjan och ringla över resterande olja. Strö över rikligt med flingsalt. 
   
9. Grädda i ugnen på 200 grader C i ca 15-20 minuter. 
   

Rostad paprika och tomatsoppa

Het och riktigt god soppa som blev väldigt poppis här hemma och allra bäst gjorde den sig med ett focacciabröd till. 

Ni behöver: 

ca 15 cocktailtomater

8 tomater

6 röda paprikor

1 purjolök

3 vitlöksklyftor

ca ½ flaska fond

3 msk balsamico

2 ½ dl hackade blandade örter

vatten 

salt

peppar
2 tsk sambal oelek
olja

bacon

2 dl crème fraiche

3 msk hackad basilika