Minifläskfilégratänger

Jag gillar att servera i miniformar, tycker
det är snyggt och stilrent.

Här är en fläskfilégratäng som görs i miniformar, vill man kan man även göra den i en stor form istället. 

Till minst 4 portioner:

1 fläskfilé, minst 500 g

1 purjolök 

Färska champinjoner, räcker med några stycken

4 dl grädde

50 g smör

2 msk mjöl

2 msk koncentrerad kalvfond 

Nästan 1 dl rött vin

Cocktailtomater 

Citronpeppar, salt

Riven ost

Gör så här: 

🍴 Putsa köttet och skär det i ca 1 cm tjocka medaljonger och krydda med salt och citronpeppar. 

🍴 Skölj purjolöken och skiva den i tunna skivor. Fräs dom i lite smör. 

🍴 Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram minst 4 ugnsformar alt 1 stor och smöra dem. 

🍴 Fördela purjolöken mellan formarna i ett tunt lager. 

🍴 Stek köttet i omgångar i pannan (utan att göra rent pannan, för smakens skull). 

      Lägg köttet tätt inpå varandra ovanpå purjolöken

🍴 Skär champinjonerna i lite tjockare skivor och stek i smör i samma panna. När dom mjuknat och fått färg så lägg dom i en skål och ställ åt sidan så länge.  

🍴 Smält smöret (50 g) i samma panna som stekningen. 

      Sänk värmen och vispa i vetemjölet. 

      Slå därefter i grädde, vin, kalvfonden och eventuellt lite vatten om den känns tjock. 

🍴 Smaka av såsen, salta och peppra efter smak. Rör om och häll i alla champinjonerna, låt småputtra några minuter. 

🍴 Fiska upp champinjonerna och lägg dom ovanpå köttet i formarna. Slå över såsen. 

🍴 Skiva några tomater och lägg i såsen, strö över lite riven ost och sätt in i ugnen och grädda tills såsen fått en fin gyllene färg. 

Servera med ris, svartvinbärsgelé och sallad. 

En rätt som man kan göra i förväg, lägg på locket och gratinera dom lagom tills riset blir klart.  

Smaklig spis! 

Hoppas att ni gillar den lika mycket som vi gjorde :) 

Kramisen