Kycklingwok med Cashewnötter

Igår gjorde vi en kycklingwok med cashewnötter, underbart god! Jag kommer definitivt att göra den flera gånger! 

Till 6 personer....

Olja 

1 kg kycklingfilé

1½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

3 morötter

200 g broccoli

200 g blomkål

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

½ purjolök

1 röd paprika

125 g sockerärtor

1½ dl sweet chilisås

½ dl oystersås

150 g torrostade cashewnötter

Börja med kycklingen...

• Skiva kycklingfiléerna tunt. 
• Hetta upp en stekpanna alt en wokpanna med olja och stek kycklingen i omgångar. Krydda med halva mängden av salt o pepparn. 
• Lägg kycklingen åt sidan

Dax för grönsakerna...

• Skiva morötterna i sneda skivor
• Dela broccolin och blomkålen i buketter
• Skär rödlöken i båtar
• Hacka vitlöken 
• Skär purjolöken i tjocka skivor
• Tärna paprikan
• Woka grönsakerna i samma heta panna med resten av oljan men tillsätt även mer om det skulle behövas, woka under omrörning i ca 2 minuter men dubbelkolla så att grönsakerna är krispiga o klara. 

Blanda...

• Lägg tillbaka kycklingen och smaksätt med sweet chili och oystersås och woka i 2 minuter.
• Tillsätt nötterna och smaka av med salt o peppar. 

Servera med ris och eventuellt lite med sweet chilisås alt japansk soja.